Диетический торт с апельсинами "Зимнее солнце"

Одним из таких угощений является торт апельсин или зимнее солнце. Его приготовление заинтересует терпеливых и аккуратных хозяек, желающих показать свое кулинарное мастерство. Существует как сложный рецепт, так и простой - оба варианта будут рассмотрены в статье.

Для того, чтобы подсчитать баллы, нужно знать количество каждого съеденного продукта. В качестве примера можно привести следующее, одна ложка молока - это ноль баллов. Но если выпить три ложки молока, то это засчитается в качестве трех баллов.

Для теста понадобится: 100 грамм сливочного масла, 175 грамм муки, две столовые ложки сахара, один желток, щепотка соли. Торт апельсин обязательно предполагает приготовление крема: один апельсин, 50 грамм сахара, 4 желтка, один белок. Вначале как обычно готовится тесто. Сливочное масло нужно порезать на части и тщательно растереть его с мукой, солью и сахаром.

Тесто вымешивается очень быстро, в течение 20 минут и тут же убирается в холодильник. Следует поместить его в герметичную посуду либо завернуть в пищевую пленку. После тесто следует раскатать так, чтобы помещая его в круглую форму, края образовывали бортик. То есть пласт должен быть чуть шире формы. Выпекать корж следует при температуре 190 градусов в течение 25 минут.

Пока торт выпекается в духовой печи, можно приготовить начинку. С апельсина нужно непременно снять цедру - от этого угощение получится более ароматным. Из апельсина нужно выжать сок и процедить так, чтобы не было мякоти. Потом взбить белок. Сок, желтки и сахар аккуратно размешать в кастрюле, поставить ее на средний огонь и взбивать венчиком, пока масса не загустеет.

Затем нужно снять с плиты и взбивать далее, постепенно масса должна остыть. Затем подмешивается цедра и белок. Процесс приготовления крема не сложный, но он требует точного соблюдения времени пропорций. Также во время процесса взбивания не следует отвлекаться на посторонние дела: разговаривать по телефону, смотреть телевизор и так далее.

Дело в том, что одно неловкое движение может испортить весь процесс. Начинка выливается примерно на полуготовый корж. Для этого духовку придется открыть, выдвинуть противень с тортом и выложить сверху начинку. Затем температуру печи нужно снизить до 150 градусов и выпекать до полной готовности коржа. Это займет еще около 30 минут. Затем духовка обязательно выключается, но торт можно выдерживать до того момента пока он не остынет.

При желании в корж во время замешивания теста кладется ванилин. Как правило, в готовый торт уже ничего не добавляется, но в качестве праздничного варианта его можно украсить по краям апельсиновыми дольками и кокосовой стружкой. Также можно использовать горсть орехов или изюма. Конечно, стоит помнить, что все данные компоненты добавляют калории.Крем можно заменить обычным желе на желатине или агаре из пакетика - дешево и сердито, зато такой способ приготовления начинки точно не подведет.

Лучше всего выбрать апельсиновое желе, абрикосовое или лимонное. Но стоит учесть, что в желе находится 87 калорий на 100 грамм продукта. Итак, имея время, вовсе не сложно приготовить диетический торт. Рецепт можно разнообразить другими компонентами, ведь импровизация всегда вознаграждается. Однако следующий рецепт содержит намного большее число калорий.

Понадобится 70 мл молока, 50 грамм масла, 4 яйца, 180 грамм сахара, 120 грамм муки, 1/2 чайной ложки пекарского порошка, 400 мл свежевыжатого апельсинового сока, 350 грамм кураги, банка консервированных персиков, 15 граммов желатина, 300 грамм сливок. Процесс приготовления имеет несколько нюансов, поэтому нужно полностью сосредоточится. вначале нужно нагреть 70 мл молока с растопленными 50 граммами масла до кипения.

В это же время можно взбивать венчиком 4 желтка и 180 грамм сахара до его полного растворения. В данную массу нужно добавить муку, пекарский порошок и щепотку соли и все перемешать. Затем несколько ложек теста нужно положить в теплое масло с молоком и перемешать. Данную массу нужно вылить в основное тесто и домешать до однородного состояния.

Тесто выкладывается на противень и из него формируется прямоугольник. Выпекать корж нужно 15 минут при температуре 190 градусов. Коржи можно сразу выпекать на двух противнях или по очереди. Круглая форма придается коржу следующим образом - когда он вытаскивается из духовой печи, на него кладется тарелка и таким образом круглый корж вырезается ножом по краям.

Действовать нужно аккуратно, так как горячий корж легко повредить. Лучше всего печь торт в круглой форме для того, чтобы затем не было мороки с коржами. Начинка для торта делается так: выдавливается сок 3-4 апельсинов, в него кладется курага и доводится до кипения на небольшом огне. Варить данную массу нужно около 20 минут, она превратится в подобие желе.

Когда все остынет, желе взбивается в блендере до однородного состояния. После готовится специальный мусс-суфле из абрикосов. Сок из банки не нужен. Пару абрикосов следует оставить на украшение, а остальные измельчить в блендере. Затем 70 грамм апельсинового сока залить стаканом горячей воды и растворить в нем желатин.

Сливки нужно взбить с 60 граммами сахара, а четыре оставшихся белка взбить с этим же количеством сахара. Затем абрикосовое пюре смешать со сливками. Перемешивать нужно аккуратно, иначе объем упадет. Первый корж нужно уложить на блюдо, выложить половину мусса, накрыть вторым коржем, а сверху выложить оставшийся мусс. Сверху также торт поливается желе: желатин разводится с горячим соком, добавляется фруктовое пюре. После готовый торт помещается в холодильник до утра.  

Торт "Зимнее солнце" будет вкусным, если сделать вокруг него шоколадную ленту. Шоколад выливается на полоску бумаги, замораживается в холодильнике в течение минуты и полоска оборачивается по всему периметру торта, бумага отрывается.

Итак, диетические рецепты могут быть разнообразными - какие-то из них более калорийные, а какие-то менее. Начинку можно делать разными способами - в форме пюре или желе и с различными ингредиентами. Однако процесс приготовления не самый простой и это тоже нужно учитывать.

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
ВАШ КОММЕНТАРИЙ