Рагу из маслят с яйцами: диетический рецепт

Маринованные маслята считаются деликатесом, а рагу с добавлением красной рыбы и яиц достойно королевского стола. Питательные свойства грибов известны давно, они широко используются в различных диетах, это великолепный продукт диетической кухни.

Замечательное получается рагу из яиц с маслятами. Грибы очистить, снимая со шляпки от краев к середине пленочку, ножку поскоблить, молодые маленькие грибочки можно не чистить. Маслята промыть, порезать, сложить в кастрюлю и варить двадцать минут, воду слить, залить чистую воду и варить еще двадцать минут, тщательно промыть, откинуть на дуршлаг. Эту процедуру обязательно совершать перед приготовлением любых грибов, которые выросли в лесу, чтобы деактивировать радиоактивные вещества.

Картофель очистить, помыть, порезать кружочками, толщиной приблизительно один сантиметр, пассировать в сотейнике. Грибы и красный лук порезать, на плиту поставить глубокую сковороду, налить оливковое масло, хорошо разогреть, всыпать грибы и лук, жарить до готовности, залить сметаной, тушить десять минут. Яйца сварить вкрутую, посечь большим ножом вместе с укропом, базиликом, зеленью петрушки, смешать с сырым яйцом.

В сотейник выложить на картофель половину грибов, затем - все яйца с зеленью, накрыть оставшимися грибами, тушить под крышкой в течение двадцати минут. К этому рагу приготовить оригинальный соус из лесной брусники. Ягоды растереть, посолить, поперчить, вылить в кастрюлю, залить сметаной и варить до загустения, снять с плиты, добавить зелень петрушки и орегано.

Интересное праздничное деликатесное рагу получается из маринованных маслят и красной рыбы с яйцами. Маринованныемаслятаможно купить в магазине, но лучше приготовить их дома. Выбрать самые маленькие грибочки, сварить, как написано в начале этой статьи, перемешать с нарезанным не очень мелко чесноком, сложить в стеклянную посуду, залить маринадом, накрыть крышкой, поставить в холодильник на два-три дня.

Для маринада взять черный перец горошком, лавровый лист, положить в воду, посолить, довести до кипения, варить десять минут, влить уксус, остудить, залить грибы. Лосося разморозить, отрезать голову, выпотрошить, хорошенько промыть в проточной воде, обсушить кухонным полотенцем, снять филе, смазать его оливковым маслом и нарезать кубиками, посолить. Смешать с маринованными маслятами и поставить в духовку, разогретую до двухсот градусов на пятнадцать-двадцать минут.

Яйца сварить вкрутую, осторожно разрезать вдоль, вынуть желтки, растереть их со сливками и горчицей. Сварить зеленый горошек, откинуть его на дуршлаг, смешать с растертыми желтками и наполнить этой смесью половинки белков. Отварить в подсоленной воде капусту брокколи, разделенную на небольшие соцветия, положить в лосося с грибами, перемешать, выложить на блюдо плотной горкой, посыпать измельченными грецкими орехами, вокруг уложить яйца с горошком.

Маслята не выращивают на фермах, их можно либо купить на рынке, либо насобирать в лесу. После взрыва на Чернобыльской АЭС в некоторых местах нельзя собирать грибы. Существуют карта заражения местности, которую должен изучить каждый грибник.

Для грибного рагу по-французски грибы пожарить, пока они не станут мягкими, добавить порезанный лук шалот, кардамон, ветку чабреца, пастернак, имбирь, стакан белого сухого вина, тушить пока испарится вино, выложить на блюдо. Посыпать нарезанными варенными куриными яйцами. Это блюдо содержит 7,8 ккал. и довольно низкие баллы.

Интересное грибное рагу получается в мультиварке. Маслята почистить, помыть и дважды отварить по двадцать минут, меняя воду, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, порезать, положить в мультиварку, всыпать туда же половину стакана риса, посолить, поперчить, добавить кабачок цукини, нарезанный кубиками, залить половину стакана сметаны и стакан воды. Вода должна на два пальца покрывать содержимое мультиварки, поставить режим "тушить" на время пятьдесят минут.

Три куриных яйца сварить вкрутую, почистить и нарезать мелко. Красный лук порезать кольцами, обжарить в оливковом масле до готовности. Когда рагу будет готово, выложить его на блюдо, сверху положить кольца жареного лука. Посыпать яйцами и зеленью, украсить помидорами черри. К этой запеканке подойдет соус из красной рыбы.

Очень мелко нарезать филе любой красной рыбы, положить ее в маленькую кастрюльку, залить сметаной и тушить, помешивая, до получения однородной массы. Влить чайную ложку белого сухого вина, сок половинки лимона, чайную ложку паприки, положить красный острый перец на кончике ножа. Добавить две столовых ложки измельченных грецких орехов, столовую ложку оливкового масла первого отжима. Соус подать на стол в соуснике.

Вот еще один замечательный рецепт рагу. Пожарить маслята без лука, залить обезжиренным не сладким йогуртом, добавить пятьдесят грамм крепленного красного вина, накрыть крышкой, тушить на медленном огне до готовности. Королевские креветки и мидии почистить, сварить в подсоленной воде. Капусту кольраби натереть на крупной терке. На порционные тарелки положить лист салата, на него выложить грибное рагу, капусту кольраби, красиво расположить креветки, мидии, половинки варенных перепелиных яиц и ложку белого соуса.

Для приготовления белого соуса понадобится белое куриное мясо, которое надо сварить, затем измельчить в блендере до состояния пюре, посолить, добавить белый перец. Два зубчика чеснока раздавить при помощи чесночницы, добавить немного приправы из белых сухих грибов (измельченных в блендере) , столовую ложку сливочного масла и две столовые ложки сметаны, тщательно растереть. В этот соус можно пожеланию добавлять любые пряные травы.

Интересно знать, что грибы не относятся ни к флоре, ни к фауне, а образуют особое "сословие", которое так и называется "грибы". Ученые называют грибы растительным мясом, они содержат мало калорий, поэтому многие диеты включают грибные блюда.

Диетические рецепты включают в себя огромное количество блюд из грибов, польза которых неоспорима. Рагу из маслят и яиц можно употреблять, не боясь испортить фигуру, нет необходимости подсчитывать калории и баллы, так как это блюдо диетическое.

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
ВАШ КОММЕНТАРИЙ