Рагу из сыроежек: диетический рецепт

Рагу считается чисто французским блюдом. Со временем популярность этой вкусной и полезной еды возросла так сильно, что рагу уже считают международным кушаньем. Каждая национальная кухня имеет свой рецепт приготовления рагу. При этом, повара различных стран стараются сохранить присущий рагу прекрасный вкус и аромат.

Многие считают, что рагу – это не название, а технология приготовления блюда. Подобное мнение сложилось по той причине, что каждый раз рагу можно приготовить по-разному, используя сочетания разнообразных овощей. В рагу могут входить такие овощи, как помидоры, перец, лук, морковь. Можно использовать грибы и зелень.

Рагу – вкусное и сытное блюдо. У многих при произношении этого слова текут слюнки, мысленно представляя вкуснейшую смесь из небольших кусочков мяса, тушеных овощей, приятным ароматом приправ и подливкой.

В изначальном, французском, варианте рецепт рагу выглядел так: брали небольшие кусочки мяса, жарили на медленном огне на сковороде, добавляли фасоль и грибы. Консистенция выбирается либо густая или жидкая. В густом варианте добавляли небольшие кусочки хлеба и снова тушили, а при жидком варианте рагу заливали вином или пивом.

Рагу известно в таких странах, как Венгрия, Германия, Индия, Бельгия и др. Например, в Марокко рагу готовят в горшочках, тушат баранину и овощи в закопанном золе.

Рагу имеет обязательные ингредиенты – бобовые и мясо. Если этих продуктов нет, то это блюдо называется как угодно, но только не рагу. Крупно нарезанное мясо тушат с овощами, которые также следует нарезать крупно. Можно также мясо и овощи обжарить отдельно, потом их смешать.

Для изысканного вкуса и аромата рагу, можно использовать различные специи. Чтобы не бегать за оригинальными специями, также сгодятся перец горошком и лавровый лист.

Очень часто всем надоедает каждодневная еда, и иногда хочется побаловать себя изысканными блюдами, но в тоже время сохранить свою фигуру, не навредить здоровью, которое очень дорого для каждого человека. Поэтому рекомендуется прибегать к диетическим рецептам приготовления очень вкусных и полезных блюд. Из небольшого количества овощей в домашних условиях можно приготовить такое вкусное рагу, которое подают в роскошных ресторанах, за которое потом надо было бы заплатить очень дорого. Поэтому лучше сэкономить деньги, использовать имеющиеся под рукой овощи и порадовать себя и членов семьи вкуснейшим рецептом.

Если захотелось приготовить диетическое рагу, то, конечно же, из его рецепта следует исключить мясо. Мясо необходимо для любого организма, но не следует есть его каждый день, особенно в жареном виде. Конечно, у всех пробуждается аппетит при виде вкусно приготовленных и красиво оформленных мясных блюд. Но не надо забывать, чего может стоить удовольствие, полученное от употребления высококалорийной пищи, особенно каждый день. Такое же наслаждения и те же витамины можно получить, исключив из своего рациона столь вредную, но очень заманчивую пищу. Кстати, овощные блюда содержат намного больше витаминов, так что каждый будет только в выигрыше, если мясные блюда заменить овощными. Существуют тысячи различных рецептов рагу для тех, кто не желает употребить лишние калории.

Для приготовления диетического рагу из сыроежек потребуется пятнадцать ингредиентов. На пять порций рагу понадобятся следующие продукты: 250 граммов грибов сыроежек, две столовых ложек сушеных белых грибов, две моркови, одна средняя луковица, одна или две штуки цуккини, один стебель сельдерея, один или два небольших помидора, один сладкий зеленый или желтоватый перец, два средних зубчика чеснока, две столовые ложки растительного масла, 100 гр. сливок 10%-ой жирностью, петрушка, укроп, соль, перец по вкусу.

Приготовление рагу начинаем с обработки сыроежек. Необходимо очистить шапочки грибов от пленок, нарезать на небольшие кусочки и варить не больше пяти минут. Затем, следует измельчить и пассировать лук вместе с чесноком в растительном масле. Остальные овощи – морковь, цуккини, помидоры, сладкий перец и сельдерей – следует нарезать небольшими кубиками. Затем, необходимо добавлять овощи к пассированному луку, начиная с морковки. Все это, непрерывно помешивая, следует тушить десять минут. После того, как овощи будут почти готовы, следует добавить сыроежки и продолжать тушить еще пять минут, а после этого влить сливки. Для того, чтобы измельчить сушеные белые грибы, нужно пропустить их через кофемолку. Измельченные сушеные грибы необходимо добавить в рагу. Снова надо продолжать тушить, но уже на медленном огне, и с закрытой крышкой кастрюли еще пятнадцать минут. Рекомендуется подавать рагу с гречкой. В каждой порции такого рагу из сыроежек содержатся 125 ккал и шесть граммов жира. Баллы такого салата тоже низкие – всего три, поэтому спокойно можно насладиться изысканным вкусом простого рагу.

Ингредиенты рагу из сыроежек очень полезны и содержат много витаминов, поэтому он очень сытный.

Считается, что сыроежки можно есть даже в сыром виде. Но такое утверждение неоднозначное, так как есть виды сыроежек, которые совершенно несъедобны. Перед использованием сыроежек в пищу их следует подвергать тепловой обработке. Самый легкий способ – ошпарить кипятком, тогда и мякоть гриба не будет ломкой, и сыроежки будут меньше крошиться.

Остальные компоненты данного салата очень богаты различными витаминами и обладают полезными свойствами. Например, в моркови содержатся витамины различных групп, в ней также содержатся 1,3% белков, семь процентов углеводов. В моркови много минеральных веществ, которые необходимы для человеческого организма. О полезности сладкого перца известно почти всем. Находящееся в перце большое количество витамина Р способствует улучшению состояния кровеносных сосудов.

При приготовлении блюд из сыроежек, из многочисленных видов этих грибов, нужно выбирать такие, на шляпках которых меньше красного цвета. Сыроежка вкуснее та, на шляпке которой больше синего, желтого и зеленого цвета. Естественно, если выбрать нужную сыроежку, то блюдо из нее получится вкуснее.

В приготовлении рагу нет ничего сложного, а главное можно дать волю своей фантазии. Однажды можно нарезать овощи покрупнее, в другой раз – помельче. Диетическим рецептом рагу из сыроежек можно легко насытиться, одновременно не набирая веса.

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
ВАШ КОММЕНТАРИЙ