Побалуйте себя томленым карпом с экзотическим соусом!

Карп содержит всего 46 ккал, поэтому блюда, приготовленные из него, не угрожают прибавлением в весе и являются замечательным и очень вкусным украшением любого диетического стола. Всевозможные соусы и приправы делают блюда из карпа неповторимо вкусными.

Диетические рецепты карпа под соусом отличаются от других рецептов тем, что сюда входят только овощи, фрукты, рыба, некоторые приправы, не вызывающие аппетит и ароматические коренья.

Один из самых простых диетических рецептов - это карп под овощным экзотическим соусом. В сотейник кладут нарезанные кружочками овощи: морковь, репчатый лук, корень сельдерея, зеленые помидоры, имбирь. Заливают небольшим количеством воды и тушат на медленном огне до готовности. Дают остыть, затем делают пюре при помощи блендера, добавляют прованские травы, немного соевого соуса - замечательный экзотический соус готов. Карпа чистят, потрошат, отрезают голову, тщательно промывают в проточной воде, режут на небольшие кусочки. На дно сотейника кладут картофель, нарезанный толстыми кружочками, и репчатый лук - кольцами, лавровый лист, кусочки карпа плотно укладывают, покрывают его листьями петрушки и черной смородины, затем заливают овощным пюре, солят морской солью и ставят на сорок минут в духовку, разогретую до ста пятидесяти градусов. Такое блюдо можно спокойно есть, не боясь получить лишние калории.

Карп под экзотическим соусом тоже довольно таки прост в приготовлении, но обладает удивительно изящным вкусом. С рыбы срезают филе, режут полосками не больше одного сантиметра шириной, обжаривают в сливочном масле. Корень петрушки, пастернака и сельдерея режут и кладут на дно сотейника, сверху укладывают рыбу. Теперь готовят соус: сметану смешивают с мукой, солят, добавляют мускатный орех (он придаст соусу экзотичности) , вливают две столовые ложки красного вина и сто грамм газированной воды, заливают рыбу и ставят тушить на медленном огне.

Интересный рецепт карпа с орехами - здесь рыбу не режут, а запекают целиком. Карпа почистить, выпотрошить и промыть, обсушить салфеткой, посолить сверху и внутри, запечь в духовке. Для соуса поджарить репчатый лук и корень имбиря, добавить молотые грецкие орехи, положить порезанные кубиками кусочки ананаса, сок лимона, влить немного бульона, перемешать.

Важно знать, что карпы, выросшие в природных условиях, гораздо полезнее и вкуснее, чем рыба, выросшая в прудах, которая получает ускорители роста вместе с кормом. Такую рыбу можно узнать по блеклой, неравномерной окраске чешуи и "унылому" виду.

Очень вкусен и карп, фаршированный грибами, под экзотическим соусом из шампанского: белые грибы или шампиньоны жарят вместе с луком, заливают сметаной и тушат. Когда грибы остынут, в них добавляют рубленое яйцо, белые сухари, ложку красного вина, красный перец на кончике ножа и немного изюма и кедровых орешков. В форме для запекания готовят "постель" для карпа, состоящую из укропа, зеленой части петрушки, резаных листьев хрена и винограда. На боковой части рыбы делают надрезы и вставляются в них кусочки ананаса, карпа кладут на "постель", посыпают чесноком и покрывают нарезанными кружочками помидорами, ставят в духовку на полчаса. Для соуса нагреть сливки, добавить в них мускатный орех и шампанское, довести до кипения, снять с огня.

Хороша и запеканка из карпа: филе жарят во фритюре, режут на квадратики, очень мелко нарезают репчатый лук, варенные вкрутую перепелиные яйца разрезают пополам, три зубчика чеснока измельчают на чесночнице, кладут укроп и петрушку, перемешивают. Рыбу и овощи сложить в смазанную маслом форму для запекания. Сварить бульон из головы карпа, луковицы, корня петрушки, моркови, одной штуки гвоздики, черного перца горошком. Часть бульона смешать с яйцами, посолить, заливать запеканку, поставить ее в духовку. Из другой части бульона готовят соус для запеканки: сметану или сливки смешивают с мукой, цедрой лимона, тертым миндалем, чесноком, разбавляют бульоном и доводят до кипения. Карп с овощами под соусом имеет низкие баллы и позволяет есть это блюдо при самой строгой диете.

Еще один оригинальный рецепт карпа под соусом. Филе карпа жарят в панировке, состоящей из муки, черного перца и молотого миндаля, раскладывают на блюдо, чтобы корочка не размякла, посыпают кунжутом. Один корень петрушки поджаривают на сухой чугунной сковороде, второй оставляют сырым, кладут в кастрюлю, туда же кладут голову карпа, сельдерей, лук, неочищенную головку чеснока, морковь, перец горошком, большой пучок петрушки и укропа, варят крепкий бульон. Затем бульон процеживают и разводят в нем плавленый сыр янтарь, в небольшом количестве воды разводят муку и при постоянном помешивании вливают в бульон, получается замечательный соус.

Карп достигает длину восемьдесят сантиметров, а вес его бывает больше пяти килограммов, но такие гиганты из-за своего возраста несколько теряют вкусовые качества. Семейство карповых насчитывает более 1500 видов, включая наших любимых аквариумных рыбок барбус и данио.

Речная рыба богата фосфором, но йода в ней меньше, чем в морской, поэтому солить ее лучше морской солью. Состав жидкости и ткани человека и рыбы схожи, поэтому блюда из рыбы благоприятно влияют на обмен веществ и не способствуют отложению жиров.

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
ВАШ КОММЕНТАРИЙ