Рецепты диетических десертов: сливовый клафути с фисташками

Любая современная женщина хочет иметь стройную фигуру. Для того чтобы держать себя в форме, приходится отказываться от многих вкусных блюд, в первую очередь, от сладостей. Диетические десерты – малокалорийные сладкие блюда, которые может приготовить любая, даже начинающая кулинарка. Главные компоненты низкокалорийных десертов – ягоды, фрукты, обезжиренный йогурт.

Секреты приготовления клафути

В представление многих диетическое питание – это ежедневный однообразный набор блюд, включающий в большей степени постные супы и безвкусные овощные салаты. На самом деле это не так! Современные кулинарные сборники содержат множество рецептов разнообразных и вкусных диетических блюд. Общеизвестно, что труднее всего дамы, соблюдающие диету, переносят отсутствие сладостей. И в самом деле, сладкие продукты служат источником энергии и способствуют хорошему настроению. Полный отказ от лакомства вызывает в организме настоящий стресс. Диетологи рекомендуют потребность в сладком удовлетворять за счет натурального меда, фруктов и сухофруктов. Но так порой хочется съесть кусочек аппетитной выпечки!

Пришедшие из глубины веков и разработанные в наше время диетические рецепты помогают приготовить блюда, заменяющие калорийную выпечку, но в тоже время не наносящие ущерба фигуре. Одним из легких десертов является клафути – вкусный кисло-сладкий пирог родом из Франции. В переводе с французского языка «клафути» означает «заполненный чем-то». Традиционный клафути готовится с вишней или черешней, но вполне подходят и другие косточковые плоды, такие как слива, абрикос и персик. Можно вишню заменить другими ягодами – черникой, черной смородиной, малиной, клубникой, или фруктами – яблоками и грушей. Крупные фрукты для клафути режутся на тонкие ломтики. В последнее время существует масса рецептов данного блюда, в которых в качестве наполнителя используются и совсем непривычные продукты: рыбное филе, креветки, творог, мясо птицы, тыква, цуккини, томаты и прочее.

Низкая калорийность блюда объясняется тем, что наряду с большим количеством фруктов, в десерт входит минимальное количество муки и сахара. На приготовление клафути затрачивается буквально 10 – 15 минут времени: яйца взбиваются с другими ингредиентами, свежие фрукты выкладываются в смазанную огнеупорную форму и заливаются жидковатым яичным тестом, напоминающем по консистенции блинное. Для того чтобы убрать вкус яиц, в десерт добавляется фруктово-ягодный ликер, ром или коньяк. Для противников алкоголя, даже в минимальных количествах, можно порекомендовать ароматизировать клафути молотой корицей или ванилью. Потом десерт в течение 40 минут выпекается в духовом шкафу. Можно для выпечки использовать и современную технику – микроволновку или мультиварку. Однако когда клафути дозревает в духовке, его сладкий аромат наполняет все пространство дома, вызывая ощущение уюта и особой тихой радости.

Деление продуктов по баллам основывается на следующих критериях: содержание жиров; виды жиров в продукте (насыщенные, ненасыщенные или транс-жиры) ; количество углеводов; гликемический индекс продукта (ГИ) ; пищевая ценность продукта; количество клетчатки.

Сливовый клафути с фисташками

Предлагаемый рецепт клафути позволит быстро приготовить вкусный низкокалорийный десерт. Для его приготовления понадобится: 0,5 килограмма сливы, 4 яйца, 1,5 стакана обезжиренного молока, по 60 грамм муки и сахара, пакетик ванилина, 150 грамм фисташек, также немного сливочного масла для смазки формы.

Готовить сливовый клафути начинают с подготовки плодов. Сливы моют, очищают от косточек, разделяя на две половинки, режут на дольки. Дно и бортики формы смазываются сливочным маслом, туда выкладываются ломтики сливы. Для приготовления теста миксером или венчиком взбивают яйца и теплое молоко (в недиетическом варианте десерта можно использовать сливки) . Во взбитую смесь добавляются сахар, ваниль и мука. Если используется сладкая ягода, сахар можно исключить совсем. Все ингредиенты взбиваются до образования однородной массы. При приготовлении клафути важно правильно приготовить тесто, придав ему нужную консистенцию. Если тесто будет слишком жидким, десерт получится такой, как пудинг, если слишком густым – будет напоминать пирог. Тесто для клафути должно быть немного гуще, чем на блины, однородным и без комочков. Слива в форме заливается тестом и помещается в разогретый до 180 – 200 градусов духовой шкаф. Выпекается изделие 30 - 40 минут, пока не приобретет красивый золотистый оттенок. Готовность выпечки можно проверить, проткнув тесто зубочисткой. После того, как десерт остынет, клафути выкладывается на блюдо. Орешки размалываются в блендере или кофемолке. Слегка теплый клафути посыпается сверху молотыми фисташками. Если в тесто не добавлялся сахар, то для посыпки вполне можно использовать сахарную пудру.

Сливовый клафути можно приготовить и в мультиварке. Для этого на электроприборе устанавливается функция «выпечка» и время - 50 минут. Важно при выпечке в мультиварке, после того как клафути готов, не открывать крышку около часа, чтобы готовый пирог остыл и имел презентабельный вид. В противном случае верхняя часть выпечки сжимается и выглядит сморщенной.

В 100 граммах диетического клафути (с минимальным количеством сахара и обезжиренным молоком) содержится приблизительно 168 калорий. Для тех, кто привык считать баллы при приеме пищи: в бальной системе порция сливового десерта (кусочек весом около 175 грамм) оценивается в 3 балла, что при диетическом питании составляет треть дневного рациона. Такой ломтик клафути вполне можно съесть утром чашкой чая на завтрак, ничуть не навредив фигуре.

В Лимузене, откуда пришел клафути, классический десерт готовится только с вишней. Причем ягоды обязательно берутся с косточками, так как они, томленные в духовке, придают исключительный аромат сладкому блюду. Клафути с другой начинкой, французы данной местности называют «флонярд».

Диетическое питание не означает резкий отказ от любимых, но вредных для фигуры сладких блюд. Включив в рацион низкокалорийные десерты на основе натуральных продуктов, легко отказаться от традиционных лакомств – тортов, шоколада, конфет. При замене привычных сладостей диетическими десертами уровень сахара в организме стабилизируется, благодаря чему налаживается обмен веществ, и, значит, не набирается лишний вес.

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
ВАШ КОММЕНТАРИЙ