Минестроне: рецепт для похудения

Диетические рецепты супов - статья особая. Приближается осень, скоро придет и зима, поэтому жизнь без горяченького может стать грустной. Для любого человека, который следит за фигурой и предпочитает здоровое питание, легкие овощные супы - это просто находка. Конечно, особняком стоит среди них король овощных супов - минестроне.

Минестроне - пожалуй, один из лучших рецептов диетических супов. Во-первых, он действительно вкусный, и не придется никого уговаривать съесть ещё тарелочку, ведь наверняка найдется мало людей, которым не нравился бы этот изысканный суп в итальянском стиле. Во-вторых, он такой нарядный! Один его вид поднимает настроение, ведь пестрые небольшие кусочки овощей, которые живописно расположились в тарелке - это просто здорово! В-третьих, минестроне, как и остальные супы на основе овощей - это очень полезно, ведь овощи - это основа полноценного питания. К тому же такой суп совершенно некалорийный, и вполне можно себе позволить достаточно приличную порцию, не задумываясь о лишних миллиметрах на талии.

Кроме того, для приготовления супа требуются, в основном, недорогие и доступные компоненты, которые можно легко найти в любом супермаркете. Правда, итальянцы считают минестроне исключительно сезонным супом, который готовится из того, что можно купить на рынке в это время года, но так как климат в России другой и такого разнообразия нет, придется обойтись овощами, которые есть в наличии. Итак, полезный суп, который отлично подходит для диеты, густой, наваристый, да ещё и доступный по цене - кто мог мечтать о большем? Так как речь здесь идет об овощах, не стоит считать калории и баллы - очевидно, что поправиться от овощного супа можно, только съев в одиночку и на ночь десятилитровую кастрюлю, не меньше.

Традиционно - и это не шутки, а один из основных принципов итальянской кухни - минестроне готовится на овощной бульоне, что как нельзя более кстати для тех, кто следит за фигурой, хочет поддержать вес или похудеть. Овощной бульон очень полезен и сам по себе, так как он совершенно некалорийный и нежирный, но в то же время богат витаминами.

Итак, приготовление минестроне начинается с овощного бульона, основы, так сказать. Для того, чтобы приготовить овощной бульон (основу, которая невероятно хороша не только для минестроне, но и для огромного количества других супов, потребуются овощи, а также травы и специи) . Итак, для классического белого овощного бульона-основы потребуются такие продукты (из расчета на трехлитровую кастрюлю) : одна небольшая луковица (конечно, очищенная) , пару стеблей лука-порея (если в семье нет любителей лука, можно обойтись и без него) , пару зубчиков чеснока (его нужно почистить и раздавить ножом) , одна небольшого размера морковь, один помидор (разрезать пополам) , можно добавить также небольшой кусочек корня петрушки, стебель сельдерея, а также другие овощи по желанию. Кроме того, потребуется классический французский букет трав: петрушка, лавровый лист, сельдерей, можно добавить также тимьян или мяту, если кто-нибудь любит.

В случае, если суп готовится для всей семьи, в часть супа можно добавить отваренный бурый рис или пасту из спельты. Они очень украсят суп (конечно, добавлять нужно или один, или другой компонент, и в относительно небольших количествах, так, чтобы паста или рис не заглушали вкус овощей) .

Итак, прежде всего потребуется сварить овощной бульон, который входит в этот рецепт для похудения. Для этого нужно сложить в кастрюлю все, что понадобится для бульона, залить холодной водой и варить на небольшом огне около сорока минут. Бульон готов. Теперь пора приступить в изготовлению супа.

Для овощной составляющей минестроне потребуются такие компоненты: луковица, пара стеблей сельдерея, фенхель (на любителя, перед тем, как добавлять в суп, стоит попробовать овощ отдельно) , пару зубчиков чеснока, одну картофелину (только в ом случае, если суп предназначен для людей, которые поддерживают вес, а не худеют) , немного хорошего замороженного зеленого горошка (консервированный ни в коем случае не подойдет) , банку белой фасоли (либо примерно стакан отваренной фасоли) , полпучка свежего базилика, лучше зеленого, один некрупный кабачок, обязательно молодой (в крайнем случае, его можно заменить на патиссон или цуккини) , несколько крупных помидоров, около литра хорошего томатного сока, черный перец, сладкий перец, лучше красный - можно 2-3 штуки. Кроме того, этот суп очень любит практически любую зелень, которая приветствуется в семье.

Первое, что нужно сделать - это мелко нарезать все овощи, аккуратными кубиками одинаковой формы. Кубики должны быть мелкими, со стороной не более 5 мм, лучше всего каждый овощ нарезать в отдельную посуду.

Классический, далекий от диеты минестроне готовится с добавлением большого количества хорошего бекона. В диетическом рецепте же стоит взять совсем небольшое количество, просто для вкуса. Бекон также нужно нарезать на небольшие кубики. В кастрюлю добавить небольшое количество оливкового масла, затем добавить бекон и обжарить его. До румяной корочки и хруста обжаривать бекон не стоит, просто дать ему слегка размягчиться. После этого с кастрюлю нужно забросить (можно одновременно) овощи, которые нужно готовить подольше, это сельдерей, лук, а также фенхель и острый перец (если в семье есть любители и он как-то затесался в нарезанную смесь) , чеснок. Примерно через десять минут, после того, как из кастрюли пойдут умопомрачительные ароматы, нужно добавить все остальные овощи - сладкий перец, картофель. . . С помидорами придется повозиться, их нужно очистить от кожицы (для этого помидоры ошпаривают кипятком, оставляют на минутку, после чего кожица прекрасно отделяется от мякоти) , а также от семян, мелко нарезать и добавить в будущий суп. После этого нужно влить томатный сок. Закипел? Отлично, пришла очередь овощного бульона (конечно, он должен быть горячим) , буквально через пять минут нужно проверить суп на соль. Минестроне готов! В одной порции такого супа - менее 130 ккал!

Интересно знать, что слово минестроне произошло от итальянского minestra, что означает просто "суп", и итальянского же увеличительного суффикса. И правда, суп, в котором столько ингредиентов, никак не обойдется без особого добавления к слову.

Такой суп, конечно, варится на всю семью. Что же делать, если домочадцы не на диете? им в тарелки можно добавить немного тертого пармезана, лучше, если он будет "правильным", очень твердым, и, конечно, их любимой зелени. Натертый сыр дивным образом преображает вкус этого супа.

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
ВАШ КОММЕНТАРИЙ