Рецепт приготовления куриных маффинов диетических

Обычно принято считать, что маффины являются сладким блюдом, но на самом деле его можно изготавливать и с мясом, и с птицей, и с рыбой, и даже с морепродуктами. И в качестве примера можно привести нежнейшие куриные маффины диетические, которые могут выступать и как закуска, и как самостоятельное блюдо.

Примечательно, что нет ничего сложного в том, чтобы приготовить куриные маффины. Диетические рецепт этой воздушной выпечки не включает в себя муку, так как связующим звеном в данном случае выступают отруби, которые, как известно, чаще всего используются в меню безуглеводных/белковых диет. Помимо отрубей в тесто для маффинов входят две куриные грудки, которые необходимо отварить заранее в подсоленной воде с одной целой луковицей и морковью, 2 небольших куриных яйца, 100 миллилитров нежирного молока или обезжиренного йогурта без кислинки, свежая зелень и специи по вкусу. Сам способ приготовления таких маффинов элементарный, ведь для этого необходимо все поместить в блендер и взбить до получения однородной пастообразной массы, которой заполняют на 2/3 силиконовые формочки и отправляют в духовой шкаф на 20-25 минут при температуре 180-200 градусов Цельсия.

Можно приготовить такие маффины и из сырой курятины, ведь тогда на выходе получится самое настоящее нежнейшее ароматное суфле из птицы. Для этого грудку без пленок, кожицы и подкожного жира взбивают в блендере со сливками десятипроцентной жирности до получения пышной однородной массы, вводят в нее два яйца, специи и пряности по вкусу, немного манной крупы для связки и гашенной лимонным соком соды для разрыхления. После этого полученный крем распределяют по формочкам, которые устанавливают на глубокий противень, необходимый для добавления крутого кипятка. Данная мера нужна для того, чтобы диетические маффины выпекались в духовом шкафу паровым способом, ведь тогда они получаются особенно нежными и воздушными, буквально тая во рту.

Если же хочется поэкспериментировать с текстурой маффинов, сделав их менее однородными, то можно использовать не измельченное в пюре филе, а его кусочки в виде небольших кубиков. При этом курицу можно отваривать или же использовать в сыром виде, увеличив время выпекания изделий.

Очень вкусными, а главное совершенно безвредными для фигуры получаются маффины из куриной грудки диетические в том случае, если добавить в них овсяные хлопья, которые необходимо заблаговременно измельчить в муку с помощью кофемолки. В этом случае измельченные хлопья выполняют роль связующего звена, поэтому грудку лучше пюрировать, чтобы в итоге получилась густая однородная масса. Если же хочется облегчить этот рецепт по-максимуму, то вместо яиц можно добавить одни только белки, предварительно взбитые с помощью миксера в пышную массу. В этом случае маффины получатся не только низкокалорийными, но и очень воздушными, ведь фактически речь идет о бисквитном тесте. Немного обыграв приведенную выше рецептуру, можно приготовить и более праздничный вариант - террин, который представляет собой легкое диетическое слоеное суфле из птицы, приготовленное в духовом шкафу на водяной бане.

По сути это те же маффины, только в виде высокой прямоугольной запеканки, поэтому для ее приготовления понадобится специальная форма, дно и стенки которой выстилают пергаментом или жаропрочной пленкой. Что касается приготовления слоев, то само пюре из курицы можно разделить на две и более части, добавляя в каждую из них разные ингредиенты (зелень, нежирные сливки, сок и мякоть свеклы и пр.). Сами слои можно эффектно отделять друг от друга половинками отварных яиц, кружочками моркови, зернышками граната или даже пластинками свежих боровиков, которые также считаются низкокалорийным продуктом, обладающим отменным вкусом и непередаваемым ароматом. Запекать террин желательно на водяной бане, ведь только тогда все его слои смогут равномерно проготовиться.

Обычно на все - про все уходит от 30 до 50 минут (зависит от высоты суфле), притом что после изъятия из духовки и террин, и маффины, приготовленные на водяной бане, не стоит спешить доставать из формочек, чтобы не потерять их драгоценный сок.

Так, дав полностью остыть приготовленным изделиям в их жаропрочных формах, можно добиться того, что они впитают обратно выделенный ранее сок и исключением является только то суфле, которое готовилось на пергаменте (в этом случае его нужно извлекать сразу же).

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
ВАШ КОММЕНТАРИЙ