Низкокалорийные соусы: соус из оливок

Оливки активно используются в средиземноморской кухне. Греки, например, и сегодня считают, что съеденные перед едой двенадцать штук защитят от язвы желудка. Официальная медицина говорит, что при ежедневном употреблении этого продукта значительно снижается вероятность сердечно-сосудистых заболеваний, уменьшается риск инфаркта и даже рака. И это не удивительно, ведь в этих плодах содержатся полиненасыщенные кислоты, различные витамины, белки и клетчатка. Проще говоря, оливки, как и масло холодного отжима их них, должны стать частью рациона любого человека, заботящегося о своем здоровье и рациональном питании. Кроме того, они придают пикантности различным горячим блюдам, их используют для приготовления пиццы и салатов.

Универсальный соус

Мы сегодня предлагаем вам приготовить низкокалорийные соусы из оливок, которые помогут разнообразить диетические блюда, значительно улучшить их вкус, одновременно принося пользу здоровью и помогая избавиться от лишнего веса.

Соус к овощам. Смешать с помощью блендера пол стакана консервированных зеленых или черных оливок, 60 мл натурального не сладкого йогурта (лучше – домашнего приготовления) и столовую ложку оливкового масла. Такой соус великолепно подходит к печеному картофелю, а также для заправки различных овощных салатов – с огурцами, помидорами, сладким перцем, листовым или кочанным салатом.

К мясу или рыбе. Согласно столовому этикету, черные оливки принято подавать к мясу, птице или дичи, а зеленые - к рыбе. Также оба вида подают в виде самостоятельной закуски. Попробуйте, исходя из этой информации, приготовить соус из оливок, который подойдет к вашему столу. Возьмите 1 маленькую баночку черных или зеленых оливок без косточек, половину пучка кориандра, 1 перец чили, 2 зубчика чеснока, ложку оливкового масла. Все тщательно взбейте блендером.

Фламандский соус. Ингредиенты: 3 ложки сливочного масла; по 1 ложке мелко нарезанных петрушки и лука-шалота; 1 ложка пшеничной муки; 150 г шампанского; 2/3 стакана мелко нарезанных зеленых оливок (фаршированных слабожгучим стручковым перцем) ; 1 столовая ложка мелко нарезанных трюфелей; соль; черный перец. Растопите в сотейнике масло, добавьте петрушку, лук-шалот.

Через 5 минут добавьте муку, затем, помешивая, влейте шампанское.

Когда смесь загустеет, снимите с огня, процедите. Оливки и трюфели положите в соус, подержите на малом огне 5 минут, добавьте соль, перец. Подавайте горячим.

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
ВАШ КОММЕНТАРИЙ