Составляем меню диеты Палео: питание на месяц

Название диеты «палео» происходит от слова «палеолит», поэтому ее именуют еще палеолитической или диетой Каменного века. Чтобы понять, как нужно питаться в рамках палеодиеты, следует обратиться к меню эпохи позднего палеолита, о которой даже ученые строят разноречивые догадки.

40 тысяч лет назад предки человека не знали земледелия, и кормились только тем, что удавалось добыть в результате охоты, рыбалки и собирательства съедобных растительных плодов. Считается, что генетически от эпохи палеолита до сегодняшнего дня человек нисколько не изменился, только употребление углеводистой и жирной пищи в его рационе стало больше. Значительно сократилась и двигательная активность. Отсюда и берут начало болезни, о которых раньше люди не знали: сахарный диабет, гипертония, ожирение и многие проблемы желудочно-кишечного тракта.

Уолтер Вогтлин – гастроэнтеролог, который первым высказал предположение о том, что генетика человека никак не стыкуется с современным образом жизни и питания. Ведь процент потребления белка должен быть максимальным, а углеводов, напротив, минимальным. Идея Вогтлина, родившаяся в 1975 году получила продолжение и развитие в трудах Итона и Коннера (1980 г. ) . Но они решили пощадить привычки современников и сделали некоторые послабления в меню, разрешив хлеб, молоко, картофель в мундире. Мнения о зерне весьма спорны, так как археологи находят подтверждение тому, что древние люди потребляли зерно и даже толкли его до образования муки.

Спустя 10 лет палео диета, меню которой исключает молочные продукты, злаковых представителей и бобовые, была подробно описана и упорядочена в одноименной книге Лорена Кордейна. Россиянам она стала доступна в переводе на русский сравнительно недавно.

Надо сказать, что данная диета совершенно не устроит вегетарианцев, поскольку она ориентирована на мясо. Растительная пища в виде фруктов, ягод, зелени приветствуется тоже, но разработчики палео диеты утверждают, что ускоряют метаболизм протеины не растительного происхождения, а животного.

Так как мясо долго переваривается и для этого процесса необходимо как минимум 3 часа, диета предполагает 3 – х разовое питание. Когда большинство диет для снижения веса требуют 5 – 6 разового приема пищи. Значит, есть следует примерно через 5 часов. З часа отводится на усвоение белка, а оставшееся время происходит интенсивное сжигание подкожного жира.

Набор продуктов при палео диете невелик: постное мясо, как крупного рогатого скота, так и птицы, рыба и другие морепродукты, яйца, фрукты, ягоды, орехи и семечки, растительное масло. Вряд ли в эпоху палеолита люди знали масло, но оно все же допускается правилами диеты. Надо учесть, что орехи и семена не должны обжариваться.

Овощи тоже допустимы, за исключением бобовых и других крахмалистых. К мясу предъявляются особые требования – оно должно быть правильно выращено. Не допустима свинина, даже постная, так как свиньи питаются комбикормом в большей степени, нежели травой. Выполнить такое требование без нарушений затруднительно, поскольку, приобретая на рынке мясо, вряд ли удастся выяснить, что фермер не кормил животное премиксами и не давал ему антибиотики.

Того, что исключается гораздо больше, но, потребляя мясо, человек не будет ощущать голода. Труднее будет привыкнуть к тому, что оно не соленое. Соль и сахар под запретом.

Палео питание – это не разовая мера, которой достаточно придерживаться неделю, чтобы решить проблему с лишним весом. Организм не успеет даже адаптироваться к новой пище. Диетологи советуют менять свой рацион постепенно, отказываясь сначала от полуфабрикатов и быстрых углеводов, а затем отменять молоко, крупы и нежелательные овощи.

Варианты меню палео диеты, которые предлагаются в различных источниках сети Интернет далеко не всегда соответствуют изначальной философии первого ее разработчика. Зачастую вместо натурального мяса предлагаются ветчина, бекон или фарш. На завтрак чашечку кофе или фруктовый сок. На самом деле все 3 приема пищи должны состоять из запеченного мяса или рыбы (250 350 гр. ) и фруктового ассорти. Чай и кофе заменяются обычной водой. Например:

Завтрак: 300 гр. запеченного лосося, 1,5 стакана ягод.

Обед: кусок запеченной телятины (250 гр. ) , салат из овощей (помидор, огурец, морковь, орехи, листовой салат, лимонный сок) ;

Ужин: 2 яйца, брокколи на пару, овощной салат.

Допускается все-таки перекус в виде дольки яблока или апельсина, морковки или стеблей сельдерея. Так выглядит правильная палео диета, выдержать долго которую удается далеко не многим. Тем более, что людям, занятым в умственном и тяжелом физическом труде будет явно не хватать углеводов. Фрукты, насыщенные углеводами могут отчасти спасти положение, но такой вариант решения проблемы подходит не всегда.

Надо сказать, что даже сам с. Бойд Итон в одном из интервью признался, что придерживается «мягкой» версии палео диеты, в которой присутствуют обезжиренные молочные продукты и крупяные каши. Поэтому, если говорить о долговременной диете до месяца или переходить совсем на другой вариант питания, то следует подходить к этому разумно, посоветовавшись со специалистом.

Ни одна из существующих диет не может претендовать на статус постоянного образа здорового питания. В каждой есть свои преимущества и недостатки. Положительными в палео диете являются факты снижения веса, профилактики сердечно-сосудистых заболеваний и сахарного диабета, нормализация уровня холестерина.

Однако ученые утверждают, что в процессе эволюции генов у человека все-таки появился фермент, отвечающий за расщепление углеводов, как простых, так и сложных крахмалистых. Поэтому нет необходимости абсолютно исключать зерновые продукты.

Разумнее всего будет отказаться раз и навсегда от фастфуда, полуфабрикатов, сдобы, сладостей и жирного. Порция обезжиренного творога и овсяной каши на воде еще никому не повредила. Сложность длительно придерживаться питания по палео диете еще и потому, что ежедневно свежее запеченное мясо многим будет не по карману.

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
ВАШ КОММЕНТАРИЙ