Макароны с тунцом: диетический рецепт

Время изнуряющих диет прошло. Им на смену пришли другие, научно-обоснованные, разнообразные и интересные. И новый день адепты здорового питания теперь встречают не как очередной день испытаний, когда приходится есть невкусную пищу, а день радости встреч с новым интересным и вкусным блюдом! Одним из таких замечательных блюд являются макароны с тунцом.

Современные диетические рецепты изобилуют блюдами средиземноморской кухни. И совершенно не зря. Научные исследования показали, что население стран Средиземноморья меньше подвержено риску сердечно-сосудистых заболеваний. Они меньше болеют сахарным диабетом и редко страдают от избыточного веса. Что же им позволяет поддерживать себя в хорошей форме? Неужели, запах Средиземного моря чудодейственным образом действует на счастливых жителей побережья? Эта загадка легко разгадывается, если пристальней рассмотреть их рацион питания. При отличиях разных национальных кухонь, все равно прослеживаются общие черты. Жители этого региона активно употребляют большое количество свежих овощей и фруктов, а также зелени. В приготовлении блюд всегда участвует оливковое масло и оливки. Никакая кухня стран Средиземноморья не обходится без лука, чеснока и продуктов из зерновых культур: паста (макароны) , рис, белый хлеб. На столе у средиземноморских народов всегда есть рыба и морепродукты. Жители большинства стран этого региона при этом нисколько не брезгуют красным вином.

"Тайна" жителей Средиземноморья раскрыта, поэтому разумно будет жителям других регионов периодически готовить на своих кухнях блюда из "секретных" рецептов.

Предлагаемый рецепт - макароны с тунцом, - как раз является ярким представителем средиземноморской диеты.

Макароны, иногда совершенно незаслуженно, уходят из фокуса внимания диетологов. А ведь именно они являются поставщиком в организм высококачественных и легкоусвояемых углеводов. Известно, что углеводы у жителей Средиземноморья составляют до 60% рациона, а в организме именно углеводы являются основным источником энергии. Но макароны бывают разные. Настоящие делаются исключительно из твердых сортов пшеницы, которая дороже мягких сортов, поэтому и хорошие макароны тоже дороже своих собратьев, сделанных из мягких или стекловидных. Именно такие изделия и следует приобрести для приготовления нашего диетического блюда.

Следующий главный ингредиент "тайного" средиземноморского рецепта - это тунец. Эта промысловая рыба уникальна тем, что при высоком содержании так называемых ПНЖК (полиненасыщенных жирных кислот омега-3 и омега-6) , у нее очень маленькое содержание жира и большое - белка. Диетологи всего мира поют хвалебные песни этой рыбе, и совершенно не зря. К сожалению, на прилавках магазинов тунца можно встретить в основном только консервированного, но и он прекрасно подойдет для воплощения нашего рецепта.

При выборе пасты (макарон) , помимо надписи на упаковке, что эти изделия из твердых сортов пшеницы, либо изделия группы А, необходимо обращать внимание и на цвет. "Правильные" макаронные изделия не должны иметь ярких раскрасок или быть белыми. В пачке хороших макарон не бывает трухи и муки. Хорошие макароны всегда стоят дороже всех остальных.

Для приготовления пяти полноценных порций макарон с тунцом понадобится:

Макаронные изделия, но не классические длинные, а в виде трубочек или ракушек, или бантиков, - с ними легче работать. Их понадобится 600 грамм.

Баночка консервированного тунца в собственном соку, но не в масле, так как в масляной заливке тунец очень калориен.

Половинка лимона.

Пучок петрушки и 4-5 стеблей зеленого лука.

3 помидора, если нет свежих, то можно использовать консервированные в собственном соку.

1 столовая ложка каперсов.

1 столовая ложка панировочных сухарей.

Соль, перец, оливковое масло.

Вначале необходимо наполнить большую кастрюлю водой, добавить соль и поставить на плиту. Следует помнить, что макаронные изделия всегда варятся в большом количестве воды.

Пока вода нагревается, надо начинать готовить другие ингредиенты. Банка с тунцом открывается, из нее выливается вся жидкость, а содержимое необходимо помять вилкой, чтобы разделить несколько больших кусочков на множество маленьких. Затем рыба выкладывается в небольшую форму для запекания, которую можно сбрызнуть оливковым маслом.

В арсенале почти каждой итальянской домохозяйки есть специальные распылители для масла, пользоваться которыми очень удобно. Поэтому мудрой домохозяйке просто необходимо приобрести эту, в общем-то недорогую, вещь.

В примерно это время вода закипает и в нее засыпаются макароны. Огонь на плите следует сделать таким, чтобы вода с макаронами кипела не бурно, а "лениво"! Крышкой лучше кастрюлю не закрывать.

Пока варятся макароны, нужно нарезать мелко зеленый лук и помидоры и промыть каперсы, а тунца, который находится в форме для запекания, полить соком половинки лимона.

Когда макароны сварятся (время варки указано на упаковке) , их откидывают на дуршлаг, чтобы вся вода стекла и дают немного остыть. Чтобы они не слиплись, можно распылить на них небольшое количество оливкового масла.

Пока макароны остывают, включается духовка, чтобы к моменту помещения в нее нашего блюда ее температура была 200 градусов.

Далее необходимо соединить воедино макароны, помидоры, зеленый лук, каперсы, хорошо перемешать посолить и поперчить. Потом вся эта смесь выкладывается на тунца в форме для запекания, сверху посыпается панировочными сухарями, сбрызгивается оливковым маслом и отправляется в уже разогретую духовку примерно на 20 минут. Признаком готовности этого блюда является образование румяной корочки.

Готовые макароны с тунцом посыпаются нарезанной зеленью петрушки и подаются счастливым домочадцам.

Баллы и калории в этом блюде находятся в приемлемом диапазоне для любой диеты: 3,5 балла и 220 ккал.

Система питания "Модель тарелки", разработанная финскими диетологами в 80-х годах прошлого века удивительным образом гармонирует со сбалансированностью рациона жителей Средиземноморья. Таким образом, подтверждаются слова, что "все новое - это хорошо забытое старое".

Таким образом, в арсенале последователей принципов здорового питания появилось еще одно очень простое, доступное и низкокалорийное блюдо, которое можно есть самому, и которым не стыдно украсить стол. После его употребления исчезает всякий скептицизм по отношению к макаронам.

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
ВАШ КОММЕНТАРИЙ