Диетическое питание: что приготовить на ужин?

Известная народная пословица гласит о том, что ужин – это еда, предназначенная врагу. Этого же мнения придерживаются и большинство последователей новомодных диет, твердящие, что вся пища, поступающая в организм после 18.00, неизменно откладывается в жировые складки на талии и бедрах. Однако мнение специалистов-диетологов на этот счет существенно расходятся с прочно сложившимся в народе.

Ужин обязателен!

Ужин – это один из нескольких основных приемов пищи в течение дня. Наряду с завтраком, ланчем (вторым, поздним завтраком), обедом и полдником ужин является обязательным приемом пищи. При этом следует понимать, что в вечернее время все процессы жизнедеятельности организма существенно замедляются, в связи с чем необходимо правильно планировать рацион своего ужина. Естественно, обильная жирная, мучная или сладкая пища ни к чему, кроме появления лишних килограммов, не приведет. Поэтому жареная картошка с мясом, булочки с пирожными и тортами явно не подходят для правильного и полезного ужина. В данном случае лучше довериться народному опыту, не прислушиваясь к мнению диетологов, и отдать вкусный, но вредный для фигуры и здоровья всего организма ужин самому злейшему врагу! Если же ужин является гармоничным дополнением ко всем дневному рациону питания, то такой вечерний прием пищи принесет значительно больше пользы, нежели вреда.

Ежедневные перекусы «на ходу», употребление субпродуктов и полуфабрикатов, несбалансированное питание наносят значительно больший вред не только фигуре, но и здоровью человека, нарушая работу желудочно-кишечного тракта, что провоцирует в дальнейшем развитие таких серьезных заболеваний, как гастрит и язва желудка. Поэтому с мнением о необходимости вечернего приема пищи согласны и гастроэнтерологи, которые настаивают на присутствии ужина в питании не только больного человека, но и абсолютно здорового.

Правильный ужин – легкий ужин

Правильный ужин должен не только не отягчать желудок всей обильностью, но и состоять из низкокалорийных продуктов, которые значительно быстрее и эффективнее расщепляются при попадании в организм. Следовательно, продукты, употребляемые во время вечернего принятия пищи должны быть легкоусвояемые и полезные. Поэтому налегать на бобовые, картофельные и мясные блюда не стоит. Мало того, что непереваренная пища приведет к возникновению неуместных жировых отложений, так еще и изжога, расстройство желудка, тошнота, плохой сон и появление жуткой головной боли утром гарантированы в большинстве случаев. Легкоусвояемыми же продуктами, идеально подходящими для вечернего рациона питания и составляющими диетическое питание, являются молочные (особенно, кисломолочные), несладкие фрукты (предпочтение следует отдать яблокам, грушам и цитрусовым), овощи (кроме картофеля), а также взбитые в омлет яйца.

Следует помнить, что по энергетической ценности ужин должен составлять не более 30% от всей дневной калорийности. При этом желательно после вечернего принятия пищи обеспечить хотя бы незначительную нагрузку на организм: можно заняться домашними делами или совершить короткую пешую прогулку, которая не только позволит ускорить процесс расщепления и усвоения пищи, но и принесет пользу организму и поднимет настроение.

Время усвоения различных продуктов

При планировании блюд на ужин следует помнить, что не только калорийность продуктов влияет на время их усвоения организмом, но и процентное соотношение в них белков и жиров растительного и животного происхождения, а также натуральных и синтетических углеводов.

В частности, кисломолочные продукты (кефир, натуральный йогурт, простокваша, бифидок, ацидофилин, ряженка, варенец и др.) задерживаются в желудке всего на пару часов. Также этот список может быть расширен с помощью несладких фруктов (при условии, что съедены они на пустой желудок), некрепких мясных или на основе птицы бульонов и яиц в виде омлета и сваренных всмятку.

Более продолжительное время - 2–4 часа - пребывают в желудке рыба нежирных сортов и вареное мясо; из гарниров – вареный картофель и рис, а также овощи (исключая бобовые!), салаты и сладкие фрукты.

Дольше всех (более 4 часов) находятся в организме такие продукты, как жирные сорта рыб (в частности, скумбрия, сельдь), жирное мясо, мясо, подвергшееся предварительному обжариванию, а также бобовые культуры, пища с повышенным содержанием белка (мясные, рыбные продукты, творог) и различные крахмалистые продукты, к числу которых относятся любые хлебобулочные и макаронные изделия, непосредственно сам хлеб, картофель и все каши.

Следует помнить и о том, что медленнее всего усваиваются белки и жиры животного происхождения, а также углеводы с высоким гликемическим индексом. Поэтому употреблять в вечернее время следует продукты, содержащие жиры и белки растительного происхождения - в частности, кисломолочные продукты, варенуюили запеченную на гриле рыбу нежирных сортов, все зеленые овощи. При этом идеальным ужином станут фрукты.

«Лечебный» ужин

Нередкими бывают случаи, когда после ужина сразу же клонит ко сну. Объясняется это тем, что некоторые продукты способствуют не только возникновению сонливости, но и применяются диетологами для улучшения здорового сна человека. Хотя следует отметить, что такие продукты вряд ли положительно скажутся на фигуре. К числу таких продуктов относятся каши, обладающие повышенным содержанием магния, который способствует снятию нервного напряжения и общему расслаблению мускулатуры. Другим верным способом получить крепкий здоровый сон относится кружка теплого молока, в которое можно добавить небольшое количество меда. Однако слишком увлекаться сладким на ночь все же не стоит.

Можно полакомиться перед сном и небольшим кусочком мяса индейки, которое не только легко переваривается, но и отличается повышенным содержанием полезного вещества «триптофана», которое проявляет антистрессовые свойства и способствует скорейшему засыпанию. Допускается за несколько часов до сна съесть одну запеченную картофелину: данный овощ в печеном виде способен заблокировать выработку веществ, которые мешают полному усвоению триптофана. Рекомендуется также перед сном выпивать чашку чая, заваренного на мяте или ромашке: эти травы оказывают общее успокаивающее действие.

Легкий ужин со вкусом!

Следует помнить, что правильное питание - ужин, который способен не только насытить организм, но и привнести радость во внутренний мир человека. Поэтому не стоит отчаиваться: в погоне за стройной фигурой можно любой ужин превратить в настоящее пиршество! Следует только придумать оригинальный рецепт низкокалорийного и легкоусвояемого блюда. Одним из подобных вкусных и полезных блюд является салат из курицы с виноградом.

Для его приготовления потребуется вареное куриное филе, виноград без косточек (желательно красный) и листья салата. Курица нарезается небольшими кусочками, виноград разрезается пополам, листья салата, промытые и подсушенные также необходимо нарезать не слишком мелко. Все ингредиенты следует смешать, заправить низкокалорийным майонезом или нежирной сметаной, добавить соль и перец по вкусу.

Такой салат станет не только идеальным ужином с точки зрения полезности, но и подарит романтический настрой обоим партнерам.

Любой ужин можно сделать как полезным, так и вредным. Все зависит исключительно от используемых продуктов для его приготовления. А приготовление вкусного низкокалорийного легкоусвояемого ужина, в свою очередь, зависит исключительно от мастерства кулинара!

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
ВАШ КОММЕНТАРИЙ