Несдобное тесто при диете: рецепт диетической выпечки

Не стоит полагать, будто вкусное не может быть полезным для фигуры и наоборот, ведь даже люди, не представляющие своей жизни без сладкого и мучного, могут худеть, включив в свое меню изделия из несдобного теста. При диете рецепт может варьироваться в зависимости от того, какой именно рацион для похудения был выбран изначально.

Самое простое несдобное тесто при диете готовится на дрожжевой основе, когда вместо молока и яиц используется обычная вода, а сливочное масло и сметана заменяются небольшим количеством растительного рафинированного масла. Процесс приготовления такого теста очень прост, ведь все сводится к тому, чтобы растереть свежие спиртовые дрожжи с сахарным песком до образования пены, ввести воду, муку, а в самом конце замеса - соль и растительное масло. После того как тесто подойдет в сухом теплом месте, можно приступать к формированию изделий из него. Примечательно, что этот рецепт прекрасно подходит как для сладкой, так и для несладкой начинки, которой следует выкладывать побольше, сокращая тем самым общий объем самого теста.

Чаще всего духовые пироги, приготовленные на основе несдобного дрожжевого теста используются для составления диетического стола номер 5, который не приемлет свежую, сдобную и слоеную выпечку, а также пирожки, обжаренные в масле или жире. Что касается начинки, то для диетического рациона лучше всего использовать печеные яблоки без кожуры, отварные яйца с зеленым луком, а также постное мясо, птицу или рыбу, измельченные после предварительного отваривания. Такие пироги прекрасно подойдут и для калоражной системы похудения, ведь в одном изделии среднего размера обычно содержится не больше 175-200 килокалорий, что вполне приемлемо для данного рациона питания.

Если же речь идет о низкоуглеводных диетах, то трудно найти более оптимальный вариант, чем белковое несдобное тесто, ведь в яичных белках не содержится ни одного грамма углеводов. В то же время добавление сахара в значительной мере влияет на конечные показатели теста, делая его менее диетическим.

Как бы там ни было, но именно этот вариант является наиболее низкокалорийным и низкоуглеводным (в 100 граммах готового изделия содержится около 225 килокалорий и 40 грамм углеводов), поэтому безе, меренги, пирожное Павлова со свежими ягодами и знаменитый воздушный торт мокко в небольших количествах станут настоящим спасением для заядлого сладкоежки, страстно мечтающего о похудении. Помимо сладких вариантов мучных изделий целесообразно рассмотреть и несладкие рецепты несдобного теста, которое чаще всего используются для приготовления диетической пасты, лазаньи, равиолей и прочих вкусностей, не таящих в себе особой опасности для фигуры.

Изготовить такое тесто в домашних условиях не составит особого труда, а готовый результат приятно удивит даже самого капризного гурмана. Так, для одной порции пресного теста необходимо смешать 2 яйца, по 100 граммов муки и манной крупы, которая также является мукой, но только грубого помола, соль и несколько столовых ложек хорошего оливкового масла. Готовое тесто должно получиться крутым, а чтобы оно стало более эластичным, его необходимо подержать в пищевой пленке в течение получаса. Следующий этап предполагает раскатку теста, которую лучше всего осуществлять на кухонном полотенце с рисунком. Если все было сделано правильно, то тесто при раскатывании не должно липнуть к рукам, в конечном итоге превратившись в тонкий полупрозрачный пласт, через который будет просвечиваться узор полотенца.

Чтобы нарезать такое тесто, лучше всего использовать фигурное колесико, которое помогает делать красивым край для равиоли (диетические пельмени на итальянский манер с начинкой из грибов, зелени, морепродуктов, птицы и пр.) или самой пасты.

Кроме того, такое тесто прекрасно подойдет для изготовления прямоугольных листов для лазаньи, которые, вдобавок ко всему прочему, можно морозить впрок, переслаивая каждый нарезанный фрагмент пергаментной бумагой или пищевой пленкой.

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
ВАШ КОММЕНТАРИЙ