Низкокалорийные диетические супы: снижаем калорийность

Традиционно русское питание содержит в ежедневном меню в основном жирные блюда: холодец, жареная картошка, пельмени. И супы обычно такого же плана: борщ, рассольник, гороховый суп, обычный картофельный с прозрачным бульоном, сваренным на свиной косточке. Не так давно считалось, что в семье, практически каждый день, должен быть суп. Причем суп на мясном бульоне. Но «отголоски» диетического супа все-таки можно найти в древней Руси, когда щи подразделялись на «бедные» и «богатые».

Молодежь пошла в разрез с общепринятыми нормами и перешла на горячие и холодные бутерброды, сосиски в тесте, жареные окорочка, мюсли, чипсы, пиццы и тому подобное. Но, как известно, истина всегда где-то посередине. Совсем исключать супы из своего рациона нецелесообразно, но и костные бульоны содержат в себе много экстрактивых веществ, которые тяжело переносятся людьми, страдающими болезнями почек, печени и пищеварительного тракта.

Американские ученые, которых заботит проблема лишнего веса населения родной страны, проводили исследование, где две группы участников питались какое-то время одними и теми же продуктами, но одни готовили из них закусочные блюда, а другие варили диетические супы. В итоге, калорийность продуктов в супе оказалась ниже почти на 30 %. Поэтому, когда преследуется цель снижения калорийности, супы – самое подходящее блюдо для диеты.

Все ли супы жидкие?

Слово суп имеет французское происхождение (soupe) и подразумевает жидкое блюдо – отвар мясной, рыбный, грибной или овощной, приправленный крупами и специями. Изначально супы были главной пищей бедняков. Знатные сословия варили в основном мясные бульоны и употребляли их, как снадобье для восстановления сил во время болезни.

Гурманы французы превзошли другие страны по разнообразию супов. К концу XV века там насчитывалось более 70 разнообразных рецептов этого блюда. А пристрастие немцев к супам – пюре наблюдается издревле. Знаменитый крестьянский «Айнтопф», если приготовить по всем правилам, получается достаточно густым. В кастрюлю отправляется все, что есть в доме: сосиски, колбаса, крупа, картофель и пр. Среди супов диетического свойства много пюреобразных вариаций, но, конечно, без колбас и сосисок.

Отличие диетических супов

Благотворное влияние супов в период диеты на снижение веса оказывает тот факт, что суп быстро насыщает желудок благодаря объему, а переваривается гораздо легче других блюд. При избыточном весе специалисты не рекомендуют резко переходить от насыщенных бульонов к абсолютно диетическим отварам. Постепенный переход может занять не один месяц.

Обязательное условие – суп готовится дома и только на один прием. Нельзя пользоваться концентрированными супами фабричного производства, которые к диетическим супам не имеют никакого отношения. Если есть желание добавить приправу, то она должна быть натуральной сушеной или свежей зеленью. Острые специи исключены, а соль в минимальных дозах, а со временем ее желательно совсем не добавлять.

В каком виде варить овощи, не имеет значения: обычный суп из нарезанных овощей или протертый диетический суп, калорийность от измельчения не зависит. Это связано с тем, какая цель преследуется диетой. Если помимо снижения веса, беспокоят болезни пищеварительного тракта, то выбор падет на протертые и слизистые виды. В этом же случае следует избегать добавления в суп кислых овощей и зелени (щавель).Исключив мясные бульоны, можно иногда позволить себе добавить в вегетарианский суп нежирное мясо, но сваренное в другом бульоне.

Тонкости приготовления

Нужно с осторожностью подходить к выбору рецептуры для диетических супов, пользуясь информацией из Интернета. Рекламируемый часто томатный суп для похудения вряд ли принесет пользу, если есть проблемы с почками. Помидор – полезный овощ, но в свежем виде. Любая тепловая обработка лишает его полезных кислот. Порой в рецептах, составленных явно дилетантами, предлагаются несочетаемые продукты: рыба и яйцо, что подходит далеко не всем. «Безжизненное» бесполезное лакомство представляют собой любые консервированные овощи и фрукты.

С помощью блендера очень легко приготовить любые супы – пюре: кабачковый, из брюссельской или цветной капусты, тыквы. Достаточно сварить овощ, порезанный кубиками или разделенный на части, в случае с капустой. Допускается припустить на сливочном или растительном масле лук и морковь, а затем соединить с овощем и довести блендером до однородной консистенции.

Полезны и низкокалорийны супы из фасоли или чечевицы. Овощи промываются, замачиваются на ночь, а затем варятся до готовности, можно добавить картофель. Сваренные овощи так же можно размять прямо в бульоне, а можно опять же взбить блендером. Диетическими свойствами обладает базилик, которого можно положить не одну веточку, как говорится в большинстве рецептов. Приготовление его не занимает много времени, как и любого низкокалорийного супа: пассируется лук, морковь, заливается овощным бульоном и добавляется свежий горошек, вариться минут 15. Затем горошек можно размять в бульоне и добавить нежирные сливки и обилие зелени базилика и петрушки. Овощные и вегетарианские блюда полезны не только желающим похудеть, они способны вырабатывать в желудке особые ферменты, которые способствуют расщеплению белка и не оказывают вредного воздействия на желудочно-кишечный тракт.

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
ВАШ КОММЕНТАРИЙ