Салат из пекинской капусты: варианты приготовления

Независимо от того, с какой целью вы придерживаетесь диеты: похудение или просто поддержание здоровья организма – ваше меню просто не может обойтись без салатов. Приготовить простой и вкусный салат из пекинской капусты может каждая, даже начинающая хозяйка, а польза его для организма просто неоспорима.

Диетическое легкое блюдо, каким является салат из пекинской капусты, благодаря растительным волокнам, отлично утолит голод, при этом не нагружая организм лишними калориями, и к тому же поможет очистить пищеварительную систему и наладить работу кишечника.

Одно из самых достойнейших мест в диетологии занимает пекинская капуста или «Петсай». Из множества замечательных свойств этой капусты особого внимания заслуживает ее низкая калорийность, всего 16 ккал на 100 г сырого продукта. Это качество пекинской капусты дает возможность использовать ее не только в лечебных диетах, но и в профилактических, например, с целью снижения веса. Диетическим салатом из пекинской капусты можно накормить гостей или всю семью на обед или ужин, а можно просто перекусить между делом.

Чтобы приготовить вкусный салат из пекинской капусты, нужно разобраться, с чем этот продукт будет гармонировать по вкусу и текстуре. Вкусовые качества пекинской капусты можно обозначить как смежные между обыкновенной капустой и листовым салатом. Необыкновенно сочные и нежные листья капусты «Петсай» являются основой огромного количества рецептур салатов, используются для приготовления первых блюд, постепенно вытесняя белокочанную капусту, для квашения, тушения, маринования, жарки и т.д.

На рынках России, Украины, Белоруссии пекинская капуста появилась не так давно, и некоторое время салаты из пекинской капусты считались блюдом экзотическим и дорогим. Вся капуста «Петсай» была привозной, значит, ее цена не могла быть низкой. Довольно скоро ее начали выращивать на полях России и Украины, цена стала более доступной. Сейчас эту замечательную капусту можно приобрести во всех супермаркетах. Кроме всего прочего салат из пекинской капусты обладает не только уникальным вкусом, но и активно используется в лечебных целях.

Пекинская капуста(Brassica pekinensis) является двулетним растением, но выращивается как однолетнее. Листья пекинской капусты овально-продолговатые, образуют розетку, иногда – рыхлый кочан. Каждый лист в середине имеет треугольную или плоскую жилку Края листа – сильно волнистые, а его внутренняя часть имеет пузырчатую поверхность. Кочан внизу, у основания, имеет почти белую окраску, верхушка может быть окрашена различными оттенками зеленого. В разрезе внутренняя часть кочана является желтой. На грядках эта капуста очень сильно напоминает кочанный салат, за что ее иногда называют салатной капустой.

Родиной пекинской капусты, конечно же, является Китай. Первые письменные данные о ней появились в V-VI вв. н. э. Чаще всего ее выращивали в северной части Китая. Распространилась она через Корею дальше, в Японию и многие страны Индокитая. До настоящего времени в этих странах разновидности пекинской капусты является одним из самых распространенных, уважаемых и важных культур. 

На любом корейском столе обязательным и ежедневным блюдом является знаменитая разновидность салата из пекинской капусты под названием кимчи. Его нельзя назвать диетическим из-за обильного количества пряностей, перца, маринада, но это никоим образом не уменьшает поистине великолепного вкуса этого блюда. Ученые Кореи доказали, что в кимчи концентрация витаминов РР, В12, В1, В2 гораздо больше, чем в свежей пекинской капусте. В соке, который выделяется при квашении го овоща, содержится много биологически активных веществ, легко усваиваемых организмом.

Любым салатам из пекинской капусты приписывают чудесные целебные свойства: их используют для лечения и профилактики различных болезней сердечно-сосудистой системы, заболеваний кишечника, гастрита, язвы желудка.

Капусту «Петсай» заслуженно считают источником долголетия. Секретом такой славы обычного салата из пекинской капусты является большое содержание в нежных листьях вещества лизина – очень необходимой для организма человека аминокислоты. Лизин участвует в процессах очищения крови, уничтожая чужеродный белок, очищает стенки кровеносных сосудов, участвует в процессах роста и восстановления тканей, а также способствует укреплению иммунной системы.

Салат из пекинской капусты является диетическим продуктом благодаря своему химическому составу. Если сравнивать с обычной белокочанной капустой, то количество витамина С и белка в пекинской капусте больше в 2 раза. В ее листьях содержатся такие необходимые человеку витамины, как B6, B2, B1, C, A, PP, U, P, K, E; полезные соли, 16видов аминокислот, многие из которых незаменимы, алкалоид лактуцин.

Нужно отдать должное диетическому салату из пекинской капусты и болгарского перца: приготовить его очень легко, это не займет много времени и не требует каких-то специальных знаний и навыков. Для этого надо взять 500 г капусты, 2-3 яблока, 3 шт. болгарского перца (желательно красного), оливковое масло, яблочный уксус, соевый соус для заправки. В качестве специй подойдет смесь красного молотого перца, имбиря, чеснока, сахара.

Капусту необходимо тонко нашинковать, яблоки и болгарский перец предварительно очистить от семян и нарезать небольшими и тонкими кусочками. Яблочный уксус смешать с оливковым маслом, соевым соусом и специями, тщательно размешать и равномерно заправить салат.

Такой салат из пекинской капусты очень известен и популярен в Китае. Удивите своих гостей, приготовив необычное, вкусное и очень полезное блюдо.

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
ВАШ КОММЕНТАРИЙ