Некалорийный чизкейк: рецепты для похудения

Среди многих людей, соблюдающих различные диеты для похудения, бытует мнение, что десерты и любые виды выпечки чрезвычайно вредны для фигуры. Однако существуют диетические рецепты любимых блюд, с помощью которых можно приготовить вкусные и низкокалорийные блюда.

Чтобы в процессе приготовления получился именно чизкейк, а не творожная запеканка, важно использовать кремообразный творог. В случае если применяется зерненый продукт, следует тщательно взбить его со сметаной, чтобы получить гладкую и однородную творожную массу.

Чизкейк – традиционный рецепт американской кухни. Дословный перевод названия блюда звучит как «сырный кекс». Действительно, начинка для чизкейка готовится на основе творожного сыра «cheese», более известного как рикотта. Также можно использовать сыр маскарпоне и другие кремообразные творожные продукты. Основу пирога обычно делают из печенья, измельченного в крошку и смешанного со сливочным маслом. Из этих ингредиентов замешивают пластичное тесто и разминают по дну разъемной формы. Сверху выливают творожную начинку.

Главная сложность в приготовлении чизкейка – не допустить растрескивания поверхности десерта во время остывания. Для предотвращения нежелательных трещин рекомендуется готовить сырный кекс на водяной бане или под воздействием средних температур. Эти хитрости помогут обеспечить равномерное прогревание выпечки и не допустить образование трещин. Однако если целостность чизкейка все была нарушена, этот изъян можно легко скрыть, посыпав поверхность ягодами или покрыв его фруктовым желе, взбитыми сливками и другими украшениями. 

Естественно, что при ограничении питания во время диеты, особенно важно минимизировать потребленные в течение суток калории. Чизкейк, приготовленный по классическому рецепту – с добавлением сливочного масла, большого количества сахара, жирного творога и сметаны, вряд ли можно назвать низкокалорийным. Его энергетическая ценность составляет порядка 350-400 ккал на 100 гр. продукта.

Однако рецепты для похудения помогут решить эту проблему и приготовить легкий и воздушный диетический чизкейк, ничуть не уступающий классическому аналогу по вкусовым качествам, калорийность которого не превышает 180 ккал на 100 гр. Особенно пригодятся эти рецепты людям, сидящим на «Кремлевской» диете, например. В этом случае каждому виду пищи присваиваются баллы, а в сутки нельзя употреблять больше необходимого числа условных единиц.

Благодаря высокому содержанию белка в твороге, используемом для приготовления чизкейка, это блюдо считается наиболее предпочтительным среди множества других сладостей, ему присваивается всего 25 баллов.

Процесс приготовления диетического чизкейка не требует наличия сложных и дорогих ингредиентов, а осуществить его сможет даже начинающая хозяйка, если примет к сведению все тонкости и хитрости приготовления этого нежного десерта. Также в помощь кулинару потребуются блендер и духовка,разъемная форма для выпечки и глубокое блюдо, превышающее по диаметру емкость для чизкейка.

Итак, следует представить популярные диетические рецепты низкокалорийных чизкейков. Один из вариантов выглядит следующим образом.

Ингредиенты:

  • Печенье песочное 200 гр.

  • Яблочный сок 100 мл.

  • Обезжиренный творог 300 гр.

  • Сливочный творожный сыр 200 гр.

  • Сметана 10-15% жирности 200 гр.

  • Яйцо куриное 1 шт.

  • Крахмал 50 гр.

  • Лимон 1 шт.

  • Ваниль 3 гр.

  • Сахар 200 гр.

Процесс приготовления:

На начальном этапе следует приготовить основу для будущего пирога. Для этого песочное печень нужно измельчить в крошку. Для осуществления этой цели целесообразно воспользоваться стационарным блендером, но можно и совершить данную процедуру механическим путем. Для этого печенье нужно поместить в крепкий полиэтиленовый пакет и размять его с помощью скалки. Затем в измельченное печенье следует влить яблочный сок и тщательно перемешать. Должна получиться плотная масса. Руками нужно размять «тесто» по дну разъемной формы, сделав невысокие бортики.

Запечь корж в духовке при температуре 200 градусов на протяжении 10 минут. Теперь самое время заняться начинкой. В чаше блендера необходимо смешать творог, творожный сыр, сметану, сахар, ванилин, сок и цедру лимона. Взбить блендером, затем добавить куриное яйцо, крахмал и тщательно перемешать. В начинке должно содержаться как можно меньше воздуха, поэтому яйца не нужно взбивать, а лишь размешивать вилкой. Перед тем как вылить начинку на корж, чашу с творожной массой рекомендуется встряхнуть несколько раз или постучать ей об стол.

Это поможет высвободиться пузырькам воздуха. Перелить начинку в форму. Теперь нужно тщательно обернуть форму фольгой, чтобы во время приготовления пирога на водяной бане, жидкость не могла проникнуть внутрь. В глубокую емкость, большую по диаметру, чем форма с чизкейком, нужно налить теплой воды и поместить туда блюдо, завернутое в фольгу. Поместить всю конструкцию в духовку и выпекать чизкейк при температуре 180 градусов на протяжении 1,5 часов.

Затем духовку нужно выключить, а десерт не вынимать еще пару часов. Чизкейк «боится» резких перепадов температур, поэтому требует естественного остывания. По истечению данного времени, чизкейк помещают в прохладное место, не вынимая из формы. Можно аккуратно отделить чизкейк ножом от стенок формы, чтобы предотвратить растрескивание поверхности. Желательно оставить пирог на ночь в холодильнике, тогда утром можно будет побаловать себя и близких людей чаепитием с нежным и вкусным чизкейком, который уже не потрескается и не развалится.  

Диетический чизкейк может быть не только лимонным, но и шоколадным, ягодным кокосовым, например. В этом случае лимон заменяют соответствующими ингредиентами - какао, ягодным пюре без косточек, кокосовой стружкой, размоченной в кипятке.

Диетический чизкейк можно сделать еще более низкокалорийным, если ввести в состав обезжиренный творог, а сметану заменить натуральным йогуртом. А вот использовать вместо натурального сахара промышленный сахарозаменитель нежелательно - это может отрицательно сказаться на структуре десерта.

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
ВАШ КОММЕНТАРИЙ