Приготовление ризотто с артишоками: диетический рецепт

Сегодня все больше людей стараются следить за своей фигурой, но при этом многие не могут отказать себе в удовольствии полакомиться вкусными блюдами. В этом случае просто идеально подойдут диетические рецепты, которые сможет приготовить каждый желающий.

Такое блюдо содержит минимальное количество ккал, благодаря чему его можно будет кушать даже в то время, когда соблюдается диета. К тому же ризотто с артишоками сможет не только немного разнообразить семейный обед, но и станет прекрасным украшением для любого праздничного стола.

Очень вкусным, нежным и ароматным получается ризотто с артишоками, процесс приготовления которого не только очень простой, но и не займет слишком много свободного времени.

Итак, для того, чтобы приготовить по этому рецепту ризотто, понадобится взять следующие компоненты – сыр пармезан, измельченный на мелкой терке (1/4 часть стакана), свежая зелень петрушки (примерно два небольших пучка), молотый черный перчик (немного, по вкусу), соль (немного, по вкусу), бульон мясной, вино белое сухое (1/3 часть стакана), чеснок (два или три небольших зубчика), сердцевинки артишока, мелко нарезанные (примерно два стаканчика), рис (около двух стаканов), лук репчатый (две или три небольшие луковицы).

Ризотто по этому рецепту рекомендуется готовить тем людям, которые стремятся следить за своей фигурой и всегда подсчитывают во время обеда баллы, которые содержит то или иное блюдо (таким образом определяется количество съеденных калорий).

Итак, как только будут подготовлены все необходимые ингредиенты, необходимо приступать непосредственно к приготовлению ризотто. Берется небольшая кастрюлька, на дно которой наливается немного масла растительного и ставится на плиту. Как только масло хорошо прогреется, в нем необходимо обжарить репчатый лук, заранее очищенный от кожуры и нарезанный небольшими кубиками. Лук жарится до тех пор, пока не станет более мягким, после чего добавляются заранее нарезанные небольшими кубиками артишоки и измельченный чесночок – все компоненты хорошенько перемешиваются и продолжают обжариваться в масле на медленном огне.

Затем в кастрюльку добавляется заранее промытый рис, и регулярно помешивая, все вместе обжаривается. Тушить рис надо до тех пор, пока он не потемнеет – приблизительно две или три минутки. По истечении этого времени, в кастрюльку добавляется бульон или вино, после чего часто мешая, надо тушить рис до тех пор, пока полностью не испарится жидкость. Теперь берется мясной бульон и разогревается, после чего добавляется к рису – надо постоянно мешать рис, пока он полностью не впитает всю жидкость.

Надо продолжать готовить рис – со временем бульон начнет испаряться, и его небольшими порциями необходимо добавлять. Как только рис начнет приобретать более насыщенный кремовый оттенок, значит, блюдо практически готово.

Как только ризотто будет полностью готов, его необходимо приправить небольшим количеством черного молотого перчика и соли, однако, не стоит использовать слишком много приправ, чтобы случайно не испортить вкус блюда, иначе, все старания будут напрасны. Непосредственно перед подачей к столу, в рис добавляется сыр, измельченный на мелкой терке и свежая зелень.

При желании можно приготовить ризотто с артишоками и по другому рецепту. Для того, чтобы приготовить вкусное ризотто, понадобится взять следующие компоненты – сыр, натертый на мелкой терке (две стол. ложечки), перчик молотый белый (немного, по вкусу), соль (немного, по вкусу), лимонный сок, свежий (одна стол. ложечка), масло сливочное (немного, одна стол. ложечка), артишоки (пять небольших артишоков), овощной бульон, приготовленный из кубика (ровно 500 миллилитров), масло оливковое (немного, две стол. ложечки), чеснок (два или три небольших зубчика), лук-шалот (одна штучка).

Итак, для того, чтобы процесс приготовления ризотто шел как можно быстрее, необходимо заранее подготовить все ингредиенты, чтобы не отвлекаться. Для начала берется чеснок и репчатый лук, очищается от кожуры, после чего хорошенько моется холодной проточной водой и мелко нарезается.

На плиту ставится чистая сковорода, хорошо разогревается, после чего добавляется небольшое количество масла растительного (примерно одна стол. ложечка). Как только масло хорошо раскалится, в сковороду выкладывается измельченный лук и чеснок, после чего слегка обжаривается. Затем берется рис, который надо заранее промыть холодной проточной водой и просушить, чтобы ушла лишняя вода. Подготовленный рис выкладывается в сковороду к чесноку и рису, и обжаривается – важно постоянно мешать рис, чтобы он не пригорел. Благодаря такому приготовлению блюдо будет содержать минимальные калории.

Как только рис слегка обжарится, к нему добавляется примерно половина общего объема бульона и оставляется на время, пока бульон не начнет кипеть. Как только смесь закипит, огонь прикручивается до минимума и сковорода накрывается крышкой – варится на протяжении десяти минут.

По истечении указанного периода времени, в сковороду к остальным компонентам добавляется примерно половина оставшегося овощного бульона, снимается крышка и все вместе варится на протяжении четверти часа.

В это время необходимо взять артишоки и хорошенько промыть холодной проточной водой, после чего обрезать все стебли и примерно на третью часть снимаются все верхние листочки, при этом должны быть полностью удалены верхушки от срезанных листьев, так как они достаточно жесткие и могут испортить вкус самого блюда. Подготовленные артишоки режутся небольшими кусочками, после чего быстро обжариваются на небольшом количестве оливкового масла, затем смешивается с рисом и остальными компонентами. Теперь добавляется весь оставшийся бульон, и ризотто готовится еще около десяти минут.

Для того, чтобы ризотто не получилось очень пресным, практически в самом конце приготовления, блюдо приправляется небольшим количеством масла сливочного, сока лимонного, затем добавляется немного перца и соли – все хорошенько перемешивается.

Готовое ризотто необходимо переложить на красивое блюдо, сверху приправить небольшим количеством тертого на мелкой терке сыра, украшается свежей зеленью и можно подавать к столу. Очень важно подавать именно горячее ризотто, чтобы сыр мог расплавиться.

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
ВАШ КОММЕНТАРИЙ