Основные принципы раздельного питания

Ни для кого не секрет, что сбалансированное питание гарантирует здоровье и хорошее самочувствие. В наше время существует немало приверженцев теории раздельного питания.

Большинство людей применяют раздельное питание для похудения. Эта диета позволяет эффективно сбрасывать вес, при этом человек не ограничивает себя в количестве пищи, питаясь достаточно разнообразно.

Впервые понятие раздельного питания ввёл американский врач-натуропат Герберт Шелтон в 1928 г., но пик популярности этой теории пришёлся на 2-ю половину прошлого века. Как известно, основу всех продуктов составляют белки, жиры и углеводы. Главный постулат концепции раздельного питания: нельзя употреблять белки вместе с углеводами. Согласно теории Шелтона, при употреблении несовместимых продуктов усложняется их переваривание, в организме начинается брожение, возможна интоксикация. Шелтон поделил все продукты на категории, часть из которых совместимы друг с другом, а другие – нет. Сочетаемость продуктов проверяется по специальной таблице.

Шелтон классифицировал продукты следующим образом.

  1.  Продукты, содержащие белок: мясо, птица, яйца, рыба, грибы, молочная продукция (включая обезжиренный творог), бобовые, орехи.

  2.  Продукты, содержащие углеводы: хлеб, крупы, картофель, макароны, сахар.

  3.  Нейтральные продукты: свежие овощи и фрукты, зелень, сухофрукты. Сюда же включают продукты с высоким содержанием жиров: сметану, сливочное масло, жирный творог, сорта сыра с жирностью свыше 45%.

Продукты из первой и второй категории следует употреблять раздельно. Продукты из третьей группы можно комбинировать как с первой, так и со второй категорией.

Таким образом, картофель с мясом – недопустимое сочетание продуктов, а хлеб – это самостоятельная еда, а не дополнение к каждому приёму пищи.

Принципы раздельного питания определяют не только правильное сочетание, но и очерёдность употребления, а также способ обработки продуктов.

Фрукты следует употреблять отдельно, как самостоятельный приём пищи (за 40 минут до еды либо после неё), чтобы не инициировать процесс брожения. При этом дыни вообще не совместимы с прочими продуктами.

Молоко можно пить за час до еды, предварительно его необходимо подогреть.

Овощи не сочетаются с молоком и фруктами. Помидоры не рекомендуется есть с хлебом, картофелем, макаронами и другой крахмалистой пищей. Ягоды идеально сочетаются с орехами, сливками и сметаной.

Желательно, чтобы рацион на 60% состоял из овощей, фруктов, картофеля, хлеба из муки грубого помола, круп, необработанного риса, растительного масла. Овощи при этом должны подвергаться тепловой обработке по минимуму.

На долю молочных продуктов приходится 20%, и еще 20% – это мясная пища. Мясо не должно быть жирным (по этой причине нежелательна свинина). Всё копчёное и солёное рекомендуется совсем исключить из рациона или употреблять изредка.

Раздельное питание, как и любая диета, накладывает ряд ограничений.

  • Желательно исключить из рациона изделия из белой муки, макароны, обработанный рис, сахар и всевозможные сладости, консервы, маргарин, майонез.

  • Из напитков не рекомендуется какао, чёрный чай и кофе.

  • Под запретом находятся алкоголь, острые пряности, желателен отказ от курения.

  • Рекомендуется уменьшение количества белков в пище (мяса, яиц, сыра, грибов).

  • Необходимо употреблять минимум поваренной соли.

Примерный рацион можно составить таким образом

На завтрак лучше есть фрукты, сыр, сметану, творог. Можно сделать бутерброд (хлеб с отрубями и сливочное масло).

В обед предпочтительнее употреблять белковые продукты – блюда из мяса, птицы, рыбы, при этом отказаться от макарон и картофеля в качестве гарнира. Первое блюдо – бульон, овощной суп. Пить следует натуральные фруктовые соки.

На ужин лучше приготовить блюдо из углеводистых продуктов (картофель, макароны, сладкие фрукты).

Многие диетологи подвергают критике основные принципы раздельного питания из-за того, что при этом искусственно нарушается нормальное пищеварение. В ходе эволюции человека его пищеварительный тракт адаптировался к смешанному питанию. Известно, что ферменты в составе пищеварительного сока отлично сбалансированы, поэтому врачи критикуют утверждение, что белки, углеводы и жиры не могут одновременно перевариваться. Помимо этого, в природе нет «чистых» белков, жиров и углеводов – все продукты питания, за редким исключением, содержат разные компоненты.

Несмотря на критику диетологов, в методике раздельного питания есть свои плюсы.

  • Уменьшение риска брожения пищи и заболеваний ЖКТ, как следствие, улучшение самочувствия.

  • Снижение нагрузки на поджелудочную железу.

  • Заметное снижение веса (обычно через 2-3 месяца питания по этой методике).

  • Обеспечение организма всеми необходимыми питательными веществами.

  • В отличие от большинства диет, человек не чувствует голода, не испытывает от этого дискомфорт.

  • Методика раздельного питания предполагает здоровый образ жизни (отказ от алкоголя и сигарет, жирной, копчёной и прочей вредной пищи), что способствует общему оздоровлению организма.

О пользе раздельного питания свидетельствует и тот факт, что Герберт Шелтон прожил 90 лет (1895-1985), как и его соратник Говард Хей.

Минусы методики раздельного питания

  • Если человек долгие годы питается раздельно, то возврат к обычному режиму питания будет для него невозможен. Это объясняется тем, что организмом вырабатываются одни ферменты для усвоения углеводов, другие – для переваривания белков. При длительном раздельном питании организм перестаёт вырабатывать данные ферменты одновременно. И даже тарелка салата «оливье» способна вызвать у такого человека серьёзные проблемы с пищеварением. Поэтому необходимо помнить, что при раздельном питании нет пути назад.

  • Приверженцам этой диеты понадобится не только сила воли, но и специальный режим питания. Сложности с соблюдением режима могут возникнуть у офисных сотрудников, привыкших в течение дня пить чай-кофе и питаться фаст-фудом.

  • Многим будет психологически сложно отказаться от любимых блюд и постоянно заглядывать в таблицу совместимости продуктов.

В концепции раздельного питания, безусловно, есть рациональное зерно. Но прежде, чем принять решение питаться раздельно, лучше проконсультироваться у квалифицированного врача-диетолога и взвесить все плюсы и минусы данной методики.

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
ВАШ КОММЕНТАРИЙ