Шоколадный соус к жареной говядине - диетический рецепт?

Шоколад - это достаточно калорийный продукт. Как же приготовить из него соус для мяса, чтобы рецепт был диетическим? Многим не верится, что шоколад сочетается с мясом, но для того, чтобы узнать и оценить - стоит попробовать приготовить!

Но не каждый человек сможет спокойно наслаждаться изысканной кухней: диетологи предупреждают, что людям с больным желудком надо быть осторожными. Особенно при язвенной болезни. Диабетики и люди, страдающие сердечно - сосудистыми заболеваниями - тоже в зоне риска! Такое блюдо может принести вред здоровью.

Почему же мясо под шоколадным соусом считается блюдом для худеющих? Может быть, сочетание продуктов дает такой эффект на организм? Удивительно, что блюда с шоколадным соусом - это диетические рецепты. Вот один из них: одну головку репчатого лука чистят, мелко нарезают. Обжаривается лук в сковороде, в малом количестве жира.

К нему добавляется немного сушеного розмарина, 150 гр. белого вина, чайную ложку сахара и 20 гр. винного уксуса. Все это вместе томится на огне и слегка уваривается. Половинку плитки горького шоколада или 50 гр. измельчить на кусочки и добавить в соус, постоянно помешивая. Шоколад растает и соединится с ингредиентами, сгустит соус.

Готовым соусом поливается заранее обжаренный стейк из говядины. Еще можно немного изменить рецепт: просто заранее нарезать лук, залить его винным уксусом, посыпать розмарином и дать немного помариноваться, пока жарится мясо. Это придаст соусу пикантный вкус - лук будет немного кисловатым. Некоторые любители острых блюд, добавляют во время приготовления соуса, красный молотый перец. Для начала, хочется посмотреть в таблице калорийности продуктов: какова калорийность шоколада.

Таблица показывает, что 100 гр. шоколада - это 544 ккал. Для сравнения: мясо говядины 100 гр. - 254 ккал. Приходится признать - продукт калорийный. Значит и шоколадный соус тоже должен считаться малопригодным для диеты. Но! Стоит задуматься: а может заменить шоколад на менее калорийный? И к тому же, на одну порцию идет не 100 граммов, а 25.

Значит и калорийность блюда уменьшается в четыре раза. Дальше: вино, которое используется, следует заменить на сухое и сахара в соус не добавлять. Таким образом, снижается калорийность порции и она приближается к диетической! Теперь стоит обратится к таблице баллов: что поведает нам она? По этой системе, у шоколада тоже репутация не очень: 50 баллов.

Для сравнения: все виды мяса имеют 0 баллов. Отсюда напрашивается вывод: шоколад и мясо дополняют друг друга! Баллы говорят о том, что это сочетание совсем не вредное. Если полить таким соусом макароны, например, то калорийность блюда резко повысится, ведь у них количество баллов 69, а это выше, чем у шоколада.

Приходится признать, что от сочетания продуктов многое зависит. Этот соус пришел из французской кухни, а французы - всем известные гурманы. Потому и придумали такое интересное применение горькому шоколаду. Но это - классическое приготовление, каждый повар может привнести в рецепт что - то от себя и сделать его более оригинальным. Можно добавить пряности, коренья.

Чтобы уменьшить калорийность блюда, стоит употребить оленину. Для этого берется 300 гр. оленины, нарезается на порционные кусочки, солится, перчится, обсыпается травами: тимьяном, розмарином.

Густо смазывается оливковым маслом и ставится не некоторое время мариноваться. Три картофелины чистятся, нарезаются кружочками и на сковороде жарятся, на оливковом масле. Обжарив картофель до полуготовности, туда же добавляют куски оленины и 250 гр. грибов. Все это обжаривается с каждой стороны. Одну луковицу, пару долек чеснока добавляют под конец. В отдельной кастрюльке делается соус: наливается 300 гр. вина, немного сливочного масла и плитка шоколада, 100 гр. Ставится на огонь, разогревается, постоянно помешивается. Остужается.

Готовое блюдо раскладывается на две тарелки, мясо нарезается, посыпается свежей рубленной зеленью, поливается шоколадным соусом. Этот рецепт из английской кухни: мясо они слегка недожаривают, чтобы оно было с кровью. Если подсчитать калории, то за счет оленины, они еще уменьшатся. Таким образом, смена мяса помогла. Но диетологи рекомендуют не есть много этого блюда, всего 150 гр. в день.

Существует еще один способ приготовления шоколадного соуса, в котором вместо шоколада применяется какао. Для этого берется 3 яйца, 30 гр. сахара, 3 столовые ложки порошка какао. Все это хорошо перемешивается до однородной массы. На отдельной сковородке растапливается 50 гр. сливочного масла, в него добавляется три столовые ложки муки и все обжаривается до золотистого цвета.

Продолжая жарить и постоянно помешивая, добавляют в эту массу 2/3 стакана молока. Все следует постоянно мешать, чтобы не было комочков. Туда же выливается шоколадная масса и все варится на очень малом огне до загустения. Масса не должна кипеть, только томиться. Соус готов. Этот соус можно подавать и к мясу и к десертам. В чем плюс этого рецепта? В том, что в нем используется какао - порошок.

По таблице калорийности ему соответствует 380 ккал, а это гораздо меньше, чем у готового шоколада! Да, при приготовлении соуса, добавляются такие ингредиенты, как: сливочное масло, сахар, мука, яйца. Но это, всего лишь, рецепт и никто не запрещает его проработать для себя: сегодня диетный день - уменьшить все добавки до минимума. А завтра будет видно, как готовить это блюдо.

Все зависит от того, сидит человек на диете или нет. Рекомендуется все же, не лишать свой организм ни жиров, ни углеводов: для правильной работы и усвоению многих витаминов и микроэлементов организму нужно все! Поэтому, рецепты стоит переделывать под себя.

Дерево какао произрастает в Америке - это его родина. С древних времен полезные свойства какао были известны индейским племенам ацтеков: они делали из какао - бобов напиток и дали ему название "шоколад", а переводится он, как "горькая вода".

Шоколад, несмотря на свою калорийность, очень полезен. Ведь в древние времена им лечили раны. Современные врачи утверждают, что шоколад спасает от депрессии. И, действительно: съешь дольку - и настроение улучшается. Поэтому следует его оставить в диетическом питании - для повышения настроения!

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
ВАШ КОММЕНТАРИЙ