Рецепт диетических медальонов из лосося

Лосось считается изысканным деликатесом, но несмотря на это, он входит во многие диетические рецепты и приятно разнообразит стол замечательными вкусными блюдами, имеющими низкие баллы и калории. Благодаря своему уникальному составу лосось является отличным антидепрессантом.

Замороженные медальоны из лосося можно купить в магазине, расфасованные в картонные коробки по пять штук или в пакетах по четыре штуки, или самим сделать их из кусочков рыбы. Самодельные медальоны обычно фаршируют всевозможными начинками.

Из кусочков лосося вынуть кости, посолить, поперчить, полить соком лимона и оливковым маслом. Белые грибы поджарить с луком, если нет белых грибов, можно взять шампиньоны, рис отварить и смешать с грибами. Из кусочков рыбы сформировать медальоны, центр заполнить начинкой, обвязать пером зеленого лука, сложить в форму для запекания, сверху на каждый медальон положить кружочек апельсина или лимона. Запекать десять-пятнадцать минут. Готовые медальоны украсить половинками перепелиных яиц, посыпать укропом и зеленым луком. Хороши медальоны из лосося, приготовленные в мультиварке. Медальоны вынуть из упаковки и разморозить путем постепенного оттаивания, не стоит для этого использовать микроволновую печь, так как лососевая рыба готовится в ней мгновенно и можно не уследить. Имбирь и кислое яблоко натереть на крупной терке и положить на дно мультиварки, сверху выложить медальоны и смазать их оливковым маслом, посолить, посыпать смесью перцев, ломтиками сыра "Бри" и белыми сухарями, тушить пятнадцать минут.

Еще один интересный рецепт диетических медальонов, приготовленных в пароварке. Чашу пароварки выстелить базиликом, двумя веточками розмарина, также можно использовать мяту и мелису. Рыбу натереть солью и специями, обвалять в кунжуте, уложить сверху на пряные травы. Капусту брокколи разделить на соцветия, спаржевую фасоль нарезать на кусочки по три сантиметра, уложить овощи между медальонами лосося, полить соком лимона. Готовится рыба с овощами на пару приблизительно двадцать минут. Для соуса смешать оливковое масло с дижонской горчицей, добавить винный уксус или лимонный сок. Перед подачей на стол выложить медальоны из лосося на блюдо, полить соусом.

Лосось, который живет в океане, иногда имеет в составе мизерную долю ртути, которая для человека не вредна, но вредна для младенца, поэтому во время беременности и кормления грудью его есть нельзя. Но в продаже у нас в основном "фермерская" рыба, в ней ртути нет.

Вкуснейшие медальоны из лосося можно приготовить с овощами. Рыбу порезать на кусочки, натереть медальоны солью и смесью пряных трав, оставить на двадцать минут, чтобы рыба хорошо просолилась и пропиталась ароматами трав. Болгарский перец порезать кольцами, помидоры нарезать кружочками, лук - кольцами, морковь натереть на крупной терке. Сковородку поставить на огонь, налить немного рафинированного подсолнечного масла, поджарить медальоны, сложить их в сотейник или глубокую сковородку. На другой сковороде поджарить сначала лук, добавить к нему морковь, положить пару столовых ложек томатной пасты, влить овощной или рыбный бульон, посолить. Дать соусу немного повариться, положить лавровый лист и перец горошком, вылить соус в сотейник, накрыть крышкой, уменьшить огонь, тушить двадцать минут.

Отличные медальоны из лосося получаются под белым соусом бешамель. Сделать из рыбы медальоны, замариновать. Для маринада взять белое сухое вино, добавить в него сок лимона, дижонскую горчицу. Положить лосося в маринад, оставить минимум на полчаса. Когда рыба хорошо промаринуется, сложить ее в огнеупорную форму. Болгарский перец порезать кольцами, помидоры нарезать кружочками, цветную капусту разделить на соцветия, положить овощи между кусочками рыбы. Для соуса растопить на сковороде тридцать грамм сливочного масла, всыпать столовую ложку (с горкой) муки, быстро перемешать, влить белое сухое вино и овощной бульон, положить мускатный орех. Соус довести до кипения, он не должен получиться слишком густым. Залить белым соусом бешамель медальоны из лосося, накрыть форму фольгой или запечатать слоеным тестом. Духовку разогреть до температуры сто восемьдесят градусов, поставить форму с рыбой, выпекать не больше двадцати минут. Очень важно не передержать рыбу в духовке, иначе она может получиться жесткой и невкусной. Перед подачей на стол снять фольгу, выложить рыбу на блюдо, посыпать базиликом.

Лосось содержит уникальные жирные кислоты омега-3, которые замедляют процесс старения, положительно действует на клетки головного мозга, улучшая память и внимание. Омега-3 помогает при сердечных заболеваниях, болях в суставах, проблемной коже.

Лосось настолько хорошо усваивается организмом, что нет смысла подсчитывать калории. Его уникальные жиры не способствуют отложению жира в организме человека, а наоборот, успешно сжигают их, что очень ценно при диете. Поэтому важно включать его в рацион питания.

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
ВАШ КОММЕНТАРИЙ