Пфанкюхен в духовке (традиционные немецкие блинчики): диетический рецепт

Многие люди в настоящее время серьезно задумываются, как сбросить лишние килограммы, но большое количество вкуснейших блюд, которые в то же время являются крайне нежелательными для фигуры, приводит к перееданию и невозможности скинуть вес. Выход есть - необходимо готовить диетические варианты всем известных блюд.

Духовку нужно заранее разогреть до температуры в 230 градусов. Блины выпекаются в формах для запекания, что крайне удобно, так как в этом случае тесто не растекается, а формируется красивый блинчик с ровными краями. Такое блюдо не стыдно подавать даже к праздничному столу.

Диетические рецепты самых известных блюд позволяют не испытывать сложностей с рационом питания во время диеты, а значит - снизить психо-эмоциональную и физическую нагрузку. Многие по достоинству оценили вкусовые качества такого прекрасного блюда немецкой кухни, как пфанкюхен.

Пфанкюхен - это, по сути, блинчики, приготовленные по традиционному немецкому рецепту. Данное блюдо просто невозможно не попробовать при посещении Германии. Если учесть непревзойденные вкусовые качества пфанкюхена, оно быстро приходится всем по вкусу, но нужно помнить, что данное блюдо, приготовленное по традиционному рецепту, крайне калорийно, и негативно скажется на фигуре.

Традиционный немецкий пфанкюхен готовится следующим образом: порезанные ломтями блины, приготовленные в кляре, выкладываются на тарелку, заливаются бульоном, приготовленным на говядине, и выпекаются в духовке. Единственный вариант насладиться данным блюдом без вреда для фигуры – это приготовить диетический пфанкюхен, содержащий малое количество калорий.

Для приготовления данного блюда необходимо подготовить все продукты, которые понадобятся. Для диетического варианта пфанкюхена понадобится 1 стакан муки, 0,5 чайной ложки разрыхлителя, соль, примерно 1 стакан молока, 1 столовая ложка сахара, 5-6 яиц, примерно одна столовая ложка сливочного масла, куриный бульон.

Лучше всего добавить нежирное молоко для приготовления данного блюда, так как это позволит снизить количество содержащихся ккал в данном блюде. Даже при таком незначительном количестве ингредиентов можно приготовить примерно 8 порций данного блюда, поэтому можно счесть его одним из самых экономичных для семейного бюджета.

Отдельно стоит сказать о способе приготовления пфанкюхена. Для начала нужно приготовить тесто на блинчики. Для этого нужно в миску высыпать хорошо просеянную муку и добавить разрыхлитель. Далее в муку необходимо добавить сахар, соль и молоко. В последнюю очередь добавляются яйца, причем по одному, а не все сразу.

Важно, чтобы тесто хорошо вымешалось, и не осталось комочков муки. Для того, чтобы добиться нужной консистенции, вполне можно воспользоваться блендером. Сливочное масло нужно разогреть на паровой бане, добавить в тесто, после чего его нужно еще раз тщательно вымешать.

Вторым этапом приготовления блинчиков является выпекание. Этот процесс кардинально отличается от привычных всем блинчиков. Особенно удобно готовить данное блюдо, если есть современная духовка или духовой шкаф, но, в принципе, такие блинчики можно приготовить и в обычной духовке.

Во время выпекания в духовке можно наблюдать, что блин надуется как воздушный шар. Так и должно быть, и это не повод для беспокойства. Когда блинчик будет готов, он сам опадет, став нормальной плоской формы, поэтому не нужно пытаться проткнуть его, так как, во-первых, это не нужно, а во-вторых, это все равно не поможет. После выемки пфанкюхена из духовки, нужно его оставить немного поостыть, хоть на 5-10 минут.

В некоторых частях Германии блинчики, приготовленные по такому рецепту, в дальнейшем не заливаются бульоном, а подаются со специальными соусами и сметаной. В принципе, можно употреблять традиционные немецкие блинчики и в таком варианте, к примеру, со сметаной, но лучше, конечно, довести блюдо до логического конца.

После того как все блинчики пропеклись в духовке, можно приступать к заключительному этапу приготовления блюда. Для этого нужно подготовить куриный бульон, немного его разогрев, до температуры примерно в 50 градусов. Пфанкюхены разрезаются на длинные полоски, примерно по 4 см в ширину, и сворачиваются в неплотные трубочки. Трубочки складываются в форму для запекания и заливаются куриным бульоном.

Подготовленное блюдо ставится в разогретую до 180 градусов духовку на 8-10 минут. После того как блюдо пропечется, его можно подавать к столу. При таком варианте приготовления пфанкюхен практически не содержит вредных калорий для фигуры, так как в состав блюда практически не входят жиры. При многих диетах необходимо подсчитывать баллы, которыми обозначается калорийность продуктов, поэтому, по многим системам подсчета, данное блюдо можно употреблять в качестве обеда и ужина.

Если к пфанкюхену не добавляется соус или сметана, то одна порция имеет энергетическую ценность всего в 150-160 калорий на 100 грамм. Приготовленное по такому рецепту блюдо имеет отменные вкусовые качества и может также использоваться при формировании диетического питания детей, страдающих от избыточного веса.

Некоторые современные хозяйки нашли способ делать данное блюдо еще менее калорийным, заменив при приготовлении пфанкюхена пшеничную муку на ржаную или кукурузную, так как данные виды имеют меньшую энергетическую ценность. Если сравнивать вкусовые качества диетического и традиционного варианта приготовления блюда, конечно, можно найти некоторые различия, так как традиционный вариант приготовления включает большое количество жиров, а значит, блинчики более мягкие. Но, в принципе, диетический вариант также вкусен. Поэтому те, кто не часто кушает данное блюдо, разницы не заметят.

Пфанкюхен, приготовленный по диетическому варианту рецепта, прекрасно подойдет для любого застолья. Диетические варианты блюд помогут не набрать лишних килограммов во время затяжных праздников, да и просто сбросу веса поспособствуют.

Несмотря на то, что пфанкюхен, приготовленные по диетическому рецепту крайне малокалорийны, но все же злоупотреблять ими не стоит, так как это все же мучное блюдо. Для того, чтобы разнообразить диетический рацион, можно воспользоваться и другими отличными рецептами.

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
ВАШ КОММЕНТАРИЙ