Натуральный йогурт: калорийность и другие плюсы продукта

Молочные продукты существуют у всех народов, имеющих скотоводство в качестве одного из основных родов занятий: обычно у них такая пища многие века считается частью местной кухни. Неким особняком среди них стоит йогурт: его подобия присутствуют у разных народностей, но именоваться таким словом имеет право лишь продукт с болгарскими корнями (ведь эта солнечная страна официально признана его родиной).

Йогурт натуральный (т.е. не имеющий вкусовых добавок и приготовленный из молока путем сквашивания) считается диетическим и включается во множество диет - и, вообще, слывет среди людей, придерживающихся здорового питания, продуктом, который непременно следует оставлять в рационе. Подобной чести он удостоился благодаря довольно высокому содержанию одного из необходимых человеческому организму минералов - кальция, но есть в нем и другие ценные нутриенты: калий, железо, марганец, натрий, йод, сера, магний, фтор, цинк, хром. Вышеупомянутый продукт - настоящая "сокровищница" витаминов В-группы, холина, А, С и ряда иных требующихся человеку веществ, по содержанию которых он фору даст немалому числу видов пищи.

Из других особенностей, невероятно ценимых в йогурте, - калорийность, которая, конечно же, колеблется в зависимости от ряда факторов (прежде всего - процента жирности). Однако в случае с классическим двухпроцентным продуктом (только такой изготавливается на его родине - в Болгарии) она остается примерно на уровне 60 ккал на сотню граммов.

Не стоит полагать, отыскав на прилавке вышеупомянутый товар, на этикетке которого указана именно заветная цифра в 2% жирности и меньше, будто продукт сей непременно окажется с низкой энергетической ценностью. На калорийность йогурта в конкретном случае будет влиять - помимо содержания липидов - еще и наличие в нем всевозможных добавок, в первую очередь - сахара. Иными словами, сладкий продукт уже не будет столь низкокалорийным, как его неподслащенный собрат - даже когда относительно них будет указан примерно одинаковый процент жирности; да и пользы первый будет нести организму меньше.

Натуральным йогуртом, по соответствующим стандартам, считается только продукт, созданный из молока и особой болгарской палочки Lactobacillus bulgaricus; еще там можно встретить молочнокислый стрептококк, но порой в процессе приготовления туда добавляют и ряд пробиотиков.

Желающим действительно правильно питаться - и в особенности тем, кто уже пребывает на диете, - следует включать в рацион именно несладкий йогурт, натуральный, калорийность которого как раз будет укладываться в те заветные 60 или чуть больше ккал - это сравнительно низкий показатель. Такой продукт в идеале стоит производить самостоятельно, из цельного молока (не "магазинного", а приобретенного у какой-нибудь хозяйки коровы) и закваски - тогда в нем точно не окажется консервантов и он поделится с человеком, употребляющим его в пищу, ценнейшими свойствами.

Одна из важнейших особенностей натурального йогурта, давно подмеченная учеными, - содействие похудению путем препятствования всасыванию избытка жиров с пищей. Специалисты производили соответствующие изыскания на грызунах и выяснили, что те из них, кому в еду добавлялся йогуртовый экстракт, сбавили вес больше - в сравнении со своими собратьями из других контрольных групп. При этом у первых в экскрементах было отмечено значительное количество липидов, что как раз подтверждает вышеуказанный факт: обволакивая желудок, йогурт сильно мешает усвоению в нем поступающего с пищей жира.

Также этот продукт считается одним из источников протеина, которого здесь порядка 4-5 процентов, причем, поскольку белок в данном случае частично переварен бактериями, находившимися в закваске, он легче усваивается.

Медики любят прописывать пациентам подобный кисломолочный продукт из-за некоторых его свойств, прежде всего - относящихся к его способности очищать организм от остатков лекарств и токсинов; в подобной ситуации благодаря данному напитку скорее восстановится микрофлора.

Если было решено готовить йогурт в домашних условиях, но подслащивать его с помощью фруктов либо ягод, добавлять их необходимо уже после его сквашивания: фруктовые углеводы будут препятствовать нормальной работе молочнокислых бактерий и палочек.

Итак, натуральный йогурт - источник множества ценнейших нутриентов, в том числе ряда витаминов, минералов, белка, а помимо этого он способен помочь тем, кто худеет или жаждет очистить организм, - благодаря препятствованию всасыванию лишних жиров и удалению из тела токсинов.

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
ВАШ КОММЕНТАРИЙ