Рецепты салатов для сыроедов с грибами

Принципы сыроедческой кухни просты - минимальная тепловая обработка. Сложные рецепты приготовления, как правило, используют новички в сыроедении, во время перехода на новую систему питания. Со временем и опытом процесс приготовления сводится к принципу «вымыл и съел».

Салат грибной с зернами граната

Состав: Зеленые листья салата, сок лимона, зерна граната, 0,5 кг. сушеных шампиньонов, репчатый лук, специи.

Приготовление: На тарелку аккуратно разложить листья зеленого салата. Лук и грибы нарезаются кубиками, добавить специи. На лист зеленого салата выкладывается масса из лука и грибов, полить соком лимона. Посыпать зернами граната.

Грибной салат

Состав: шампиньоны 100гр., лук 1 шт., зубок чеснока, 60 граммов растительного масла, соль, семена кунжута.

Приготовление: Мелко нарезать шампиньоны. Всыпать нарубленный зубчик чеснока. Заправить салат растительным маслом, посолить, сверху посыпать семенами кунжута, зеленью. Можно в масло для заправки добавить лимонный сок.

Салат огуречный

Состав: свежие шампиньоны, огурцы, половина молодого кабачка, 2 столовых ложки кедровых орешков, растительное масло, лимонный сок для заправки, мята, специи.

Приготовление: кабачок натирается на терке, соломкой нарезаются огурцы и шампиньоны. Заправить смесью лимона, масла и специй. Посыпать кедровыми орешками, украсить мятой.

Сыроедческий вариант салата «Под шубой»

Состав: морковь, свекла, авокадо, шампиньоны, кедровые орехи, кешью, красный лук, лимон, укроп, базилик, чеснок, соль, специи.

На 6 порций подготовить:

  • 2 стакана тертой моркови;
  • 2 стакана натертой свеклы;
  • 4 стакана измельченных шампиньонов
  • з измельченных авокадо, политых лимонным соком.
  • 200 граммов измельченного лука

Заправку готовят из замоченных предварительно орехов (1 стакана кедровых орешков и 1 стакана кешью), 150 граммов воды, нарезанного зеленого лука, 50 граммов сока лимона, 1чайная ложка морской соли, 3 дольки рубленого чеснока, 50 грамм мелко нарезанного укропа и базилика.

Приготовление: Нарезанные грибы заправляются солью и соком лимона, встряхиваются, маринуются несколько часов.

В блендере смешиваются все составляющие до густоты сметаны, заправка выкладывается в миску.

В стеклянную салатницу или разъемную форму средних размеров, выкладываются слои салата, хорошо разминая и разравнивая ложкой, так чтобы при выемке салата от не рассыпался. Укладывается салат слоями в последовательности: слой грибов, слой заправки, слой красного лука, заправка, слой авокадо, слой заправки, слой моркови, слой заправки. Переворачивается форма или салатница на тарелку. На верхний слой из грибов аккуратно покрывается заправкой. Сверху укладывается слой тертой свеклы. Салат украшается кусочками овощей и зеленью.

Сыроедческий вариант салата «Оливье» с шампиньонами

Состав: одно яблоко, половина молодого кабачка, огурец, пророщенный горошек Маш, 5 свежих шампиньонов.

Соус «Сыроедческий майонез»: 2 ст. л. льняной муки, 2 столовые ложки воды, половина стакана любого растительного масла, 1-2 чайные ложки семян горчицы, 2 столовые ложки сока лимона, соль, сахар.

Приготовление соуса: Запаривается льняная мука кипятком и перемешивается, оставляется для набухания. Перекладывается в блендер, добавляется горчица, сахар, соль, сок лимона. Взбивается блендером, постепенным добавлением растительного масла.

Должна получиться однородная масса, чуть темнее обычного майонеза. Приготовление салата: Все ингредиенты режутся кубиками и заправляются приготовленным сыроедческим майонезом. Салат не хранится, готовится перед употреблением.

Рецепты салатов для сыроедов не должны включать ингредиенты, прошедшие обработку выше 45 градусов. Грибы для сыроедов- естественный источник белков, необходимых аминокислот. Особенно хороши шампиньоны, так как они допускают употребление в сыром виде.

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
ВАШ КОММЕНТАРИЙ