Польза вареной моркови доказана!

В настоящее время рацион питания любого человека невозможно представить без моркови. Этот овощ популярен во всех странах мира. Из него делают супы, салаты и даже сладости. В принципе, морковь даже не нуждается в особом приготовлении. Сладкий корнеплод можно есть просто так. Овощ богат витаминами и весьма полезен для здоровья.

Несмотря на тот факт, что о моркови написано достаточно большое количество статей, исследования на тему полезных свойств этого корнеплода не прекращаются. Даже сейчас, зная все полезные свойства моркови трудно представить, что всего лишь пару столетий назад на этот овощ совсем не обращали никакого внимания. Более того, до 12 века европейцы использовали морковь исключительно в качестве лошадиного корма. А британцы и вовсе украшали корнеплодом и ботвой свои прически. Позже, распробовав овощ и добавив его в рецепты, в кулинарии совершилась настоящая революция. А затем, несколько веков спустя, вторая волна революции уже произошла в медицине.

Морковь была научно признана одним из самых полезных овощей. Среди ученых морковь известна под названием Daucus Carota. Этот корень, оранжевого, желтого, а иногда и белого цвета, считается богатым источником антиоксидантов. Антиоксиданты - это вещества, которые замедляют процесс окисления органических соединений. Оказывается, что различные заболевания возникают в организме с образованием свободных радикалов. Их избыток приводит к окислению липидов. В результате нарушаются функции клеточных мембран.

Антиоксиданты препятствуют этому. Именно поэтому, морковь, как овощ богатый витаминами А, С, К используют для профилактики онкологических заболеваний. Существуют научные данные показывающие, что женщины, которые ели морковь, менее подвержены раку груди, чем остальные. Содержащийся в овоще бета-каротин также может бороться с раком. Всего несколько миллиграммов этого вещества в день сокращает риск возникновения рака легких почти на 40%. К сведению, это норма уже содержится в одной моркови средней величины. Не менее полезен и морковный сок. В сочетании с другими овощами и фруктами, он улучшает работу желудочно-кишечного тракта.

Морковь также богата минералами, такими как цинк, медь, йод, железо, фтор. Однако, чтобы не испортить полезные качества моркови, необходимо знать правила ее хранения. Овощ следует вымыть, высушить, положить в целлофановый пакет, и хранить в холодном месте. Ни в коем случае, нельзя класть рядом яблоки, ибо они придают овощу горький вкус. Выбирая морковь, лучше взять ту, что обладает ярко-оранжевым цветом. Именно в ней содержится больше всего бета-каротина.

Потрясающие исследования совсем недавно сделали диетологи. Таким образом, стало известно, что польза вареной моркови ни чуть не меньше, чем сырой. Все дело в том, что в вареном овоще содержится в три раза больше антиоксидантов. Тем самым, риск возникновения раковых заболеваний также снижается в несколько раз. Эти данные были предоставлены учеными из Арканзаса во время заседания Американского химического общества. Специалисты доказали, что во время варки моркови, уровень антиоксидантов повышается на 34 процента.

В последствии, в ходе первой недели хранения, этот процент возрастает. Руководитель экспериментальной группы - Люк Ховард, отметил, что при хранении вареного овоща, а также сделанного из него пюре, образуются новые химические соединения из группы фенолов. Именно они и обладают высокой антиоксидантной активностью. Не менее полезные вещества есть и в кожуре моркови. Однако, при приготовлении полезного овоща, самое главное его не переварить. Конечно, лучше всего готовить морковь на пару. После пароварки и фритюрницы каротинов становится меньше. Но полезные свойства моркови от этого не исчезают, поскольку уровень антиоксидантов все равно возрастает.

Изучая это явление, испанские ученые пришли к выводу, что при готовке овоща, часть каротинов превращается в более активные формы. Вместе с этим, не стоит думать, что употребление моркови всегда идет на пользу организму. Этот овощ также может принести и вред. Прежде всего, его не следует есть при обострении язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Противопоказана морковь при воспалительных заболеваниях кишечника и ожирении. Кроме этого, не стоит также и злоупотреблять морковью. Чрезмерное употребление может вызвать такое заболевание, как «каротиновая желтуха». В этом случае, на коже станут появляться желтые пятна. При первых признаках, стоит исключить морковь из рациона питания на несколько дней.

Стоит отметить, что природа наделила полезными веществами не только сам корнеплод, но и ботву. Мало кто знает, но в ботве моркови содержится много витамина С и фолиевой кислоты. Эта зелень помогает укрепить нервную систему. Ее можно добавить в чай, который способствует повышению иммунитета.

Так что, самое время сделать полезный салат из не менее полезного овоща. При этом, вместо сырой моркови, все-таки лучше использовать вареную. В довершении, украсить блюдо ботвой. Самое вкусное и полезное угощение готовится в считанные секунды, а эффект продлевает жизнь.

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
ВАШ КОММЕНТАРИЙ