Опята: польза и вред, калорийность грибов

Название гриб получил из-за своего места обитания, произрастает он на пнях берез и хвойных деревьев, часто расположенных в зарослях крапивы. Опята растут дружной семейкой и опытный грибник только с одного пня в день удачной «охоты» может снять не менее половины ведра полезного урожая.

Опята, калорийность которых составляет всего 17 килокалорий на 100 грамм, пользуются большой популярностью среди приверженцев рационального питания и вегетарианцев. Однако стоит внимательно изучить внешний вид гриба, прежде чем отправляться на охоту, так как велик риск перепутать полезный гриб с ложным опенком.

Настоящие опята встречаются с окончания лета до поздней осени, отличительные признаки гриба – шаровидная шляпка с загнутыми внутрь краями и тоненькая ножка. Существует множество рецептов кулинарной обработки грибов, их можно успешно варить, тушить, жарить, мариновать, солить, сушить, запекать, использовать в приготовлении как первых, так и вторых блюд.

При правильном приготовлении получаются вкуснейшие блюда из опят, польза и вред лесных красавцев давно известны науке, например, в состав грибов входят такие микроэлементы, как железо, магний, кальций, фосфор, калий, натрий, витамины группы В, С, РР. В 100 граммах опят содержится 1,2 грамма жиров, 0,5 грамма углеводов и 2,2 грамма белков, поэтому гриб относят к продуктам, насыщенным растительным белком. Кстати, несмотря на невысокую калорийность, опята весьма питательный продукт, превосходящий по этому показателю не менее популярный подберезовик. Кроме того, диета с опятами рекомендуется не только для снижения веса, но и по медицинским показаниям, так как эти грибочки обладают качествами, позволяющими бороться с некоторыми заболеваниями.

Так, выяснено, что обычные опята содержат природные антиоксиданты и вещества, снижающие риск развития онкологических заболеваний, а фосфора в них даже больше, чем в рыбе, поэтому употребление этих грибов полезно, а вред от них минимален.

Растительные белки быстро усваиваются организмом, калий благоприятно влияет на работу щитовидной железы, цинк и железо оказывают положительное воздействие на процессы кроветворения. Оказывается, людям, страдающим анемией, достаточно употреблять всего 100 грамм опят в день, чтобы полностью удовлетворить потребность в минеральных веществах и нормализовать свое состояние. Благодаря железу опята способны повышать в крови уровень гемоглобина, а приготовленная из них кашица – отличное средство, помогающее при кишечных расстройствах. Антимикробные свойства грибов позволяют справляться с инфекциями, вызванными присутствием золотистого стафилококка или кишечной палочки.

Впрочем, опята могут причинить человеку вред, если во время приготовления блюд соответствующая термическая обработка грибов была проведена неправильно. Замечено, что употребление недоваренных опят способно привести к отравлению, которое в полной мере проявляется спустя 2 часа после приема пищи. Отравление вызвано отнюдь не наличием в опятах токсических веществ, просто плохо проваренные грибы являются достаточно тяжелым продуктом и провоцируют расстройство пищеварения. Чтобы избежать неприятности, следует готовить опята, прислушиваясь к советам профессиональных кулинаров, прекрасно знающих, как обрабатывать съедобные грибы и какие блюда из них получаются наиболее вкусными.

Опята нужно варить не меньше 40 минут, слить жидкость, наполнить кастрюлю свежей водой, снова довести содержимое до кипения и только после этого использовать для приготовления блюд, в противном случае грибы считаются недоваренными.

Опята – невероятно вкусные и ароматные лесные грибы, которые настолько широко используются в кулинарии, что многие производители их культивировали и теперь практически в любом супермаркете можно приобрести упаковку замороженных красавцев.

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
Lesya | 2014-10-01 13:55:25
Статья понравилась добавить нечего... вот такую же бы хорошую статьи найти по поводу ягод Годжи. В инете много рекламы по ним но мало где реальные отзывы и опыт использования. Может тут кто пробовал, они помогают вообще? Где-нибудь можно сейчас заказать настоящие ягоды Годжи?

Ответить

olechkaaa | 2014-10-01 14:34:05
Привет!! ягоды годжи работают... я похудела на 15 кг за чуть меньше чем за 2 месяца имено на них и вес не вернулся. Долго искала где купить настоящие тибетские ягоды Годжи в итоге заказывала ВОТ ТУТ, ягоды с этого сайта точно работают... тому потверждение мой опыт...

Ответить

masha | 2014-10-01 16:56:32
да сейчас много развелось подделок под ягоды Годжи что только под их видом не продают... мошеники наживаются за счет бедных девочек по этому так много отзывов что ягоды не работают. я тоже заказывала ягодки здесь вот, взяла 4 пакета... за месяц минус 4 кг, но у меня и так вес 52 при росте 169 был...почти нечего терять было))

Ответить

ВАШ КОММЕНТАРИЙ