Мясной рулет, фаршированный помидорами и цветной капустой: диетический рецепт

Здоровое диетическое питание подразумевает не только сидение на каких-то диетах и ограничение себя в выборе пищи, но и употребление таких блюд, которые готовятся из продуктов с небольшим содержанием калорий в них, сравнительно с другими продуктами.

Не все представляют правильно, что такое диетические рецепты. Некоторые предполагают, что это блюда, типа вареной каши или картофеля-пюре, потому что часто люди связывают данное понятие с обязательной диетой, соблюдаемой при каких-либо заболеваниях желудочно-кишечного тракта. На самом деле диетические рецепты разработаны для приготовления блюд, которые бы содержали небольшое количество калорий, способствовали борьбе с лишним весом и, при этом, были вкусными и не вызывали отвращения во время приема пищи.

Например, такое блюдо, как мясной рулет, фаршированный чем-либо, сложно считать низкокалорийным, однако его калорийность зависит от того, из какого мяса готовится рулет и какая используется начинка. Зная все это, можно сделать очень вкусное блюдо и не задумываться о том, что с этим блюдом организм получил огромное количество лишних калорий.

Как же приготовить фаршированный мясной рулет? Для этого требуется одиннадцать составляющих, а именно: один стакан кефира с жирностью два или три процента, четыре столовых ложки овсяных хлопьев, обязательно измельченных, сто граммов лука-порея, одна столовая ложка оливкового масла, шестьсот граммов нежирного фарша (говяжьего), одно яйцо, две чайных ложки базилика и по половинке чайной ложки соли и черного перца.

Перечисленные составляющие необходимы для приготовления шести порций рулета, но это еще не все. Для такого рулета нужна начинка.

Продукты для начинки: триста граммов цветной капусты, пятьдесят граммов лука-порея, тридцать граммов помидоров, вяленых на солнце, одна чайная ложка базилика и одна щепотка черного перца.

Итак, как делается сам рулет и как готовится начинка для него?

Для рулета необходимо взять предварительно измельченные овсяные хлопья, залить их кефиром и перемешать. Лук-порей мелко крошится и пассеруется в масле. Пятьдесят граммов от пассерованного лука оставляется для добавления в начинку. Лук кладется в посуду, в которой замочены овсяные хлопья в кефире. Туда же добавляется говяжий фарш, яйцо и специи. Все составляющие тщательно вымешиваются, чтобы получилась однородная масса.

Теперь стоит рассмотреть, сколько калорий содержится в каждом ингредиенте, необходимом для приготовления мясного рулета. Указанные цифры подразумевают количество килокалорий, находящихся в ста граммах продукта.

На сто граммов говяжьего фарша приходится сто восемнадцать килокалорий. Для фарша требуется говяжье мясо потому, что оно является более диетическим и низкокалорийным, чем свиное.

По рецепту, для приготовления рулета нужен кефир с жирностью от двух до трех процентов, но его можно заменить и на обезжиренный или на кефир с жирностью один процент, однако расчет калорий в готовом блюде ведется на основании жирного кефира. В жирном кефире содержится шестьдесят ккал на сто граммов продукта.

Овсяные хлопья считаются самой полезной и диетической кашей из всех существующих. Она имеет множество целебных свойств и рекомендуется при большинстве заболеваний желудочно-кишечного тракта. Также эта каша препятствует возникновению подобных недугов при регулярном ее употреблении. Овес отлично очищает кишечник от накапливающихся в нем токсинов и выводит их из организма.

В овсяных хлопьях содержится триста пять килокалорий на сто граммов продукта.

Целое куриное яйцо можно заменить одним белком, отделив от него желток, чтобы уменьшить его калорийность, но, благодаря желтку, рулет станет более вкусным и будет держать свою форму. С одним же белком он может рассыпаться на отдельные кусочки.

Одно куриное яйцо содержит в себе шестьдесят килокалорий.

Теперь следует рассмотреть, как приготовить начинку для рулета. Чтобы ее сделать, нужно взять цветную капусту и отварить ее в подсоленной воде. Далее капуста откидывается на дуршлаг для обтекания жидкости. После того, как лишняя жидкость обтечет, капусту надо измельчить, а также покрошить и вяленые помидоры. Измельченная цветная капуста с помидорами и пассерованный в масле лук, оставшийся от общего количества лука-порея, часть которого была добавлена в сам рулет, кладутся в одну посуду. Ко всему этому добавляются базилик и черный перец, затем начинка хорошо вымешивается до однородной массы.

Когда "тесто" для приготовления мясного рулета и начинка для него готовы, можно придавать ему форму и запекать в духовке. Для выпечки понадобится узкая и длинная форма, но можно просто выложить рулет на противне, однако в узкой форме рулету легче придать необходимую ширину и толщину, чем без нее.

Форма смазывается маслом и на нее выкладывается сначала нижний слой "теста" длиной около тридцати сантиметров и шириной по усмотрению самого кулинара. На этот слой, по всей его длине кладется начинка так, чтобы по краям оставалось свободное место не менее одного сантиметра. Когда начинка выложена, можно накрывать рулет верхним слоем "теста" и оформлять края рулета, чтобы его бока выглядели ровными и нигде не оставалось отверстий, через которые может выпасть начинка. Такое блюдо следует запекать в духовке около тридцати минут при температуре двести градусов по Цельсию. Главное не передержать его в духовке, чтобы рулет не подгорел и не покрылся слишком жесткой корочкой.

Готовое блюдо вынимается из формы, охлаждается, режется ломтиками толщиной до одного-полутора сантиметров и выкладывается на тарелку.

Из всех перечисленных продуктов цветная капуста содержит меньше всего калорий. В ста граммах этого продукта только восемнадцать килокалорий. Важны ли баллы при приготовлении рулета или нет, но на каждую из шести полученных порций приходится четыре балла и двести сорок ккал.

Диетические блюда все больше и больше набирают популярность. Кто-то увлекается сидением на диетах, а кто-то просто готовит пищу из низкокалорийных продуктов, и неважно, волнуют человека калории в блюде или нет, оно намного полезнее для оздоровления организма, чем то, в котором множество углеводов и жиров.

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
ВАШ КОММЕНТАРИЙ