Обман вкусовых рецепторов поможет похудеть!

Вкусовые рецепторы формируются в организме на восьмой неделе развития эмбриона человека, а ко времени родов функционируют полностью. Привычный с детства вкус влияет на гастрономические предпочтения человека на всю жизнь. А что больше всего любят дети? Ответ прост – сладкое.

И как результат - лишний вес стремительно становится проблемой многих, причем представителей, как слабого, так и сильного пола. Даже дети страдают и наличия лишнего веса и, соответственно, болезней его сопровождающих.

Исследователи Йельского университета (США) в главе с Дэвидом Катцом установили, что ожирение провоцирует не высокая калорийность рациона и переедание, а неправильное сочетание вкусов пищи. К этому выводу привели солидные эксперименты и исследования, в которых приняли участие 20 человек на протяжении 12 недель. В результате испытуемые похудели на 7 кило в среднем. Ученые подготовили целую систему питания, которая приносит реальные результаты в похудании и, ко всему прочему, сохраняет их навсегда. Эти исследования проводились по инициативе жены Дэвида – Сьюзан. Сначала, Катц исследовал эффективность белковой диеты и доказал, что она не действует. Такой способ питания приносит организму только стресс, ведь ограничение углеводов приводит к депрессии и снижением общей активности. После диеты и быстрого похудения человек снова начинает переедать, стремясь возобновить резервы организма. Но лишние килограммы тоже возвращаются на место. Катц перебрал и исследовал все новомодные диеты с ограничением калорий, жиров и углеводов и решил, что ни одна из них не является эффективной в борьбе с лишним весом и ожирением. Одновременно, доктор додумался до того чтобы сделать ставку на вкусовые оттенки ы, вместо калорий, влиять на рецепторы. Он сформировал суть своей диеты просто - «Вкусы можно чередовать , но нельзя смешивать». Эта диета базируется на рецепторной насыщаемости, то есть, еда становится невкусной, когда съедено надмеру. Об этом своем открытии доктор Дэвид Катц написал книгу “The Flavor Point Diet”, сделав теорию понятной для американских домохозяек.

Мы сами раздражаем свои вкусовые рецепторы во время еды - сочетаем абсолютно разные вкусовые оттенки – сладкий, горький, острый, солёный. Так мы раздражаем каждый из вкусовых рецепторов-сосочков на языке. Чувства удовлетворения не будет, пока каждый рецептор не сообщит о насыщении. И как результат – серьезный аппетит, который действительно «пришел во время еды». Но это ощущение голода уже не настоящее, а ложное. Как раз оно-то и сопутствует перееданию и наличию лишних килограммов. Директор Йельского университета - Дэвид Катц – предлагает обмануть рецепторы вкуса подобным образом – в один прием еды потреблять продукты одного вкуса. Так можно приструнить аппетит, плавно и без страданий похудеть.

Так, Катц выделяет 6 основных вкусов – вяжущий, кислый, сладкий, острый, горький и соленый. Также были определены безвкусные продукты – креветки, творог, рис, индюшиное и куриное мясо, йогурт, но только натуральный - без ароматизаторов и добавок.

Эти безвкусные продукты являются нейтральными, их, по системе питания Катца, можно поочередно сочетать с продуктами любого вкуса. Исключить из употребления нужно любые продукты с химическим составом – они лишь имитируют настоящие вкусы и спутывают ощущения вкусовых рецепторов – и человек не чувствует насыщение.

Доктор Катц предлагает применять зелень (петрушку, укроп, кинзу и т.д.) вместо соли. Выяснили, что зелень не влияет на первоначальный вкус еды, а дополняет его. Майонезы, кетчупы и соусы предлагают заменить нерафинированным растительным маслом или уксусом. При такой диете рекомендуют пить только чистую воду – около 8 стаканов в день. Но из рациона следует полностью исключить воду с добавками, соки и газировку. Имбирь с медом стали уже поистине легендарным способом борьбы с лишним весом. Имбиревый корень поражает вкусовые рецепторы и полчаса после съедания корня имбиря все, что будет съедено, окажется довольно пресным и невкусным. Естественно, много есть не захочется, а мед только усилит этот эффект.

Основным правилом системы питания Катца есть ее соблюдение в течении всей жизни. По схеме доктора похудательный срок - семь недель режим питания нужно соблюдать строго. При этом, в первые четыре недели питание должно быть 5-ти разовым, а калорийность всего дневного рациона – не больше 1500ккал. Когда человек разделяет пищу на несколько приемов, организм просто не успевает проголодаться. Каждый день нужно посвятить отдельному вкусу, постоянно употреблять воду и травяной чай. Например, можно сделать себе яблочный день, банановый, салатный и даже шоколадный. В следующие две недели не обязательно целый день посвящать одному вкусу, можно их чередовать в течение дня. На завтрак можно съесть кислое, на обед – острое, а на ужин – сладкое. Но не следует забывать о том, что вся еда должна основываться на нейтральных по вкусу продуктах. В последнюю из семи недель нужно закрепить усвоенный материал – можно самому составлять меню на день, но обязательным является соблюдение основного правила – один прием пищи – один вкус. Данное правило станет основным при составлении дневного рациона на будущее. Еще доктор настоятельно рекомендует по 30 минут в день уделять занятиям спортом. Дэвид заверяет, что его семья уже несколько лет питается таким образом. Наверное, потому выглядит доктор как кинозвезда – стройный, подтянутый и сексапильный.

Возможно, эта диета действует потому, что в ее основе простая истина – меньше вредных и жирных продуктов и больше овощей, фруктов и каш.

И, естественно, ежедневные занятия спортом закрепят результат и не дадут лишним килограммам шанса возвратиться. Примерное меню для грейпфрутового дня на первом этапе будет выглядеть так. Это будет «кислый» день - на завтрак – каша из цельных злаков на обезжиренном молоке и грейпфрутовый сок.

На ланч – легкий йогурт (без ароматизаторов и добавок) с дольками грейпфрута. В обед можно съесть салат из грейпфрута и чечевицы, нежирный сыр и грецкие орехи. На полдник – вкусный грейпфрутовый смузи. За ужином можно разгуляться вовсю – треска с зеленой фасолью и цедрой грейпфрута, листья салата и гарнир – бурый рис.

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
ВАШ КОММЕНТАРИЙ