Шоколадные маффины с яблоком: диетический десерт

Главный недостаток любой диеты для похудения – ограничение потребления сладостей и выпечки. А ведь эти продукты для многих людей являются маленькими радостями, обойтись без которых весьма непросто. Существуют диетические рецепты любимых блюд, которые помогут решить эту проблему.

Люди, считающие калории, содержащиеся в употребляемых блюдах, также оценят по достоинству низкую энергетическую ценность диетических маффинов, которая составляет всего лишь около 200 ккал, что почти вдвое меньше, чем у традиционного аналога.

Маффины – традиционное блюдо английской и американской кухонь, представляет собой небольшой кексик. Настоящий маффин должен быть небольшого размера – помещаться в человеческой ладони, иметь овальную или круглую форму. Существует множество рецептов приготовления маффинов – из разных видов муки, из дрожжевого и бездрожжевого теста, с различными дополнительными компонентами – фруктами, ягодами, шоколадом, цукатами и прочими. Классические маффины обладают достаточно высоким показателем энергетической ценности – около 400 ккал на 100 гр. продукта. Высокая калорийность выпечки обеспечивается наличием в составе питательных или жирных ингредиентов – сливочного или растительного масла, большого количества сахара, муки высшего сорта. При этом традиционные маффины обладают высоким показателем гликемического индекса – 80 условных единиц. Это объясняется наличием в составе блюда рафинированных сахаров и обработанной пшеничной муки. Однако хитрости опытных кулинаров, следящих за своей фигурой, помогут превратить калорийную выпечку в диетический и легкий десерт!

Во-первых, рекомендуется выпекать маффины в силиконовых формочках, которые легко отделяются от готового продукта без необходимости предварительного смазывания поверхности жиром или введения масла в состав теста. Также можно выпекать маффины в формах, предварительно выстланных пекарской бумагой.

Во-вторых, в составе продукта муку высшего сорта следует заменить на цельнозерновую муку или хлопья – овсяные, например. Этот ход поможет обогатить маффины сложными углеводами, гораздо более безопасными для фигуры, нежели простые.

В третьих, добавив в состав маффинов яблоко, можно значительно «разбавить» общую калорийность блюда. Это фрукт содержит всего 47 ккал, благодаря высокому процентному содержанию воды в мякоти.

В четвертых, во время похудения предпочтительнее кушать шоколадные маффины, приготовленные без натурального шоколада, ведь этот продукт чрезвычайно калорийный. Следует заменить шоколад несладким качественным порошком какао.

В пятых, жирную сметану в составе маффинов нужно заменить натуральным йогуртом или 10-15%-ой сметаной.

Примечательно, что баллы диетических шоколадных маффинов с яблоками составляют всего 15 условных единиц, в то время как у классического варианта – 35.

Шоколадные маффины с яблоком можно приготовить несколькими способами. Ниже представлены несколько популярных простых рецептов.

Вариант №1

Ингредиенты:

- Овсяная мука 1 стакан

- Куриное яйцо 1 шт.

- Разрыхлитель 1 чайная ложка

- Ванилин 3 гр.

- Какао-порошок 2 столовых ложки

- Яблоко 1 шт.

- Творог обезжиренный 50 гр.

- Яблочный сок 50 гр.

- Оливковое масло 2 чайных ложки.

С помощью миксера взбить яйцо с сахаром в крепкую пену. Смешать сухие ингредиенты – муку, разрыхлитель, ванилин, какао. Ввести яичную смесь и тщательно перемешать. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, порезать кубиками. Добавить в мучную смесь сок, творог, растительное масло, яблоки и перемешать. Этого теста хватит для изготовления 12 маффинов. В каждую формочку выложить тесто до половины объема. Поместить в духовку, разогретую до 200 градусов и выпекать на протяжении 30 минут. Готовые маффины поднимутся «шапкой» над бортиками формочек.

Вариант №2

Ингредиенты:

- Цельнозерновая мука 150 гр.

- Сахар 100 гр.

- Нежирная сметана (10-15%) 150 мл.

- Яблоки 200 гр.

- Корица ½ чайной ложки

- Разрыхлитель ½ чайной ложки

- Какао-порошок 1 столовая ложка

- Ванилин 1 гр.

Для шоколадного соуса:

- 2 желтка куриных яиц

- Какао 1 столовая ложка

- Молоко 150 мл.

- Сахар 70 гр.

- Ванилин 1 гр.

- Крахмал 2 столовых ложки

Процесс приготовления:

С помощью миксера взбить яйцо с сахаром и ванилином в крепкую пену. Добавить сметану, муку, какао, корицу, разрыхлитель. Тщательно перемешать все ингредиенты. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, порезать кубиками, всыпать в тесто. В каждую формочку выложить тесто до половины объема. Поместить в духовку, разогретую до 200 градусов и выпекать на протяжении 30 минут. В это время приготовить шоколадный соус. Для этого молоко влить в кастрюлю и поставить на огонь, довести до кипения. Желток взбить с сахаром и тонкой струйкой ввести в кипящее молоко, постепенно всыпать крахмал и какао при постоянном помешивании жидкости. Нагревать соус на минимальном огне до загустения. Готовые маффины и соус рекомендуется остудить, а затем уже смазывать кондитерские изделия помадкой. В противном случае, соус растечется по поверхности маффина.

Вариант №3

Ингредиенты:

- Мюсли 150 гр.

- Натуральный йогурт 100 гр.

- Какао-порошок 15 гр.

- Яйца куриные 2 шт.

- Мука 50 гр.

- Разрыхлитель теста ½ чайной ложки

- Сахар 50 гр.

- Ванилин 1 гр.

Процесс приготовления:

Мюсли замочить в натуральной йогурте и оставить на полчаса для набухания. С помощью миксера взбить яйцо с сахаром и ванилином в крепкую пену. Смешать в глубокой емкости какао, муку, разрыхлитель, сахар, ванилин и яичную смесь. Всыпать мюсли и тщательно перемешать состав. В каждую формочку выложить тесто до половины объема. Поместить в духовку, разогретую до 200 градусов и выпекать на протяжении 30 минут.

Существует множество вариантов приготовления диетических маффинов. Например, эти кексы могут быть не сладкими и выступать в роли закуски. В этом случае маффины готовят из полезных отварных овощей - брокколи, моркови, цветной капусты, шпината.

Кто сказал, что сладкая выпечка противопоказана к употреблению людям, сидящим на диете? При подсчете калорийности рациона, при соблюдении "Кремлевской" диеты, "Модели тарелки" и прочих методик снижения веса, можно приготовить для себя диетические шоколадные маффины с яблоком.

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
ВАШ КОММЕНТАРИЙ