Салат из красной капусты: калорийность и полезные свойства

Красная капуста – один из удивительнейших представителей культурного семейства крестоцветных. Этот красный овощ славен пикантными вкусовыми качествами, низкой калорийностью, но высоким содержанием витамин и антиоксидантов, клетчатки и белка, а также необычным окрасом листьев и самого кочана.

В зависимости от химического состава почвы и условий произрастания, капуста может быть и тёмно-фиолетовой и красной, и красновато-бардовой, даже коричневой. Конечно, низкокалорийный салат из красной капусты не содержит никаких вредных, хоть и очень вкусных ингредиентов. К таким ингредиентам относятся майонез и густые сметанные заправки, различные копчености, а также бекон, колбасы, крабовые палочки и проч.

Для того, чтобы краснокочанная капуста, рецепты салатов которой многочисленны и разнообразны, осталась низкокалорийной и полезной, заправлять её следует небольшим количеством соли, растительного масла и уксуса. Изредка допускается использование сметаны или несладкого йогурта с минимальным содержанием жиров.

Готовится вкусный, полезный и диетический салат с краснокочанной капустой очень просто. Необходимо взять кочан или половинку капусты (в зависимости от необходимого объема) , очистить верхние подсохшие листы, разрезать пополам или на четыре части. Пополам – если резать, на четыре части – если намерены тереть, так удобнее. Затем, по желанию, мелко и тонко нарезать или же натереть. Следует учитывать, что этот овощ не такой сочный, как его белокочанный собрат, поэтому нашинкованную капусту следует переложить в миску или тарелку, посыпать солью и хорошенько помять, чтобы она пустила сок.

Заправка для салата элементарна: несколько капель лимонного сока или столового уксуса (для придания пикантности можно взять бальзамический уксус) и немного растительного масла по вкусу. Одинаково замечательно подойдет и оливковое, и подсолнечное, и даже льняное. Кстати, последнее из них очень-очень полезно, особенно для худеющих.

Итак, капуста красная, рецепты салатов с которой можно не только найти в изобилие в интернете, старых поваренных книгах, но и разнообразить самостоятельно, удивительно вкусный, практичный и диетический овощ. Ещё один салат с краснокочанной капустой предполагает использование не только самой капусты, но и свежего овощного ассорти. Так что, такой салатик подойдет не только для ежедневных завтраков/обедов/ужинов, но и для праздничного застолья, когда так трудно удержаться, чтобы не отведать чего-нибудь вкусненького, но неполезного для фигуры.

В одной порции капусты, ничем не заправленной, содержится всего лишь 27-28 ккал или 19 ккал в ста граммах. Но, это не значит, что отобедавший салатом из красной капусты человек будет ощущать себя голодным. Благодаря высокому уровню клетчатки, содержащейся в овоще, такой капустный салат надолго подарит ощущения приятной сытости.

Для такого салата понадобится небольшой вилок весом в полкилограмма, пара яблок, по одной штуке моркови и перца сладкого, салатная луковица (отлично подойдет красный лук) , небольшой пучок зелени, масло, соль, сахар, сок, отжатый из половинки лимона. Само приготовление достаточно ординарное: капусту очистить и, при необходимости, промыть, мелко нарезать или натереть на крупной терке. Добавить немного соли и сахара, тщательно мешать до появления сока. Перец сладкий следует нарезать небольшими полосками или кубиками, морковь и яблоко потереть на средней терке, добавить всё это в капусту, перемешать. Мелко нарезать лук, зелень, тоже добавить в салат, затем сбрызнуть свежим соком лимона, растительным маслом и перемешать. Дать настоятся 15-20 минут и подавать к столу.

Масло для такого салата можно использовать любое, начиная от обычного подсолнечного масла или душистого домашнего, оливкового, льняного или же кукурузного. Каждое из них придаст своеобразный вкус салату, который оставит новые приятные впечатления от трапезы. В данном случае капуста краснокочанная, калорийность которой повысится ненамного в этом салате, не только приобретет новый вкус, но станет оригинальным и красивым блюдом.

Следует учитывать, что со вкусом салатов из красной капусты можно играть и фантазировать, придавая каждый раз новый оттенок. Она отлично сочетается с овощами: сельдереем, морковью, луком салатным и перьями, перцем. А так же с фруктами: кислыми и сладкими яблоками, апельсинами, свежими и консервированными ананасами, мандаринами и даже клюквой. Для заправки можно брать уксус (бальзамический, винный, столовый) , масло растительного происхождения, немного жидкого меда и лимонного или клюквенного сока. А свежесть и дополнительную пикантную нотку придаст зелень: кинза, петрушка, укроп, стебли сельдерея, перья лука, руккола, базилик и чеснок. Кроме того, салат из краснокочанного овоща можно мариновать. Маринованная капуста станет отличным дополнением к блюдам из мяса и рыбы.

Маринуют капусту тоже элементарно, надо сказать, что по простоте, диетическим свойствам и скорости приготовления, этот овощ занимает одно из первых мест. Итак потребуется: полвилка капусты, одно-два кислых яблока, луковица. Соль, сахар, перец, лимонный сок – по вкусу, масло растительное и винный уксус – по две столовые ложки, полстакана тёплой воды. Капусту мелко нашинковать, сложить в банку или кастрюлю, помять с солью, залить смесью воды и уксуса и убрать в холодильник на пару часов. Затем откинуть на дуршлаг, чтобы стек маринад, приправить по вкусу лимонным соком, перцем и сахаром, добавить тёртые яблоки, мелко нарезанный лук, масло. По желанию украсить зеленью.

Интересный факт: сок лимона благотворно влияет на цвет нарезанной капусты. Если сбрызнуть только нашинкованные листья небольшим количеством свежего лимонного сока, полоски приобретут приятный бордово-красный оттенок. Но и сам сок этой капусты является натуральным красителем: с его помощью можно окрашивать соусы и заправки в приятные оттенки синего. Оттенок зависит от концентрации сока.

В заключение стоит сказать, что сама краснокочанная капуста и сок из неё обладают целебными свойствами, очищающими внутренние органы и кровь. Кроме того, её рекомендуют регулярно употреблять для предотвращения развития рака молочной железы.

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
ВАШ КОММЕНТАРИЙ