Можно ли считать диетическим японское блюдо темпура?

Японская кухня считается одной из самых здоровых и полезных во всем мире. Это достигается благодаря тому, что основными ингредиентами ее являются свежие морепродукты, овощи и рис, в различных вариациях. Все это приправляется имбирем, васаби и соевым соусом и употребляется сразу же после приготовления.

Японцы считаются одними из самых здоровых и стройных людей на планете. Не случайно ведь самые известные долгожители Земли проживают именно в Японии. На это есть несколько причин. Во-первых, в стране восходящего солнца уделяется много внимания здоровому образу жизни, зарядке, занятиям спортом. Даже пенсионеры выходят на улицы, чтобы дружно компанией потанцевать и заняться гимнастикой под национальные мелодии. Во-вторых, здоровая пища, содержащая в себе минимальное количество канцерогенов, жира и холестерина. А в-третьих, высокое качество жизни в бытовом плане.

Говоря о японской кухне, нельзя не вспомнить удивительное блюдо - темпура. Оно удивительно тем, что нет какого-то однозначно определенного рецепта, по которому его готовят. То есть в качестве основного ингредиента в темпуре могут быть тонко нарезанные овощи, такие как морковь, лоба, стручковая фасоль, или свежевыловленные морепродукты. Не редка такая ситуация, когда для темпуры берут еще живых членистоногих, разделывая и нарезая непосредственно перед жаркой. Но, к сожалению, такой способ готовки чаще всего можно встретить только в Японии, в нашей стране в основном все-таки используются уже обработанные (очищеные и замороженные) морепродукты. Иногда для того, чтобы темпура была более сытной, берут не овощи, а свежее мясо, нарезанное небольшими ломтиками. Но это, скорее, исключение.

После того как все ингредиенты нарезаны и подсушены, в отдельной миске необходимо приготовить смесь для жарки. Ее делают из нескольких яиц, муки и холодной воды. Вода должна быть холодной настолько, насколько это возможно, практически ледяной. Это обеспечит хрустящую корочку. Кляр надо готовить в тот момент, когда сковорода раскаливается, потому что он не должен долго стоять. После этого начинку обмакивают в смесь и обжаривают в сковороде буквально в течение нескольких секунд. В результате этого начинка получается мягкой, а внешняя оболочка - хрустящей, но не жирной. Вот такое японское блюдо - темпура.

Главное в процессе приготовления темпуры - подобрать правильную температуру. Для этого у плиты должен стоять опытный повар, который сможет определить, достаточно ли раскалено масло для жарки, или наоборот, не следует ли слегка снизить температуру.

В принципе, всю японскую кухню можно назвать не жирной, и даже в какой-то мере диетической. И темпура - не исключение. Однако следует понимать, что сбалансированное питание должно включать в себя различные блюда, и если питаться только лишь одними овощами или морепродуктами в кляре, то ни к чему хорошему это не приведет. А вот сочетание рассыпчатого риса, хрустящих кусочков темпуры, острых закусок из тофу и ростков сои, восхитительно острого васаби, соленого соевого соуса, пряного имбиря делает японскую кухню такой вкусной, но в то же время и полезной.

Самый диетический вариант темпуры получится, если в качестве начинки использовать ломтики тофу (соевого творога) . Этот продукт является очень питательным и полезным, но в то же время низкокалорийным. Не зря японцы, да и другие азиаты, считают его идеальным продуктом, из которого можно приготовить огромное множество самых разнообразных блюд. При быстрой тепловой обработке тофу не успевает расплавиться, а напротив, становится очень мягким и нежным. Сочетание нежной начинки из соевого творога и хрустящей корочки - вот залог изготовления самой вкусной, и в то же время диетической темпуры.

К темпуре обычно подаются различные соусы и закуски. Это одна из особенностей японской кухни - сочетание всевозможных вкусов и ароматов. Для того чтобы лучше прочувствовать каждую нотку во вкусовой гамме, на стол также выносят маринованный имбирь. По правилам трапезы его необходимо есть во время смены блюд, чтобы он своим терпким вкусом перебил вкус предыдущей еды.

В Японии нет такого понятия, как фаст-фуд или что-то подобное. Вся еда, даже та, которая готовится в кафе быстрого питания, гораздо полезнее, чем классические гамбургеры и кока-кола. К японскому фаст-фуду можно в какой-то мере отнести рамен - бульон с лапшой и различными наполнителями, суши и роллы, а также маленькие шашлычки с морепродуктами и овощами. Ведь за счет того, что Япония - островная страна, потребление мяса здесь несравнимо ниже, чем в материковых странах, например, в том же Китае.

Интересно, что на самом деле темпура не является оригинальным японским блюдом. В 16 веке в страну восходящего солнца приехали миссионеры из Европы, именно они научили аборигенов принципу жарки овощей и морепродуктов в кляре.

Приготовленное по всем правилам блюдо японской кухни — темпура, несомненно, можно назвать в какой-то мере диетическим. Особенно если сначала промокнуть кусочки бумажной салфеткой для избавления от излишков масла. А после есть темпуру с васаби, который буквально сжигает жир, благодаря своим особенным свойствам.

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
ВАШ КОММЕНТАРИЙ