Свиная вырезка с соусом

Если свиную вырезку приготовить правильно, она будет, по вкусовым качествам, очень схожа с говяжьей. Изысканный чесночный соус немного оттеняет вкус мяса и добавляет блюду пикантные нотки.

Для приготовления этого блюда нам понадобится:

  • Свиная вырезка- 500 грамм;

  • Чеснок – 10 зубчиков;

  • Свежий шалфей – 4-5 листиков;

  • Молоко – 200 мл;

  • Оливковое масло - 200 мл;

  • Стебельки петрушки – 5 -7 штучек;

  • Соль, молотый перец.

Вопреки распространенному мнению о свинине, из нее можно готовить мясные диетические рецепты, и это блюдо яркий тому пример. Первым делом, обязательно удаляем с вырезки пленку и лишний жир. Удаляем пленку, держась за нее одной рукой, другой рукой аккуратно подрезаем острым ножом между пленкой и мясом. Разрезаем вырезку на 3-4 примерно одинаковых кусочков. Теперь надрезаем каждый кусочек вдоль и разворачиваем. В итоге получится косок мяса аккуратной формы с толщиной около полутора сантиметров. Слегка отбиваем вырезку отбивным молоточком или тупой частью ножа.

Складываем мясо в мисочку, солим, перчим, поливаем оливковым маслом, раздавливаем туда 4 зубчика чеснока, бросаем листики шалфея и замариновываем примерно на час. Когда мясо замариновалось, разогреваем сковороду на сильном огне, льем ложку оливкового масла. Обжариваем свиную вырезку в течении двух минут с одной, и так же с другой стороны. Затем уменьшаем огонь до среднего и жарим мясо до золотистой корочки.

Незабываем, что вырезка должна быть слегка розовой в центре, поэтому следим, чтобы мясо не пережарилось. Проверить готовность, можно надрезав один кусочек и посмотрев какой он внутри. При жарке мясо выделит сок, его необходимо собрать ложкой и перелить в чистую мисочку. Сок пригодится нам при подаче блюда.

Готовые куски мяса положите в кастрюлю и накройте крышкой, это необходимо для того, чтобы мясо не остыло. Так как у нас свиная вырезка с соусом, осталось приготовить соус. Для этого берем небольшую кастрюльку, наливаем туда молоко и добавляем оставшиеся, предварительно очищенные, 6 зубчиков чеснока. Ставим кастрюльку на плиту, на средний огонь. Как только закипело, убавляем огонь, молоко должно слегка булькать. Добавляем стебельки петрушки и шалфея. Варим около 10 минут, чеснок должен стать мягким. Затем удаляем из соуса шалфей с петрушкой, парируем его с помощью блендера, если его нет, то можно перетереть через сито. Подаем вырезку, предварительно полив чесночным соусом и мясным соком. Приятного аппетита.

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
ВАШ КОММЕНТАРИЙ