Диетический рецепт банановых кексов

Очень часто, многие девушки и женщины, соблюдая строгую диету, подсчитывают баллы и калории, ограничивают себя во всем, в том числе и в сладостях. Это не совсем правильно, иногда, для поднятия настроения, можно себе позволить совсем небольшой кусочек бананового кекса к чаю.

Банановый кекс на кефире - замечательный диетический рецепт. Для его приготовления, взять два спелых банана, очистить их от кожуры, порезать на кусочки, сделать банановое пюре при помощи блендера с погружной насадкой. Для кекса понадобится приблизительно полстакана пюре. В миску разбить два яйца, добавить полстакана кефира, банановое пюре, сто пятьдесят грамм сахарной пудры или мелкого сахара, положить четверть чайной ложки соды, взбить при помощи миксера до однородной консистенции. Муку (полтора стакана) просеять через сито, добавить в тесто, хорошо перемешать. Консистенция теста должна быть не очень густой, и не слишком жидкой.

Изюм и курагу сложить в миску, залить кипятком, накрыть крышкой, когда сухофрукты набухнут, откинуть их на сито, дать стечь воде, просушить на кухонном бумажном полотенце. Курагу можно положить в тесто целиком, или порезать на кусочки. Когда сухофрукты достаточно просохнут, добавить в них столовую ложку муки, перемешать так, чтобы изюм и курага получились в муке, это делается для лучшего сцепления с тестом. Переложить сухофрукты в тесто, равномерно перемешать. Из этого теста можно выпечь как один большой кекс, так и много маленьких кексиков.

Формы для кексов используют самые разные, лучше всего взять силиконовые, их совсем не нужно ничем смазывать, что для диетического рецепта очень важно, кроме того, тесто в силиконовых формочках не пригорает. Если будут использоваться обычные формы для кексов, то их требуется смазать сливочным маслом, затем посыпать мукой. В последнее время на прилавках наших магазинов появились специальные одноразовые формочки из пергаментной бумаги для маленьких кексиков.

Такие формочки очень удобны в применении, их не требуется снимать после выпекания, а гофрированные края этих формочек очень красиво смотрятся, их не стыдно подать даже к праздничному столу. Тесто разложить по формам, оно должно занимать две трети формы, так как кексы в духовке хорошо поднимутся. Духовку разогреть до температуры двести градусов, поставить кексы, через пять минут снизить температуру до ста семидесяти градусов. Маленькие банановые кексы выпекаются приблизительно пятнадцать-двадцать минут, большой кекс печется почти пятьдесят минут.

Готовые кексы не следует сразу вынимать из формочек, надо подождать, когда они полностью остынут, и только потом можно кексы вынуть. Для глазури смешать две-три столовых ложки сахарной пудры с одной столовой ложкой лимонного сока. Такой банановый кекс содержит 138 ккал. на одну порцию.

Важно помнить, что диетические рецепты кексов содержат сахар, поэтому употреблять такие кексы в большом количестве нельзя, это может сильно сказаться на фигуре и свести на нет все усилия по соблюдению диеты. Во всем нужно знать чувство меры.

Очень вкусны диетические банановые кексы с миндалем и шоколадом. Стакан немного подсушенного миндаля измельчить при помощи блендера в мельчайшую крошку. Из двух спелых бананов приготовить пюре, это делается погружной насадкой для блендера. В миску налить один стакан йогурта с низким процентом жирности, вбить два яйца, влить пятьдесят грамм рафинированного подсолнечного масла, немного взбить, добавить банановое пюре, миндальную крошку. Плитку горького черного шоколада растопить на паровой бане, важно дать шоколаду самому растопиться, помешивать не рекомендуется, так как шоколад может свернуться. Растопленный шоколад снять с водяной бани, немного остудить, добавить в тесто, тщательно размешать до однородной консистенции.

Четверть стакана муки смешать с четвертью стакана картофельного или кукурузного крахмала, добавить разрыхлитель для теста, просеять через сито прямо в миску с тестом, перемешать. В этом диетическом рецепте очень мало муки, ее отчасти заменяет миндальная крошка. Надо смотреть, чтобы тесто по консистенции не было не слишком жидким, ни чересчур густым, если понадобится, то можно добавить еще муки и крахмала. Мука бывает разных сортов, имеет различную клейковину, поэтому не всегда надо точно придерживаться рецепта, следует смотреть по обстоятельствам, когда положить в тесто больше муки, когда меньше. Формочки для кексов смазать сливочным маслом, посыпать какао порошком. Это еще один небольшой секрет: для темного шоколадного теста, формочки требуется посыпать именно какао, так как оно имеет темный цвет и не испортит внешний вид изделия, как белая мука, которая будет очень видна на темном тесте. Наполнить формочки тестом на две трети.

Духовку разогреть до температуры двести градусов, поставить кексики, через несколько минут снизить температуру до ста восьмидесяти градусов. Выпекаются шоколадные банановые кексы с миндалем приблизительно двадцать-двадцать пять минут. Для глазури растопить на водяной бане черный шоколад с небольшим кусочком сливочного масла. Покрыть кексики шоколадной глазурью при помощи столовой ложки или силиконовой лопатки, посыпать кексы крупной миндальной крошкой или украсить целым миндалем.

Так же можно проявить фантазию, и применить для украшения различные цукаты и сухофрукты, а так же свежие ягоды и фрукты. Очень красиво в середину каждого кексика положить одну вишню, или посыпать красной смородиной, не следует забывать о свежей мяте, она не только украсит кексы, но и придаст им дополнительный вкус.

Интересно то, что в последнее время в кулинарии появилось множество рецептов маффинов, диетических и не очень. Но далеко не все знают, что заграничные маффины - это обычные наши кексы, только маленькие, и рецептура у маффинов точно такая же, как и у кексов.

Кексы по диетическим рецептам, не только украсят любой праздничный стол, но и поднимут настроение, а так же позволят не набрать лишние килограммы в праздничные дни, что немаловажно. Одного маленького кексика к чаю будет вполне достаточно.

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
ВАШ КОММЕНТАРИЙ