Раздельное питание: едим белки

Американским врачом Гербертом Шелдоном была разработана диетологическая концепция раздельного питания. Ее стали применять с большим успехом в 30-е годы ХХ века для лечения гастритов, дисбактериозов, атопического дерматита, заболеваний почек и печени.

В наше время концепцию рационального раздельного питания поддерживают многие ученые, в том числе профессор Иван Павлович Неумывакин. Он считает, что от правильного питания зависит работа пищеварительной системы, а также функционирование всех гормональных и основных органов и систем, поддерживающих жизнедеятельность организма.

Раздельным питанием нормализуют процессы пищеварения, исключают гниение пищи в ЖКТ, предотвращают интоксикацию (отравление) на клеточном уровне. Кроме этого, данное питание применяют в программах для похудения, для улучшения общего самочувствия, избавления от канцерогенов.

Применяя раздельное питание, сторонники здорового образа жизни помогают желудочно-кишечному тракту своего организма четко переваривать все элементы пищи. Все потребляемые продукты питания подразделяется на белковые, углеводные и растительные. Процесс их переваривания начинается по-разному. Углеводная еда переваривается уже в полости рта, белковая - в желудке, растительная - в толстом кишечнике, жир - в 12-перстной кишке.

Углеводы перевариваются быстро и затрачивают небольшое количество кислой среды (сока) желудка, поэтому они сразу же продвигаются дальше. Молекулы белков сложнее молекул углеводов из-за своих пептидных связей. Для переработки белковой пищи организму необходимо отцепить азот от молекулы белка. Для этого он затрачивает более 60% всей энергии, расходуемой на переваривание пищи. Термическая обработка дополнительно усугубляет процесс переваривания и усвоения продуктов.

При разделении продуктов питания, в процессе их пережевывания слюнные железы создают слабую щелочную реакцию. При продвижении пищевой массы в желудок, она пропитывается кислыми соками в течение 20 минут, затем направляется в пилорическую часть желудка и нейтрализуется. В 12-перстной кишке щелочные реакции осуществляют желчь и поджелудочный сок. Тонкий кишечник встречает пищу уже со слабощелочной реакцией, а толстый кишечник - со слабокислой.

Активизировать переваривание можно приемом воды за полчаса до еды, а также употреблением растительной пищи. Это помогает также активно задействовать толстый кишечник и создать в нем кислую среду органическими кислотами. Однородная пища, включая белковую, быстро переваривается и усваивается, не напрягая органы пищеварения.

Применяя раздельное питание, белки съедают через некоторое время после углеводов. При смешивании пищи происходит брожение в силу того, что для каждого фермента или желудочного сока должен соответствовать определенный продукт. Чтобы произошло их взаимодействие понадобится время.

Углеводы, способствующие брожению, перерабатываются быстрее белков и продвигаются из желудка. Но попадая в него вместе с белковой пищей, они захватывают ее вместе с кислым желудочным соком от того, что белки просто не успевают его использовать. Эта кислая среда белков с углеводами дальше попадает в 12-перстную кишку, раздражая ее слизистую.

Для понижения кислотности организму приходится вырабатывать большое количество щелочи, желчи и сока поджелудочной железы. При частом нагружении желудка и 12-перстной кишки травмируется их слизистая оболочка, что ведет к язвам, камням в желчном пузыре, диабету, панкреатиту.

При употреблении разнородных жареных и жирных продуктов, в основном белковых, происходит закисление среды тонкого кишечника, а в толстой кишке будет преобладать щелочная среда. Поэтому в пищеварительной системе будет происходить гниение и брожение пищи и интоксикация организма. Чтобы этого избежать, рекомендуется переходить на раздельное питание.

Белки не сочетаются с углеводами, поэтому их употребляют отдельно с разрывом 3-5 часов.Продукты растительного происхождения желательно съедать раньше белковых или углеводных. Растительная пища сочетается как с белками, так и с углеводами. Белковых продуктов необходимо потреблять 20% (1 часть), растительных – 60% (6 частей), углеводных – 30% (3 части).

Для человека достаточно 1 грамма белка на 1 кг массы тела в сутки. При дефиците белка в питании снижается уровень образования антител, уменьшается защитная функция организма от инфекций, нарушается синтез лизоцима и интерферона, обостряются воспалительные процессы. Недостаток белковой пищи усугубляет жизнедеятельность сердечно-сосудистой и системы органов дыхания. При этом ухудшается аппетит, уменьшая еще больше приток белка с пищей.

Избыточное белковое питание также неблагоприятно для человека. Лишний белок не откладывается тканях и органах, а нагружает печень и почки, увеличивая их в размере и развивая гипертрофию. Печени приходится усиленно производить обмен белка, а почкам выводить продукты его обмена.

С возрастом часть потребляемых животных белков (мясо, рыбу, яйца) лучше заменить растительными (бобовыми, грибами, орехами), исключая также жареную, копченую, соленую пищу. Ограничению подлежат кондитерские и хлебобулочные изделия из белых сортов муки. Альтернативой послужит хлеб из муки грубого помола. Потребление рафинированных продуктов: сахара, конфет, сладких газированных напитков лучше исключить, заменив их небольшим количеством меда, приятных фруктов и ягод.

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
ВАШ КОММЕНТАРИЙ