Паста с баклажановым соусом: диетический рецепт

Мечтая о стройной фигуре, многие люди решаются на кардинальные меры – голодают, лишают себя любимых блюд. Однако существуют многочисленные диетические рецепты, которые помогут приготовить вкусные и низкокалорийные блюда, полезные для здоровья и фигуры.

Калорийность диетической пасты с соусом из баклажан составляет примерно 160-200 ккал. В зависимости от количества макарон и масла, входящих в состав блюда, показатель энергетической ценности может изменяться в большую или меньшую сторону.

Рацион человека, стремящегося к стройности должен состоять из полезных и диетических продуктов. Только в этом случае процесс похудения будет стабильным и качественным. В период ограничений в питании особенно важно уделить внимание продуктам, богатым клетчаткой, ценными минералами и микроэлементами. Примечательно, что даже классические блюда можно адаптировать под меню худеющего человека и снизить их калорийность в несколько раз.

Традиционное итальянское блюдо – паста, представляет собой макаронные изделия, которые подаются с мясной подливой. Калорийность 100 гр. порции составляет около 350 ккал! Всему виной – жир и калорийные сорта мяса, используемые для приготовления подливы. Макароны, которые едят итальянцы, изготовлены из твердых сортов пшеницы. Однако россияне часто готовят макаронные изделия, произведенные из высшего сорта пшеничной муки. Этот продукт отличается высоким показателем гликемического индекса и богат простыми углеводами, противопоказанными к употреблению людям, стремящимся к стройности.

Итак, для людей, подсчитывающих калории или баллы, которые присваиваются каждому виду продуктов, будут приятно удивлены, узнав, что даже паста может быть диетическим блюдом! Диетологи предлагают воспользоваться рецептом приготовления пасты с соусом из баклажанов. Клетчатка и растительный белок, содержащиеся в овоще, отлично сочетаются со сложными углеводами, присутствующими в макаронах, изготовленных из твердых сортов пшеницы.

Также баклажаны богаты каротином, калием, натрием, магнием и многими другими витаминами и минеральными веществами. Употребление блюд из баклажана поможет не только очистить кишечник, но и наладить работу мочегонной системы, избавиться от излишков жидкости в организме.

Для приготовления соуса рекомендуется выбирать молодые плоды, но подойдут и более зрелые плоды. В последнем случае их следует очистить от шкурки, вырезать семена и замочить в подсоленной воде на полчаса. Эта процедура поможет избавиться от горечи, характерной для перезрелых баклажанов.

Калорийность этих овощей составляет всего 28 ккал на 100 гр. Однако, в отличие от кабачков, например, мякоть баклажана более плотная и обладает насыщенным приятным вкусом. Жареные баклажаны немного напоминают грибы по структуре. Для приготовления соуса для диетической пасты не рекомендуется подвергать овощи жарению в масле или другом жире, чтобы предотвратить появление лишних калорий в готовом блюде.  

Итак, для приготовления пасты необходимо приобрести 300 гр. тонких макаронов спагетти, произведенных из твердых сортов пшеницы. В кастрюле довести до кипения 1 литр воды, добавить 1 чайную ложку соли. Положить в кастрюлю кончики спагетти и постепенно полностью опустить в воду макароны. Варить в кипящей воде на протяжении 8-10 минут. Спагетти должны сохранить эластичность, нельзя допускать разваривания продукта. Сваренные макароны откинуть на дуршлаг, промыть чистой водой. Теперь пора заняться приготовлением соуса из баклажанов.

Ингредиенты:

  • Баклажаны 3-4 шт.

  • Помидоры 2 шт.

  • Томатный сок ½ стакана

  • Болгарский перец 1 шт.

  • Морковь 1 шт.

  • Сыр брынза 100 гр.

  • Лук репчатый 1 головка

  • Соль и специи по вкусу

  • Чеснок 3 зубчика

  • Базилик 2 веточки

Баклажаны нужно промыть порезать кубиками и поместить в глубокий сотейник с толстым дном. Можно слегка смазать поверхность сковороды сливочным маслом. Всыпать баклажаны, влить ½ стакана томатного сока. Тушить 15 минут на среднем огне. Морковь почистить потереть на средней или мелкой терке. Лук репчатый порезать полукольцами. Перец болгарский освободить от плодоножки и семян порезать мелкими кубиками. Чеснок измельчить. Помидоры порезать кубиками, базилик порубить мелко.

Сыр брынзу потереть на крупной терке. В сотейник к баклажанам всыпать остальные овощи, кроме чеснока. Тушить 30 минут на медленном огне. При необходимости можно добавить еще немного томатного сока. Посолить, поперчить блюдо, всыпать чеснок и базилик, томить на медленном огне еще 10 минут, затем посыпать тертым сыром брынзой. Выключить огонь и дать соусу постоять 20-30 минут. 

В центр плоского блюда выложить спагетти, сделать в середине небольшое отверстие. Соус из баклажанов поместить в середину макаронной горки и посыпать зеленью. Приятного аппетита!

Существуют и другие варианты приготовления пасты с соусом из баклажанов. Так, в состав соуса можно добавить постное мясо – куриную грудку, индейку, нежирную говядину. Мясо следует заранее потушить в небольшом количестве воды или сварить на пару, а затем перекрутить на мясорубке или измельчить в блендере. Соус готовить аналогично предыдущему рецепту, а мясо добавлять в сотейник вместе с баклажанами.

Также пасту с соусом из баклажан можно приготовить в духовке. В этом случае целесообразно использовать фигурные макароны – рожки или завитки, например. Сухие макароны помещают в форму для выпекания с высокими бортиками, заливают готовым соусом, добавляют немного воды, столько, чтобы рожки скрылись в жидкости. Запекают в духовом шкафу при температуре 200 градусов на протяжении получаса.

Соус из баклажан можно подавать не только с пастой, но и с другими видами гарниров - гречкой, рисом, чечевицей. Важно, чтобы гарнир был богат сложными углеводами, а не простыми, как картофельное пюре, например. Только в этом случае блюдо будет считаться диетическим. 

Диетическая паста с соусом из баклажанов не только низкокалорийна, но обладает изысканным насыщенным вкусом и ароматом. Это блюдо понравится всем членам семьи, в том числе маленьким детям. Паста с соусом из баклажан - это яркий пример легкой, но чрезвычайно полезной для фигуры пищи.

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
ВАШ КОММЕНТАРИЙ