Разные блюда из скумбрии при похудении

Несмотря на то, что скумбрия по праву считается довольно жирной рыбой, ее все чаще стали включать в диетический рацион питания, но только при условии, что речь идет о безуглеводных меню, когда основной упор делается именно на белках животного происхождения.

И отвечая на вопрос о том, можно ли есть скумбрию при похудении, многие диетологи дают утвердительный ответ, ссылаясь на то, что рыбий жир, в избытке содержащийся в данном продукте, помогает поддержать организм, который всегда подвергается глубокому стрессу в процессе изменения рациона питания. Возможно кто-то удивится, но можно употреблять скумбрию при похудении и в том случае, если речь идет о системе питания по калоражу, другое дело, что подразумеваются небольшие порции, ведь рыбка эта все-таки довольно жирная. А для того, чтобы в точности знать, когда и сколько можно съесть этой вкусной рыбки, необходимо изучить ее энергетическую ценность в разных видах. Так, в 100 граммах свежей или приготовленной на пару скумбрии в среднем содержится 191 килокалорий.

Этот показатель можно понизить, если засолить скумбрию (имеется ввиду слабый посол) или приготовить ее на гриле, ведь тогда энергетическая ценность данного продукта будет варьироваться в диапазоне от 178 до 187 килокалорий в 100 граммах. Любые другие способы приготовления этой рыбки делают ее более калорийной, даже если речь идет об отваривании, так как в этом случае энергетическая ценность продукта повысится до 211 ккал/100 грамм. Что же касается тушенной скумбрии (в собственном соку или в томатной подливе), то данный вид обработки повысит калорийность рыбы до 240 условных единиц. Сливочные, сырные, сметанные и майонезные соусы в диетическом рационе считаются недопустимыми.

Но самой большой популярностью пользуется скумбрия копченная, притом что выделяют два способа ее копчения: холодный и горячий. И если в первом случае энергетическая ценность рыбы составляет 221 ккал/100 грамм, то горячее копчение повышает этот показатель до 317 ккал/100 грамм.

Именно поэтому специалисты по диетологии советуют останавливать свой выбор на скумбрии холодного копчения, так как она обладает более диетическими качествами, чем скумбрия горячего копчения. При этом лучше отказаться от привычного картофельного и хлебного гарнира в пользу чего-нибудь более легкого, будь то квашенная белокачанная капуста или диетический салатик из свежих огурцов, помидоров и болгарского перца. Кроме того, для разнообразия скумбрию холодного копчения можно заменить провесной рыбой, калорийность которой еще ниже (в среднем этот показатель соответствует 188-189 ккал/100 грамм). Скумбрия провесная, калорийность которой вполне годится для того, чтобы включить эту рыбу в диетический рацион питания, хороша еще и тем, что данный метод обработки позволяет сохранить основную часть ее полезных свойств.

А вот от консервирования этой рыбки (домашние заготовки из скумбрии с овощами и без них стали пользоваться в последнее время все большей популярностью), напротив, следует отказаться, так как калорийность готовой продукции поднимается до максимально возможных отметок, составляя 317 ккал/100 грамм, как и в случае со скумбрией горячего копчения. Не стоит также пробовать вялить скумбрию, так как высокое содержание жира в этой рыбе провоцирует гнилостные процессы, да и вкусовые качества готового блюда будут оставлять желать лучшего в отличие от той же тарани или леща.

При включении скумбрии в меню белковой диеты следует помнить, что употреблять ее можно только в "чистом" виде, то есть без масла, уксуса и других специй. Придется отказаться и от гарнира (даже от самого легкого), так как данный рацион питания не предполагает включение углеводов.

В целом же, слабосоленая, провесная, отварная, паровая, запеченная в собственном соку скумбрия и скумбрия холодного копчения вполне пригодны для того, чтобы включать их в диетический рацион питания вне зависимости от его направленности.

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
ВАШ КОММЕНТАРИЙ