Миф о том, что от картошки толстеют, разрушен!

Немало продуктов заслужило дурную славу в глазах жителей планеты, стремящихся придерживаться принципов здорового питания и ввиду этого - избегать особенно вредной и калорийной пищи. Именно такой многие из них считают картошку, завезенную на евразийский континент лишь чуть более половины тысячелетия назад и с тех пор ставшую невероятно популярной: блюда из нее входят в множество местных кухонь (включая русскую).

Мнения, будто от картошки толстеют, до недавних пор придерживались не только далекие от медицины граждане, но и немало специалистов, но некоторое время назад, после более тщательного изучения данного вопроса, они отказались поддерживать такую теорию ввиду ее расхождения с практикой. Одним из доказательств ее нежизнеспособности стали итоги исследования, проводившегося учеными из Технологического института, расположенного в американском штате Иллинойс.

В данных изысканиях участвовало 90 добровольцев разного пола: основным критерием их отбора стало наличие у них избыточного веса, от которого они жаждали избавиться. Специалисты выбрали для этих мужчин и женщин разные типы диет, исходя из чего разделили их на три группы; при этом каждый из них должен был, вне зависимости от особенностей избранной программы похудения, съедать за неделю по 5-7 порций картофеля.

Итоги подобного смелого эксперимента оказались удивительными: по истечении 12 недель выяснилось, что все добровольцы лишились примерно одинакового количества лишних килограммов - и кушанья из картошки им в этом абсолютно не стали помехой. Стоит сказать, что привилегии избавления от избыточного веса не оказались лишены даже женщины и мужчины из особой, контрольной, группы, питавшейся по отличным от всех остальных условиям. Ее участникам, согласно условиям исследования, позволялось употреблять в пищу едва ли не все, чего им хотелось, а снижение калорийности их рациона случалось лишь при их собственном желании - и если они предпринимали соответствующие действия.

Ученые из Иллинойса, проанализировав результаты своего эксперимента, пришли к выводу: картофель - отнюдь не враг фигуры сам по себе, а навредить он способен только тем, кто вообще не следит за собственным рационом и содержанием в нем определенных групп нутриентов.

Картошка, по уверениям американских (да и других) специалистов по диетологии, не способна навредить фигуре, когда кушанья с нею готовят исходя из принципов здорового питания; яства из нее вполне допустимо включать в программы для похудения - они не будут препятствовать снижению веса.

Вместо того, чтобы продолжать придерживаться мифа, будто от картошки толстеют, и бояться данного полезного овоща как огня, лучше не избегать его вообще, а просто контролировать энергетическую ценность рациона. Важно учитывать, что калорийность картофеля может составлять в среднем 77-110 ккал на сотню граммов, и такой разбег в показателях объясняется в основном разницей в способах приготовления кушаний из вышеупомянутого продукта.

По заявлениям специалистов, наиболее полезным такой овощ будет в запеченном либо отварном виде, причем при варке бросать его требуется в уже кипящую воду - дабы сохранить большинство важных нутриентов. Многие знают, что картошка, как и множество иных плодов, служит источником витамина С, а он весьма нестойкий, когда речь идет о термообработке; есть картофель сырым невозможно, потому надо минимизировать вред от воздействия на него температур при готовке.

По содержанию упоминавшегося выше витамина С картофель даст фору даже известным его источникам - таким, как черная смородина, виноград, лук. Однако имеются в этой клубневой культуре и другие ценные нутриенты: железо, соли калия, натрий, йод, магний, сера, цинк, хлор, ряд витаминов В-группы и т.п.; к слову, утверждение, будто основная их часть располагается под кожурой картошки, - также миф: чистка не делает ее менее полезной.

Между тем, огромное значение будет иметь время суток для употребления картофельных блюд: как и для любой углеводной пищи, идеальным будет поедание их на завтрак. В подобном случае вышеупомянутые нутриенты, содержащиеся в картофеле, успеют переработаться организмом в энергию, которая будет должным образом израсходована на потребности тела. Что важно, содержащиеся в картошке углеводы ученые относят к тяжелым, т.е. тем, на переработку которых организмом затрачивается масса энергетических ресурсов - зато эти вещества надолго дают насыщение.

По сути, вызвать негативные изменения в фигуре (в виде прибавления нескольких сантиметров на бедрах и талии) способен лишь жареный картофель и фри - из-за содержания в нем масла; потому жаждущим сохранять стройность тела следует резко ограничивать или вообще исключить такие блюда.

Так что ничего нового в связи с "вредностью" картофеля современные диетологи и медики не говорят - согласно их советам, желающие похудеть обязаны использовать здоровые способы приготовления пищи (отваривание, запекание) и избегать фаст-фудовской еды.

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
ВАШ КОММЕНТАРИЙ