Пэнкейкс (традиционные английские блинчики) : рецепт для похудения

Принято считать, что питаться вкусно и одновременно полезно практически невозможно. А баловать себя любимыми лакомствами, придерживаясь диеты, - и вовсе несбыточная мечта каждой второй женщины. Однако, существует огромное количество рецептов, дающих возможность худеть и придерживаться привычного рациона питания.

Одним из таких блюд, сочетающих в себе вкусовую привлекательность и пользу, являются традиционные американские блинчики, так называемые пэнкейкс (pancakes) или чуть более упрощенно на наш манер - панкейки. Каждый, пожалуй, обращал внимание на то, как в американских фильмах герои часто лакомятся не то блинчиками, не то оладьями, политыми каким-то сиропом. Панкейки - это, можно сказать, гибрид блинов и оладий, которые традиционно заправляются кленовым сиропом, однако в настоящее время, естественно, существуют различные вариации этого блюда.

Рецепт идеально подходит для завтрака - нежнейшие воздушные блинчики просто тают во рту, а не заставляют чувствовать тяжесть в желудке или изжогу из-за обильного количества масла в блинах, которые приготавливаются по традиционным русским рецептам. Но традиционный элемент американского завтрака стал таким популярным во всем мире не только из-за своих вкусовых качеств. Одним из важнейших достоинств этого продукта является возможность использовать его в диетическом рационе. Принято считать, что диетические рецепты каких-либо блюд по своему определению не могут быть вкусными и аппетитными, что заставляет дам, сидящих на строгой диете, либо мечтать о сладком и мучном, либо в один прекрасный день сорваться и вернуть с лихвой все потерянные с таким усердием килограммы.

Однако, американские блинчики - это яркое подтверждение тому, что, благодаря современным технологиям и изобретательности хозяек, можно сидеть на диете и не отказывать себе в любимых лакомствах. Кроме всего прочего, панкейки до безобразия просты и быстры в приготовлении: встав утром на 10 минут раньше, можно легко порадовать себя и всю семью восхитительным завтраком, не прикладывая к этому особых усилий и зарабатывая высокие баллы в оценке своих кулинарных способностей. Традиционные панкейки готовятся с использованием тех же ингредиентов, которые нужны для обычных блинов: молоко (либо кефир) , мука, сахар, соль, сода, куриное яйцо и растительное масло. С целью модификации данного продукта в диетический, хозяйки настолько ярко проявляют свои творческие кулинарные способности, что многие с уверенностью утверждают: диетические блинчики намного вкуснее (и, что очень важно, полезнее) традиционных.

Принимая во внимание калории, нужно отметить, что, в зависимости от состава, каждая порция диетических блинчиков (100 г) содержит от 100 до 200 ккал- совсем немного, учитывая богатый вкус и возможность добавлять любимые ингредиенты: творог, нежирный йогурт, мед или даже какао-порошок.

Жарить панкейки следует на сухой разогретой сковороде с антипригарным покрытием без добавления масла в течение трех минут с каждой стороны - рецептура блинчиков не позволяет им прилипать к сковороде, а без масла блюдо становится только вкуснее и полезнее.

В первую очередь, из ингредиентов, используемых для приготовления диетических панкейков, исключается, естественно, сахар. Заменить его можно разными способами: некоторые используют коричневый тростниковый сахар, принимая во внимание большое количество витаминов и минералов, содержащихся в нем, а также ярко выраженный аромат. Однако, злоупотреблять такой заменой обыкновенному белому сахару не стоит - к сожалению, его коричневый тростниковый "коллега" содержит не немного меньше калорий. Более целесообразно вовсе отказаться от добавления сахара, улучшив вкус блинчиков с помощью меда, сиропов или соусов. Кроме того, можно добавить к ним небольшое количество орехов, фруктов и свежих пюрированных ягод с мятой.

В семье сладкоежек, которая просто жить не может без любимых лакомств, панкейки следует подавать с роскошным соусом из йогурта, тертого горького шоколада и кусочков маршмеллоу (зефироподобных конфет, напоминающих пастилу) . В данном случае калорийность одной порции блинчиков возрастет лишь на 45 ккал, а вкус значительно улучшится. Молоко традиционно заменяется своим обезжиренным аналогом или же йогуртом, однако особенно щепетильные хозяйки идут дальше и кроме всего прочего заменяют, казалось бы, незаменимый ингредиент в приготовлении любых блинов - муку.

Чаще всего вместо нее используются овсяные хлопья, которые помогают панкейкам не развалиться при жарке и придают блюду еще более насыщенный вкус и аппетитный хруст. Кроме того, данный вид злаков издавна славится богатым составом из витаминов, микроэлементов и клетчатки, способствующих нормализации обмена веществ, необходимого условия при похудении. Также очень часто можно встретить идеи по добавлению в панкейки всеми любимого творога (естественно, обезжиренного).

Безусловно, такой рецепт для похудения все дальше отходит от традиционного представления об американских блинчиках, однако это делает их только вкуснее, сытнее и полезнее - творог не только содержит огромное количество полезных веществ, но и является самым диетическим молочным продуктом, который идеален для тех, кто желает похудеть, занимаясь в тренажерном зале. В нем содержится большое количество легкоусвояемого белка, способствующего накоплению мышечной массы и укреплению иммунитета. Для истинных гурманов существует рецепт шоколадных диетических панкейков - секрет в том, что в тесто добавляются 2 столовые ложки какао-порошка, но при подаче можно использовать растопленный черный или горький шоколад.

В переводе панкейк (pancake) дословно означает "пирожное на сковороде". Любопытно, что первые ароматные блинчики, ставшие сейчас традиционным лакомством не только в США и Канаде, но и во всем мире, появились благодаря мигрантам из Шотландии.

Простота ингредиентов, быстрота приготовления, разнообразие соусов и универсальность - вот, пожалуй, лишь основной список достоинств аппетитных американских блинчиков. Пэнкейкс - идеальное доказательство тому, что и худеть можно с удовольствием.

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
ВАШ КОММЕНТАРИЙ