Низкокалорийный диетический крем для торта

А между тем, рецепты низкокалорийных кремов, действительно, существуют и каждый из них заслуживает особого внимания. Мало того, при желании можно подобрать диетический рецепт для торта по своему вкусу или даже придумать его самостоятельно, используя любимые ингредиенты.

Самым популярным на сегодняшний день является творожный крем диетический для торта, для приготовления которого подойдет только молочная продукция с нулевой жирностью (приобрести ее можно в любом супермаркете). В идеале, конечно, использовать мягкий однородный творог, который продается в пачках, ведь его консистенция практически полностью исключает крупинки. Однако не беда, если не удастся приобрести такой творог, так как можно перетереть через сито даже самый крупнозернистый домашний сыр, сделав его мягким эластичным и очень однородным. Еще лучше, если на хозяйстве есть блендер, ведь эта чудо-машина поможет превратить творог в пюре в считанные минуты, а то и секунды. А для того чтобы качественно улучшить результат, необходимо добавить к творогу немного жидкости, но только не воды, иначе крем получится пресным и может начать отсекаться, выделяя сыворотку уже в конечном изделии. Именно поэтому лучше заменить воду сливками с десятипроцентной жирностью или обезжиренным йогуртом без кислого привкуса.

Примечательно, что все продукты необходимо закладывать в блендер одновременно. Так, если крем не будет впоследствии запекаться вместе с тестом, то творог необходимо смешивать вместе с жидкими молочными продуктами, небольшим количеством коричневого сахара или меда и ванилью. Так как речь идет о диетическом рецепте крема, то подсластить его можно и с помощью любимых лесных или садовых ягод, которые рекомендуется взбивать вместе с творогом и сливками/йогуртом. Если же крем будет запекаться вместе с коржом (в качестве примера можно привести диетический чизкейк на тонкой основе из измельченного печенья), то в него можно добавить яйца и/или взбитые в крутую пену белки, которые способны сделать творог более рыхлым и воздушным, обогатив его пузырьками кислорода.

Не менее достойной альтернативой творожному крему может стать диетический крем для торта (рецепт домашнего маскарпоне), сделанный из нежирной сметаны. Такой крем идеально подойдет для приготовления диетического тирамису в домашних условиях.

Для этого необходимо откинуть на сложенную в два раза марлю сметану с пятнадцатипроцентной жирностью, поместить ее на сито, установленное на глубокий поддон в виде миски, кастрюльки или любой другой емкости и отправить на холод минимум на сутки, водрузив сверху небольшой пресс. В итоге вся лишняя влага уйдет из продукта, а сметана превратится в нежный, легкий сливочный сыр с относительно невысокой энергетической ценностью. После того, как "маскарпоне" будет готово, к нему добавляют лимонную или апельсиновую цедру, небольшое количество сахара и миндальный экстракт. В сочетании с практически невесомым бисквитным печеньем савоярди, замоченным в крепком кофе, и какао-порошком этот крем станет настоящим шедевром и именно таким простым способом можно получить легкий и низкокалорийный тирамису. Однако на этом рецепты диетических кремов для пирогов и тортов отнюдь не заканчиваются.

Так, например, нет ничего проще, чем приготовить легкий крем заварным способом. Для этого необходимо закипятить молоко с жирностью в 1-1,5 процента и залить им перемешанные с сахаром и ванильным экстрактом яйца, после чего поставить полученную смесь на тихий огонь и заваривать ее до характерного загустения при постоянном помешивании. Такой крем прекрасно подойдет для заполнения эклеров, постных булочек и пирогов, ведь он в отличии от масляного и сливочного кремов не обладает высокой энергетической ценностью. Еще более легким и диетическим по-праву считается крем белковый, ведь в одном яичном белке содержится не более 16-18 килокалорий, что позволяет включать его в практически любой рацион для похудения. Кроме того, белок не содержит углеводов, а это означает, что его можно употреблять даже сидя на строгой безуглеводной диете, которая помогает очень быстро скидывать лишнюю массу тела.

Приготовить белковый крем достаточно просто, особенно, если под рукой окажется миксер с хорошим скоростным режимом. Для этого белки, нагретые до комнатной температуры помещают в чистую, сухую посуду и начинают взбивать сначала на низкой, а потом на высокой скорости, параллельно добавляя лимонную кислоту на кончике ножа и сахар (по половине столовой ложки на один белок).

Правильно взбитый белковый крем должен хорошо удерживать форму и не выпадать из посуды при переворачивании ее вверх дном. Однако даже такой результат не гарантирует того, что крем в дальнейшем не будет опадать и расслаиваться отдавая воду, поэтому можно ввести в него небольшое количество растворенного желатина, который поможет сохранить продукту его первоначальную форму.

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
ВАШ КОММЕНТАРИЙ