Тайский суп том ям: калорийность блюда

Есть запоминающиеся блюда, которые множество россиян имеет возможность отведать во время своих зарубежных поездок, а вкус этих кушаний столь западает им в душу, что и по возвращении домой они не в силах отказываться от их употребления. Среди таких любимых немалым числом соотечественников яств - гармоничный по своему составу и изумительный по даруемым вкусовым ощущениям суп том ям.

Том ям (калорийность которого может варьироваться в зависимости от конкретного состава компонентов) - одно из тех яств, которое едва ли не каждый россиянин считает своим долгом попробовать в Таиланде. Те, кто хоть раз отведал данный суп, обозначают его вкус как богатый и сложный, имеющий изрядное число оттенков и отличающийся от прочих аналогичных первых блюд.

Приготовить подобное кушанье самостоятельно даже в отечественных условиях будет не слишком сложно, если иметь под рукою все требуемые для такого рода кулинарного действа ингредиенты. К их составу следует подходить достаточно осторожно - в особенности тем, кто контролирует энергетическую ценность потребляемых кушаний: том ям калорийность будет иметь весьма различную. В среднем ее показатели располагаются где-то в диапазоне 49-126 ккал, и такой разбег объясняется лишь варьированием объема отдельных ингредиентов и способов их термообработки.

Один из главных ингредиентов данного блюда - креветки; и хотя встречаются рецепты, где вместо этого источника белка (кушанье содержит порядка 5-6 граммов протеинов) используется курица либо свиная рулька, для диетического питания следует все же остановиться именно на морепродуктах. Допускаются и вариации в отношении другого компонента - грибов: ни в коей мере не считается отступлением от тайской рецептуры использование какого-то из трех видов этого продукта - шиитаке, шампиньонов или вешенок.

На чем можно "сэкономить" в плане калорийности том ям - так это на растительном масле, значительно добавляющем ему энергетической ценности: примерно в 4 столовых ложках, требующихся для обжарки ряда ингредиентов, содержится порядка 611 ккал.

Потому в приготовлении вышеназванного тайского супа тем, кто жаждет создать более диетический его вариант, лучше обойтись термообработкой 5 измельченных зубчиков чеснока и 2 очищенных и нарезанных кольцами стручков чили на сковороде без масла либо в мизерном его количестве. Все равно данные компоненты затем (уже когда обсушатся после жарки) будут подвергаться перемалыванию в блендере; и хотя один из рецептов том ям предполагает дальнейшее использование оставшегося после их обжаривания масла, без него возможно обойтись.

Еще один способ избавления такого супа от избытка калорий и превращения его в некий "фитнес-вариант" - использование для основы не куриного бульона, а обычной воды. Разумеется, вкус в подобном случае окажется менее богатым и насыщенным, но тут уж придется пойти на подобные лишения во имя стройности фигуры. Впрочем, возможно и некое компромиссное решение - к примеру, отваривание бульона из куриной грудки (наиболее диетической части тушки этой птицы) по всем правилам: после закипания жидкость полностью сливается и набирается по новой, и уже этот второй бульон используется далее.

В остальном том ям будет готовиться так, как принято по его рецептуре: в кастрюлю с водой либо бульоном помещаются пару столовых ложек пасты чили, нарезанный корень галангала (5 см), стебель лемонграсса, 10 листков кафир-лайма, 2 измельченных помидора, чеснок с чили, 400 мл кокосового молока.

В суп также кладется 250 граммов нарезанных грибов, и он варится до их готовности порядка 10 минут, и по ходу этого процесса в него доливается сок лайма, его цедра, соль и сахар по вкусу, опускается на несколько минут 250 граммов очищенных (кроме хвостового участка) креветок.

Если применять вышеприведенные советы по снижению калорийности, возможно получить не только невероятно вкусное, но и полезное с диетологической точки зрения кушанье, лишенное избытка жиров и могущее служить источником нужного организму протеина.

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
ВАШ КОММЕНТАРИЙ