Пшеничные блины: диетический рецепт

На вопрос о том, что является одним из самых любимых мучных блюд россиян, при чем как самых маленьких, так и взрослых жителей страны, ответ есть один – это блины, золотистые, мягкие и такие вкусные! Но, побаловать себя этой вкуснятиной, увы, осмеливается не каждая женщина. А зря! Ведь покушать блинчики и при этом остаться такой же обворожительной, действительно можно. Для этого надо знать диетические рецепты приготовления блинов.

Сковородку, на которой будут выпекаться диетические блины, лучше всего выбирать маленького размера. Она обязательно должна быть абсолютно чистой и если это сковорода из чугуна, то ее нужно прокаливать на огне с солью, после убрать соль сухой тряпкой.

Итак, чтобы окончательно развеять все сомнения относительно того, как накрыть масленичный праздничный и ‘’диетический’’ стол, надо сначала разобраться в том, именно какие ингредиенты следует включить в рецепт диетических блинов.

Всем известно, что основой любых блинов являются три компонента: яйца, мука и жидкость. И здесь диетические блины – не исключение. Самое первое, чего обязательно следует избегать тому человеку, кто тщательно заботится о своем внешнем виде и здоровье, это ‘’блинная’’ мука. В ее состав входят яичный порошок и сухое молоко, которые лучше всего заменить свежим молоком и свежими яйцами. Именно эти суррогаты и способствуют увеличению веса, при этом не содержат полезных веществ для организма, в отличии от натуральных продуктов.

Так как речь идет о диетическом рецепте приготовления блинов, следует также обратить внимание на сорт муки. Если цель - диетическое питание, то тогда мука ‘’высшего’’ сорта совсем не подходит, поскольку в ней содержится большое количество быстрых углеводов, которое сначала повышает уровень сахара в крови, и после откладывается в виде жировых тканей на проблемных местах тела.

Из этого будет логично предположить, что для приготовления таких блинов подойдет цельнозернистая мука. Но, однако, это не совсем так: из муки цельного зерна, правда, получается пухленький хлеб с довольно плотной мякотью, но вот структуру теста блинов такая мука, скорее всего, утяжелит. Блины будут плотными и похожими на резину.

Поэтому, учитывая все вышесказанные ‘’нюансы’’, в приготовлении диетических блинов хозяйкам советуется использовать пшеничную муку. Смесь, к примеру, из гречневой или ячменной муки подойдет лучше всего. Так, в составе ячменной муки есть вещество, называемое ‘’бета-глюкан’’, которое значительно снижает уровень холестерина. Что касается гречневой муки, то она почти столько же полезна, сколько и гречневая крупа. А благодаря этому компоненту смеси, блины получатся очень нежными, мягкими и обретут именно золотистый, а не коричневый цвет, который и в основном свойственен мучным изделиям, приготовленным из цельнозерновой муки.

В диетический рецепт пшеничных блинов входят не только традиционно используемое молоко. В блинное тесто можно добавлять любую жидкость, которая есть в холодильнике и нравится хозяйке своей жирностью, например, воду, однопроцентный кефир, обезжиренное молоко, простоквашу или сыворотку. В этом плане хозяюшка может дать волю своим вкусовым предпочтениям. Если она хочет порадовать себя тем, что в приготовленных блинах баллы подсчета каллорий будут в пределах желаемой отметки стройности, то ей лучше остановиться на газированной воде. Блины будут не только тонкими, но еще и вкусными.

Продолжая разговор о тайнах диетического рецепта пшеничных блин, можно добавить то, что в предлагаемом кулинарном ''напутствии'' про яйца все написано довольно просто и понятно: надо взять самые свежие яйца и все. Для того, чтобы блины не получились резиновыми, на литр приготовляемой жидкости следует взять три штуки яиц.

Для вкуса в мучную смесь стоит добавить сахар и соль – и это независимо от того, именно с чем хозяйка собирается подавать диетические блины. Тут надо постараться не переборщить: 1 ст. ложки сахара и половины чайн. ложки соли на один литр жидкости будет вполне достаточно. В тесто для получения сладких блинов многие еще и добавляют ванилин или ванильный сахар, которая придает диетическим блинам некий манящий аромат. В принципе, возможно обойтись без сахара, а вместо него использовать одной-две щепоткой ванили. В этой связи хозяйкам беспокоится не стоит – калории не прибавятся!

Хотя и в традиционных рецептах в приготовляемое блинное тесто добавляли немного сливочного масла, а перед самой выпечкой блинов еще смазывали сковородку, в диетическом рецепте блинов такое не предусматривается: тут нужно доставать с полки растительное масло: масло виноградной косточки, рафинированное оливковое или подсолнечное. Для того, чтобы блины вышли по-настоящему диетическими, в тесто нужно добавить пару ст. ложек растительного масла, а сковороду смазать только перед самой выпечкой первого листа, а не всех. Масло, которое содержится в тесте, не даст диетическим блинам прилипнуть.

Итак, настало время перейти от теории к действиям. В диетический рецепт пшеничных блинов входят следующие ингредиенты: один стакан холодной воды, три стакана горячей воды, два стакана муки гречневой, два стакана пшеничной муки, два столовых ложки сухих дрожжей, одна чайная ложка сахара и щепотка соли.

Нужно развести один ст. гречневой муки холодной водой, после долить горячую, тщательно размешивая. В остывшее до немного теплого состояния мучное тесто надо вмешать дрожжи, оставив на двадцать минут. Когда мучное тесто подойдет, нужно добавить оставшуюся муку, сахар, соль и дать тесту подойти еще один раз. Затем выпекать.

Кроме вышеописанного рецепта приготовления диетических блинов, есть еще один ‘’кулинарный’’ способ полакомиться этим мучным изделием и не потолстеть за счет малых ккал. В нем главная хитрость кроется в использовании не обычной, а минеральной воды.

Для приготовления этого блинного теста понадобятся два стакана ржаной либо ячменной муки, два стакана пшеничной муки, четыре стакана минеральной газированной воды, шесть ст. ложек раст. масла, четыре яйца, две столовых ложки сахара, пол чайн. ложки соли.

Сначала надо взбить яйца с помощью миксера, постепенно добавляя соль и сахар. Продолжая взбивать, понемножку вливать воду, а затем муку и масло. Перемешать до того, как получится однородная смесь.

Самый большой блин испекли в 1994 году в Великобритании, в маленьком городке Rochdale. Вес этого ‘’рекордсмена’’ составлял три тонны, диаметр - 15 метров, а толщина – 2,5 сантиметра. А самый большой во всем мире блинный завтрак ежегодно проводится в городе Спрингфид (США).

При помощи таких хитрых приемов и предоставленного диетического рецепта каждая хозяйка получит возможность побаловать себя любимую вкусными блинами как в день масленицы, так и во все другие будни без ущерба для своего плоского живота и тонкой талии.

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
ВАШ КОММЕНТАРИЙ