Правила питания: как часто можно есть быстрые углеводы?

Однако перед тем, как приступить к перечислению и описанию всех "за" и "против", целесообразно пояснить некоторым неподготовленным читателям, что вообще собой представляют быстрые углеводы и какие категории продуктов к ним относятся.

Правильный ответ на вопрос о том, как часто можно есть быстрые углеводы, будет звучать довольно категорично, ведь такие ингредиенты и приготовленные на их основе блюда в идеале лучше не употреблять вовсе или ограничить их прием праздниками и некоторыми уик-эндами, и такое мнение имеет довольно убедительное обоснование. А после более подробного рассмотрения данной темы, которая в последнее время по-праву является очень актуальной, у многих людей вопросы по поводу того, как часто можно кушать быстрые углеводы, отпадут сами собой. Дело в том, что и быстрые и медленные углеводы являются глюкозой, но в первом случае она имеет свойство практически мгновенно усваиваться организмом, не принося при этом не то что пользы, но и даже, напротив, причиняя один лишь вред. Причем страдает не только зубная эмаль и фигура, но и такой важнейший орган, отвечающий за выработку природного инсулина, как поджелудочная железа.

В то же время полностью исключать углеводы из собственного рациона, как это рекомендуют делать авторы многих белковых (безуглеводных) диет типа Дюкана или Аткинсона, категорически не рекомендуется, иначе не получая глюкозу, организм пытается самостоятельно ее выработать, используя все имеющиеся жировые запасы, за счет чего, собственно, и происходит такая быстрая потеря веса. Кроме того, полный отказ от углеводов иногда приводит к таким серьезным последствиям, как нарушение баланса и острая аллергия на белок животного происхождения.

Для того, чтобы решить, как поступить в такой спорной ситуации, нет лучше варианта, чем включить в постоянный рацион медленные углеводы или хотя бы тщательно следить за отделением быстрых углеводов от жиров, в том числе и при приготовлении каких-то сложных блюд.

Для того, чтобы определить, к каким углеводам относится тот или иной продукт или даже уже готовое блюдо, следует воспользоваться специальной шкалой, в которой для каждого из них будет прописан гликемический индекс. В свою очередь этот показатель условно классифицируют по трем уровням: низкий (от нуля до 55 единиц), средний (от 56 до 69 единиц) и высокий (от 70 до 100 единиц). Из этой таблицы можно достаточно легко определить, что к быстрым углеводам относятся такие продукты, как глюкоза, шоколад, конфеты, печенье, жирные крема, торты и пирожные с с тяжелой прослойкой, мука, крахмал, сдобная выпечка на основе жиров (сливочное и растительное масло, яичные желтки, сметана и другие, подобные этому, молочные продукты), рис, овес, злаки (мюсли), некоторые овощи (картофель, отварная морковь, тыква, свекла), а также некоторые фрукты (бананы, виноград, черешня, абрикос, персик, арбуз, манго, груша).

Исходя из этих данных, совсем несложно прикинуть, какие блюда можно готовить, чтобы и организм обеспечить всем необходимым и фигуре не навредить. Естественно, сразу следует отказаться от вредного фасту-фуда, пасты, лазаньи, ризотто, высококалоийных десертов и жирных соусов. А вот такие легкие и не менее вкусные комбинации, как легкий овощной салатик, заправленный смесью из лимонного сока, бальзамического уксуса и крупной морской солью мясным или рыбным стейком, гречневая каша с печенью, паровое или запеченное овощное ассорти с нежнейшими котлетками из птицы, вполне допустимы.

Разрешается даже иногда побаловать себя макаронами, но только если речь идет об изделиях твердых сортов и о такой легкой добавке, как морепродукты. Единственное, от чего нужно будет отказаться, так это от сырной, сливочной и масляной заправки.

Также следует отметить тот факт, что существует масса достойных низкокалорийных десертов, употребление которых совершенно не навредит фигуре. Это и легкие ягодные смузи, и фруктовые салаты, и воздушные белковые запеканки, и безе и многое другое.

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
ВАШ КОММЕНТАРИЙ