Свинина - гликемический индекс: какое мясо можно есть на диете?

Для неподготовленных людей следует сразу пояснить, что от величины гликемического индекса зависит то, к каким углеводам относится тот или иной продукт - быстрым или, напротив, медленным (чем выше этот показатель, тем тяжелее употребление данного продукта может сказаться на фигуре и организме в целом).

С одной стороны может показаться, что никогда в жизни не сможет быть диетическим такой продукт, как свинина. Гликемический индекс данного продукта в любом виде (котлеты, бифштекс, отбивная и пр.), между тем приятно удивляют своей низкой отметкой, которая колеблется на уровне пятидесяти условных единиц (гликемический индекс мяса вообще находится на приблизительно таком уровне). Всего выделяют три основных уровня: низкий (до 55 единиц), средний (от 56 до 69 единиц) и, соответственно, высокий (от 70 до 100 единиц) и, в принципе, все продукты, гликемический показатель которых находится ниже отметки пятьдесят, можно условно отнести к медленным углеводам и, наоборот, все, что выше пятидесяти - к быстрым.

В принципе, и те, и другие углеводы являются глюкозой и вся разница заключается лишь в том, что первый тип (быстрый) практически моментально усваивается организмом и расщепляется на глюкозу. Для того, чтобы скинуть лишнюю массу тела, существует несколько основных способов и первый из них заключается в отделении быстрых углеводов от жиров. Второй тип диет предполагает полное исключение углеводов, в результате чего организм начинает судорожно вырабатывать глюкозу самостоятельно, автоматически сжигая все запасы жировых отложений.

Но это неправильно и совершенно не полезно, поэтому единственным нормальным вариантом похудеть является тщательно продуманное сочетание медленных углеводов с белками животного происхождения. В принципе, свинина как раз-таки относится к последним и, несмотря на довольно большое содержание жира, может стать чуть ли не основополагающим продуктом для белковой диеты, если, конечно, использовать ее с умом.

Причем речь идет не только о правильном сочетании данного ингредиента с другими продуктами, но и о способе его термообработки, ведь ни одна белковая диета не приветствует приготовление блюд на основе сливочного или растительного масла (даже такого полезного, как оливковое).

Поэтому идеальным вариантом можно считать постную свинину, запеченную в фольге в собственном соку с ароматными травами и морской солью, стейк-гриль или нежные паровые котлетки без добавления в фарш сала или размоченных в воде или молоке хлебобулочных изделий. Если речь идет о таких жестких белковых системах питания, как диета Аткинсона, Пьера Дюкана и старая добрая "Кремлевка", то свининой можно объедаться сколько душе угодно и в любое время суток, так как подобные рационы на первых порах практически полностью исключают употребление углеводов. Кроме того, можно есть сало и различные рубленные бифштексы и котлетки с его добавлением.

Однако, при переходе на следующий этап системы похудания, который обычно предполагает схему питания "два на два" (чередование белковых и углеводных дней), свои аппетиты по отношению к данному продукту следует немного приструнить, отдавая свое предпочтение исключительно постной свинине в умеренных дозах. Кроме того, следует очень тщательно подходить к выбору гарниров и особенно это актуально, если речь идет о разделении быстрых углеводов и жиров. Так, например, к сытной отбивной лучше всего подать какой-нибудь легкий салатик из свежих овощей (помидоры, огурцы, сладкий перец, репчатый лук) и рукколой.

А вот к паровым котлеткам, как нельзя кстати, подойдет рагу из цуккини, цветной капусты, горошка и лука. Это ассорти формируют в виде своего рода "подушки", сверху которой укладывают котлетки, чтобы они в процессе приготовления пропитали ее своим вкусным и ароматным соком. Как вариант, весь этот набор можно запечь прямо на гриле, щедро сдабривая все лимонным соком и морской крупной солью.

Ни в коем случае не следует сочетать свинину ни в каком виде с такими гарнирами, как картофель, рис и овсянка, так как все они относятся к быстрым углеводам. Ну а о хлебобулочных изделиях и выпечке с этим ингредиентом и говорить не приходится.

Из всего приведенного выше можно сделать вывод о том, что использование свинины вполне допустимо при диетическом питании, если, конечно же речь не идет о таких блюдах, как плов, или серьезных нарушениях в организме, которые категорически не приемлют употребление этого продукта.

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
ВАШ КОММЕНТАРИЙ