Секрет приготовления диетического борща

У каждой хозяйки свои секреты того, как приготовить диетический борщ. Это может мыть борщ на мясном бульоне или на овощном, с фасолью или грибами, с приправами и без. Летом диетический борщ лучше всего готовить со свежими помидорами, протертыми через мелкое сито, предварительно ошпарив их кипятком, а к луку и морковке добавить сладкого перчика. Зимой на замену помидорам придет томатная паста.

Самый важный ингредиент борща – это свекла. Вкус диетического борща будет очень отличаться в зависимости от того, в каком виде туда добавлена свекла. Если она порезана кубиками и сварена до прозрачного цвета, товкус борща становится насыщенным, если свекла нашинкована мелкой соломкой и прожарена с луком и морковкой, вкус борща становится более мягче. Конечно обязательная составляющая борща – капуста. Чем меньше капусты в борще – тем слаще он получится. Для приготовления «летнего варианта» диетического борща несколько картофелин среднего размера нарезаются мелкой соломкой и отправляются в кипящую воду. Как только картошка подварится, туда добавляется нашинкованная соломкой капуста. Теперь зажарка.

Овощи для зажарки нужно не пережарить, а просто нежно «отварить» в масле, чтобы они стали мягче, отдали жиру свой цвет и не потеряли большую часть витаминов, которые в них содержатся.

Натертая на средней терке свекла слегка обжаривается на растительном масле, затем туда добавляется тертая морковь и мелко порезанный лук. Если добавить мелко нарезанный сладкий болгарский перец, он придаст диетическому борщу совсем «летний вкус». Помидоры ошпариваются кипятком и протираются через сито. Если добавить в полученную томатную кашицу пол чайной ложки сахара и чайную ложку уксуса, у борща появится очень мягкий вкус. После соединения поджаренных овощей и томата, зажарку необходимо потушить на небольшом огне пару минут и отправить в кастрюлю с борщом. Сразу после этого добавить пару листиков лаврового листа и несколько горошин черного перца. После закипания, диетический борщ сразу выключить и дать ему постоять с полчаса.

Для того, чтобы сохранить максимальное количество витаминов при приготовлении диетического борща, лучше всего овощи не замачивать заранее, чистить и резать их непосредственно перед тем, как положить в кастрюлю. Посуду же лучше выбрать стеклянную или нержавеющую – от контакта с ней не разрушается витамин С.

Диетический борщ может быть очень вкусным, даже учитывая то, что готовится без мяса. А для тех, кто придерживается диеты, такой борщ просто находка! Ведь горячее блюдо непременно должно присутствовать в ежедневном меню, а диетический борщ и насытит и витаминами богат.

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
ВАШ КОММЕНТАРИЙ