Постный говяжий суп с гречкой и зеленью

Те, кто сидит на диете, часто задумываются о том, что приготовить на обед. В этом случае можно порадовать себя ароматным вкусным супчиком из гречки на говяжьем бульоне. Это блюдо получается очень аппетитным из-за сочетания различных овощей и зелени.

Чтобы суп с гречкой и зеленью получился особенно вкусным, гречневую крупу можно также обжарить и в духовке. Для этого на противень насыпают слой крупы толщиной 25-30 мм и ставят в духовой шкаф примерно на 20 минут при температуре 140 градусов. Чтобы крупа не подгорела, ее необходимо периодически помешивать лопаткой.

Для супа потребуется постный кусок говядины. Мясо тщательно очищают от пленок, промывают в теплой проточной воде и варят не менее часа на маленьком огне. При закипании обязательно нужно снять пену шумовкой, чтобы бульон остался прозрачным. В этом случае говяжий суп с гречкой получится особенно вкусным. Готовое мясо достают из бульона, нарезают небольшими кусочками, а бульон процеживают в чистую кастрюлю.

Измельченный репчатый лук обжаривают на оливковом или подсолнечном масле в течение трех минут, затем добавляют морковь, нарезанную небольшими кусочками или натертую на крупной терке. Помидор обдают кипятком, очищают от шкурки, режут на небольшие кусочки и добавляют к моркови и луку. Затем кладут к овощам давленый чеснок и жарят 5 минут.

Гречку перед приготовлением необходимо перебрать, удалив испорченные зерна и мусор. Затем крупу тщательно промывают и обжаривают на сухой сковороде, помешивая деревянной лопаткой. В этом случае гречка отдаст весь свой неповторимый аромат.

Пока жарятся овощи, картофель чистят, нарезают небольшими брусочками шириной не больше одного сантиметра и добавляют в бульон. Добавляют пережаренные овощи и обжаренную гречку, все тщательно перемешивают. Затем суп нужно довести до кипения, убавить огонь, посолить, поперчить и варить в течение получаса при постоянном помешивании. Готовность можно проверять по картофелю – он должен стать мягким.

Перед самым окончанием варки в суп добавляют мелко нарезанную зелень петрушки – от этого говяжий суп с гречкой приобретет более насыщенный вкус. При желании вместо петрушки можно положить немного зеленого лука, укроп, кресс салат. Для придания пряного аромата можно добавить небольшое количество корицы или гвоздики.

После этого суп накрывают крышкой и оставляют настаиваться примерно на пять минут. Подают суп со сметаной и черным хлебом.

Суп с гречкой очень полезен, так как эта крупа содержит большое количество аминокислот, железа, йода, кальция, фосфора и витаминов. По содержанию белка она почти не уступает мясу, отлично утоляет голод и придает организму энергию и силу. Гречка регулирует уровень сахара в крови, полезна при гипертонии, болезнях печени и атеросклерозе.

Гречневый суп с овощами и зеленью внесет разнообразие в меню для тех, кому надоели однообразные супы и борщи. Это ароматное блюдо, сваренное на говяжьем бульоне, придется по вкусу не только сидящим на диете, но и всем остальным членам семьи.

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
ВАШ КОММЕНТАРИЙ