Правильное питание во время диеты: как не сочетать быстрые углеводы и жиры?

На самом деле, речь идет вовсе не о какой-то сложной науке в сфере диетологии и правильного питания и для того, чтобы научиться правильно составлять собственный рацион, достаточно всего лишь ознакомиться со специально разработанной табличкой, в которой указано, какие именно продукты относятся к быстрым углеводам.

Дело в том, что способ, как не сочетать быстрые углеводы и жиры, пользуется особым спросом по той простой причине, что именно таким образом легче всего похудеть, причем без причинения какого-либо вреда собственному организму и нарушения такого важного природного углеводо-белкового баланса. Столь разумным подходом к правильной потере веса может похвастаться далеко не каждое диетическое питание и уж тем более, не такие мега-популярные диеты, как система Пьера Дюкана или Аткинсона, которые на первых порах, и вовсе, рекомендуют полностью исключать углеводы из рациона, невзирая на то, какие из них медленные, а какие - быстрые. Жиры и белки животного происхождения - вот основополагающая база подобных диет-меню, что в корне неверно, так как организм должен получать глюкозу, а не вырабатывать ее самостоятельно, сжигая таким образом все жировые запасы, за счет чего, собственно, и происходит экстренное снижение массы тела. Мало того, при таком подходе в итоге нередко развиваются острые аллергические реакции на белок и индивидуальная не усвояемость, которой раньше не наблюдалось, что тоже никуда не годится.

Худеть следует с умом и именно для этого высококвалифицированными специалистами по диетологии было рекомендовано разделение на быстрые углеводы и жиры, сочетание которых категорически не рекомендуется к употреблению не только по причине значительного роста массы тела, но и из-за того, что сами по себе быстрые углеводы не то что не полезны, а даже вредны для организма. А что уж говорить о их комбинации с жирами, ведь такая формула является поистине взрывоопасной. Для того, чтобы получить хотя бы приблизительное представление, о чем идет речь, следует отметить, что к углеводам относятся мучные, молочные, хлебобулочные и крупяные изделия, злаковые, овощи, фрукты, зелень, грибы, орехи, сухофрукты, мед, сахар, глюкоза, шоколад, сладкие десерты и выпечка. Жирная белковая пища включает сало, мясо, рыбу, копчености и молочные продукты с высоким процентом жирности (сгущенное и обычное молоко, сливочное масло, сыры, сливки, сметану, творог, йогурт и пр.). Причем далеко не все углеводы являются быстрыми, которые, в свою очередь, приносят наибольший вред организму и рекомендуются к употреблению исключительно по праздничным дням. То же самое можно сказать и о белках животного происхождения, ведь далеко не все они являются жирными и высококалорийными.

Для того, чтобы определить быстрыми или медленными являются углеводы, необходимо знать гликемический индекс каждого ингредиента, показатели которых приведены в специально разработанных таблицах. Найти их можно в свободном доступе практически на любом интернет-ресурсе.

Исходя из этих табличных данных, к быстрым углеводам можно отнести глюкозу, сахар, муку, крахмал, алкоголь (в особенности пиво), такие овощи, как отварная морковь, все виды картофеля, тыква, сельдерей, свекла, брюква, все хлебобулочные и некоторые крупяные изделия (рис, овсянка), злаковые (мюсли), шоколад, такие фрукты, как банан, абрикос, виноград, черешня, груша, персик, манго, а также различные соусы, типа кетчупа. Несмотря на то, что макаронные изделия имеют сравнительно небольшой гликемический индекс и теоретически относятся к медленным углеводам, ни в коем случае не стоит сочетать их с жирами (фаршем, жирным мясом с подливой, сыром, сливочным соусом и пр.), так как в этом случае масса тела начинает расти, как на "дрожжах". А вот, например, такое блюдо, как паста с морским коктейлем и помидорами черри - вполне допустимо к употреблению, особенно если оно не содержит жирной сливочной заправки.

В подобных таблицах зачастую приводятся основные показатели не только отдельных ингредиентов, но и уже готовых сложных блюд. Так, к быстрым углеводам можно отнести выпечку на основе сливочного масла, сметаны и сливок, шоколадные торты и десерты, бисквиты, круассаны, мармелад, варенье, джемы, пирожные с жирным кремом, все виды булочек, лазанью, равиоли, пельмени, вареники, картофельные гарниры, овсяные и рисовые молочные каши со сливочным маслом, газированные и молочно-шоколадные сухие напитки и многое-многое другое (к сожалению, этот список имеет довольно внушительный перечень). Возникает логичный вопрос, что же можно есть, чтобы не навредить собственной фигуре и сохранить все жизненно важные балансы внутри организма.

На самом деле дела обстоят не так плохо, как можно подумать на первый взгляд, и для того, чтобы правильно питаться, нужно всего-лишь навсего научиться правильно компоновать ингредиенты для приготовления того или иного блюда или уже полностью готовые продукты. Во-первых, следует максимально снизить употребление хлеба (полностью исключать этот продукт из рациона крайне нежелательно), и всевозможные бутерброды, будь то жирная семга или горячо любимая многими шоколадная паста "Nutella". Жирный кусок мяса или рыбы лучше всего сочетать с легким паровым или свежим овощным гарниром, используя для заправки смесь оливкового масла, лимонного сока, бальзамического уксуса и морской соли. Постный белок, напротив, нормально усваивается с макаронными изделиями твердых сортов.

Каши лучше варить на воде или обезжиренном молоке, а вместо сахара и сливочного масла, следует разбавлять их свежими ягодами или жидким цветочным медом. Идеальным сочетанием можно считать гречку со свиной, говяжьей или птичьей печенью и легким салатиком из рукколы и свежих овощей.

Даже десерты можно приготовить с умом, если например выпекать ароматные белковые бисквиты со свежей фруктовой начинкой или приготовить кофейный мокко с заварным кремом из обезжиренного молока. А что говорить о различных вариантах легких освежающих ягодных или фруктовых смузи и сорбетов, для приготовления которых, как правило, не используется ни капли жира!

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
ВАШ КОММЕНТАРИЙ