Плов с баклажанами: диетический рецепт

Как правило рис готовится отдельно от баклажанов. Лучше всего делать это на пару с закрытой крышкой. Таким образом сохраняется больше витаминов. Обжаренные баклажаны добавляются в рис после. Также блюдо может содержать и другие овощи.

Для приготовления самого простого плова понадобится: 3 средних баклажана, любой рис - 2 стакана, спелые помидоры - 2 шт. (или стакан томатного сока, томатной пасты) луковица - 2-3 шт., одна морковь, перец, 3 столовые ложки подсолнечного масла, щепотка соли, зелень, бульонный кубик. Вначале рис нужно промыть. Баклажан и перец нарезать кубиками среднего размера 2см. На масле вначале обжаривают баклажан до румянца и выкладывают на тарелку. Перец тоже слегка обжарить и добавить к баклажану. Морковь мелко нарезать, лук мелко покрошить и вместе пассировать, а затем добавить рис и продолжать обжаривать до состояния прозрачности риса. После обжаренный с овощами рис нужно выложить в посудину, а сверху положить подготовленный заранее баклажан и перец. Далее рис с овощами заливается двумя стаканами воды с растворенными бульонными кубиками.

Не перемешивается! Просто накрыть крышкой и варить 20мин. Готовое блюдо посыпать зеленью и поперчить. Можно использовать, как гарнир и как самостоятельное блюдо, горячее или холодное. Также плов можно делать с томатной пастой и баклажанами. Для этого понадобится: 2 баклажана, 2 небольших помидора,2 луковицы, 1 стакан Риса , 1 десертная ложка томатной пасты , соль, перец, растительное масло. Рис вымыть и залить крутым кипятком на 30 минут. С баклажана срезать шкуру и нарезать средними кубиками, засыпать солью и держать в воде 20 минут. Разогреть сковороду с маслом и выложить отжатые баклажаны. Обжарить до готовности, выложить на тарелку.

В том же масле и сковороде нужно обжарить мелко нарезанный лук до прозрачности. С риса вода сливается, промывается и выкладывается сверху на лук, обжаривается. Когда рис стал прозрачным, нужно добавить томатную пасту и перемешать. Потушить несколько минут. С помидор осторожно снять шкурку и нарезать дольками, добавить к рису в сковороду, перемешать, тушить 5 минут и добавить такое количество воды, чтобы она покрыла рис. Добавляется соль и перец. Рис следует тушить до готовности с закрытой крышкой. На недоваренный рис выкладываются баклажаны, и блюдо готовится на очень медленном огне, чтобы все входящие компоненты и в особенности рис не подгорели. Подавать его можно с йогуртом, а также посыпать всю поверхность свежей зеленью. Бесспорно, что данное блюдо является низкокалорийным: баклажаны это 24 ккал. И в основном это благодаря овощному составу. Но все-таки баллы считать придется. При покупке баклажанов нужно смотреть, чтобы они были равномерно темными и не мягкими. Самые лучшие баклажаны средних размеров.

Баклажаны являются весьма полезным продуктом, обладающим различными свойствами. Они понижают сахар в крови, приводят в нормальное состояние водный обмен в организме человека, имеют много витаминов в составе. Данный овощ не калорийный.

Диетические рецепты могут содержать и другие ингредиенты, помимо томатов и баклажанов. Например, орехи кешью, изюм, чернослив. Итак для приготовления такого плова понадобится: один небольшой баклажан, оливковое или другое растительное масло 2 столовые ложки и 1/4 стакана, мелко нашинкованный лук - 1 шт., шампиньоны - 250 г, дольки мелкого Цуккини - произвольное количество, помидор средний - 2 шт., Овощной бульон - 350-400 г, Длиннозерный пропаренный рис или рис басмати - 500 грамм, сердцевина Артишока 250 г, щепотка соли, дробленый Шафран - 1/2 ч. л., молотый черный перец - 1/4 ч. л., Оливки без косточек - 200 грамм, рубленный Тимьян - 1/2 ч. л., горошек замороженный - 250 грамм, кешью 150 грамм, стакан изюма.

Сначала нужно разогреть духовку до 230 градусов. Нарезанные баклажаны обвалять в 2 столовых ложках растительного масла. Затем положить их на противень и запекать 15 минут. Вынуть баклажаны и Снизить температуру в духовке до 180 градусов. В это времяналить в сковороду 1/4 стакана масла и поставить на средний огонь. Лук готовить до золотистого цвета. Аосле добавить резанные грибы и жарить до слегка коричневого цвета. Добавить цуккини и готовить еще 2 минуты. Затем выложить помидоры, овощной бульон, рис, артишоки, соль, шафран, перец и баклажаны. На сильном огне довести до кипения. Рисовую смесь засыпать в кастрюлю. Готовить в духовке 50 минут, пока вода не испарится. Потом вытащить кастрюлю из духовки и положить горох, оливки, кешью, изюм и тимьян. Поставить плов с овощами на медленный огонь еще на 10-15 минут.

Главное, конечно, для плова использовать свежие продукты, поэтому особо удаются такие рецепты в летний период. Во время приготовления очень важным пунктом является то, что баклажаны просаливаются, помещаются в воду на 15 минут и более, чтобы горький вкус не присутствовал в готовом овоще. Затем нужно высушить баклажаны и можно использовать их дальше. Существует и другая причина замачивания: баклажаны впитывают масло при обжаривании, а соль препятствует этому. Другой способ сделать так, чтобы баклажаны не впитывали много масла – кинуть их в кипяток перед готовкой. Баклажаны нормализуют следующие обмены: водно-солевой и липидный, выводят соль мочевой кислоты, богаты калием и другими витаминами. Их полезно употреблять в любом возрасте , особенно когда присутствуют сердечные или сосудистые заболевания, атеросклероз, нарушения функции печени, почек. В качестве дополнения к плову можно сделать баклажановый соус: пикантный вкус придаст блюду оригинальность.

Баклажаны, которые перезрели не рекомендуются в пищу, так как в них содержится много соланина, а это очень вредно для организма. В пищу используются только молодые и спелые плоды. Также не употребляют сырые баклажаны, с признаками испорченности.

Итак, плов с баклажанами имеет несколько вариантов приготовления: от простого к сложному. Освоив даже один рецепт, можно приготовить сытный ужин для всей семьи. В вышеприведенных рецептах некоторые компоненты плова можно опускать, но оставлять главные - рис, томат, баклажаны.

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
ВАШ КОММЕНТАРИЙ