Диетический рецепт пасты с баклажановым соусом

Баклажановый соус готовится быстро и легко благодаря тому, что данный овощ не требует долгой пищевой обработки. К нему можно добавлять томат, морковь, перец, зелень и готовить на оливковом масле для придания необычного и пикантного вкуса.

Диетические рецепты обычно не включают масло, жир и прочее. Поэтому паста к блюдам данной категории не относится. Существует множество вариантов приготовления пасты, несколько самых популярных будет рассмотрено ниже. Понадобятся следующие ингредиенты:

  • Спагетти или любой другой вид пасты,
  • Помидоры, 3 шт. крупные,
  • Лук 2 головки
  • Чеснок 2 дольки,
  • Баклажан 1 шт.,
  • Томатная паста 3 ст. ложки,
  • Оливковое масло 2 ст. ложки,
  • Соль, специи по вкусу,
  • Сахар 1 ст. ложка,
  • Кинза 50 грамм,
  • Пармезан 80 грамм.

В сковороде нужно разогреть оливковое масло, добавить туда мелко порезанный чеснок и лук. Тушить на медленном огне, пока лук и чеснок не станут прозрачными. Добавить порезанные помидоры, баклажан и томатную пасту. Тушить 15-20 минут. Добавить соль, специи и порезанную кинзу, убрать с огня. Спагетти из твердых сортов пшеницы отварить в подсоленной воде 10-11 минут до состояния "аль денте" (спагетти остаются упругими и не разваренными). Слить воду и добавить ложку оливкового масла.

Разложить пасту по тарелкам, полить соусом и посыпать тертым пармезаном. Данный рецепт имеет множество компонентов и поэтому очень вкусный. Соус отдельно от пасты можно приготовить очень быстро, в течение 10-15 минут. Его можно есть со свежим хлебом, можно с рисовым гарниром или пловом, можно с пастой, а можно и просто ложкой, вприкуску, вместо салата. Каз раз данное блюдо можно употреблять тем, кто на диете и не считать калории и баллы. Для его приготовления понадобится: 2 баклажана,1-2 болгарских перца;3-4 помидора,2-4 зубчика чеснока,

соль, перец, зелень,2 ст. л. растительного масла,1 ст. л. винного уксуса. Овощи нужно вымыть, выложить на противень.

Затем Отправить в духовку минут на 30 - по внешнему виду можно будет понять, когда они будут готовы. Следует обращать внимание на то, что баклажаны перед запеканием лучше наколоть вилкой во избежание взрывов в духовке. Когда Помидоры и баклажаны сморщатся, их можно вытаскивать.

Еще один момент - количества указанных овощей строго придерживаться не стоит, можно экспериментировать, и каждый раз будет соус с новым вкусом. Можно немного увеличить количество чеснока и тогда он станет напоминать аджику.

Перцы, баклажаны и помидоры очистить от шкурок, бросить в чашу комбайна или блендера. Туда же - чеснок и зелень, соль, перец, масло, уксус. Перед тем, как включать кухонный прибор, нужно убедиться, что крышка прикрыта плотно, иначе брызги могут разлететься по всей кухни. После измельчения нужно попробовать и добавить соли, зелени и специй, если недостает.

Употребление баклажанов снижает уровень холестерина в крови, в мякоти плодов содержится большое количество калия, который нормализует водный обмен в организме и улучшает работу сердечной мышцы. Баклажан — низкокалорийный овощ, всего 24 ккал.

Зимой можно приобретать мороженые баклажаны и перцы, или использовать пакетную смесь - получается отлично, для соуса в самый раз.

Обычно все рецепты требуют, чтобы перед готовкой, баклажаны были замочены с солью, чтобы убрать горечь. Однако, большинство баклажанов в наши дни не содержат никаких горьких соков. Но есть другая причина замачивания: баклажаны впитывают много масла при обжаривании, а соль предотвращает этот процесс. Другой способ «заставить» баклажаны не впитывать столько масла – порезанные на кусочки баклажаны отварить в кипятке перед готовкой. Перезревшие баклажаны не рекомендуется употреблять в пищу, так как в них содержится много соланина.

В пищу используются молодые плоды в фазе технической спелости. Употребление баклажанов полезно для профилактики и лечения атеросклероза, так как усиливают выведение из организма холестерина, снимают его концентрацию в крови. Баклажаны показаны пожилым людям и страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Существуют баклажанные соусы, которые по вкусу напоминают баклажанную икру. Для его приготовления понадобятся следующие продукты: Баклажан – 1 шт., Помидор – 1 крупный, Лук репчатый – 1/2шт, Соль, черный и красный молотый перец – по вкусу, Чеснок – 2 дольки, Масло растительное – для обжарки. Снять с баклажана кожицу и нарезать на круги шириной в 1-1,5 см. Просолить и дать горечи выйти, то есть подождать около 15 минут. Лук мелко нарубить и бросить обжариваться на раскаленную сковороду. Обжаривать несколько минут до прозрачности. Томаты очистить от кожуры, мелко нарезать, добавить к луку. Обжаривать под крышкой около 5-10 минут, пока томаты не размякнут.

Добавить специи, соль и чеснок, пропущенный через чеснокодавку к томатно-луковой смеси. Убрать из сковороды томатную смесь и добавив опять немного растительного масла забрасываем туда томиться нарезанные мелко баклажаны. Они должны стать мягкими и разваливающимися. Нужно посолить еще немного и готовить под крышкой. Этот процесс занимает 15-20 минут. Добавить к баклажанам томатную заготовку, перемешать и потомить 1 минуту. Баклажанный соус готов, подавать с гарниром.

Соус – это очень универсальная вещь. Зачастую готовятся они не долго, вкус у них очень насыщенный и их можно подать к любому гарниру (ну или почти к любому). Фанаты различных итальянских вариантов баклажаны по-итальянски или баклажаны пармиджано будут в восторге от приготовления соуса. А томаты, лук, чеснок - это прекрасно сочетающиеся продукты, придающие блюду итальянский вкус.

Томаты, лук, чеснок - это прекрасно сочетающиеся продукты, придающие блюду истинно итальянский вкус. Баклажанный соус с ними получается особенно интересным. Хорошая сочетаемость ингредиентов - это основа успеха при приготовлении блюд.

Итак, баклажановый соус может иметь несколько вариантов очень быстрого приготовления, а в сочетании с пастой блюдо приобретает итальянский мотив. Важно лишь знать особенности приготовления, чтобы баклажаны не получились горькими.

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
ВАШ КОММЕНТАРИЙ