Тушеные овощи для похудения - лучшие рецепты

Не стоит считать дары сада и огорода скучными и совершенно неаппетитными, ассоциируя их чуть ли не с больничной пищей, ведь существует масса простых и в то же время оригинальных способов того, как правильно тушить овощи при диете, чтобы по-максимуму насладиться их вкусовыми качествами.

Примечательно, что тушеные овощи для похудения являются наиболее оптимальным блюдом, ведь данный способ термообработки не только не портит вкус используемых продуктов, но и помогает сохранять большую часть их полезных качеств и свойств. Что же касается энергетической ценности тушеных овощей (при диете калоражной этот показатель имеет определяющее значение), то калорийность этого вкусного блюда напрямую зависит от того, какие именно ингредиенты были использованы для его приготовления. А для того, чтобы в точности определить этот показатель, необходимо воспользоваться специальной таблицей БЖУ, в которой будут приведены данные об энергетической ценности для всех овощей без исключения. Согласно им, наиболее калорийным овощем считается белая фасоль, ведь на 100 грамм этого продукта приходится около 300 ккал, что очень много. В рейтинге калорийности этому представителю бобовых удалось обойти даже картофель, энергетическая ценность которого соответствует 80 ккал/100 грамм. В то же время все остальные овощи являются довольно низкокалорийными, поэтому их можно смело включать в диетический рацион питания.

И особенно низкой энергетической ценности обладают такие представители плодово-овощных культур, как огурцы (14 ккал/100 грамм), зеленый лук (20 ккал), салат (17 ккал), помидоры(23 ккал), сладкий болгарский перец (26 ккал), белокачанная капуста (27 ккал), кабачки (20 ккал) и баклажаны (24 ккал). И хотя грибы не относятся к овощам, они также обладают крайне низкой энергетической ценностью, поэтому их можно смело добавлять в тушенные овощные рагу. К примеру, энергетическая ценность свежих белых грибов соответствует всего лишь 23 ккал/100 грамм, что очень мало, особенно, если учитывать питательные свойства данного продукта. В то же время в сухих белых грибах калорий больше почти в 10 раз, поэтому не стоит употреблять их в пищу во время диеты, несмотря на то, что они обладают более интенсивным вкусом и ароматом. Энергетическая ценность шампиньонов варьируется в диапазоне от 27 до 32 ккал/100 грамм, поэтому их также можно смело добавлять в овощные рагу. Что же касается самой рецептуры приготовления, то классические диетические овощи тушатся без добавления растительного и сливочного масла на сухой сковороде с антипригарным покрытием, ведь в них содержится достаточное количество влаги для того, чтобы пускать вкусный сок и не прилипать к поверхности посуды в процессе термообработки.

А для того, чтобы максимально ускорить процесс приготовления, первыми на сковороду отправляют те овощи, которые быстрее других пускают сок, притом что их можно немного присолить, ведь тогда влага начнет выделяться из мякоти еще охотнее.

Однако, далеко не всегда данная рекомендация является уместной, ведь если, например, хочется потушить вместе помидоры, репчатый лук, морковь и баклажаны, то самые "жидкие" из всего перечня овощей томаты добавляются в последнюю очередь, так как в них содержится кислота, препятствующая размягчению других ингредиентов. Если же нужно потушить капусту, то ее можно закладывать одновременно с другими овощами (обычно речь идет о репчатом луке и моркови, а чуть реже еще и о сладком болгарском перце, который добавляется позже других ингредиентов). В то же время сделать такое овощное рагу более сочным поможет густой томатный сок, который априори не способен навредить фигуре и даже наоборот (кислота содержащаяся в помидорах является довольно мощным природным жиросжигателем, способствующим липидному обмену в организме). Вдобавок ко всему прочему, этот нехитрый прием поможет подсластить тушенные овощи, ведь не секрет, что сахар помогает подчеркивать вкус блюд. Если же томат слишком кислый, то недостаток сахара можно восполнить с помощью репчатого лука, в котором его содержится еще больше. К такому же приему можно прибегать при приготовлении диетического рецепта тушеной кабачковой или баклажанной икры.

Очень вкусны тушеные овощи с грибами, тем более, что такая добавка не может причинить никакого вреда фигуре. Что же касается приготовления такого блюда, то в качестве примера можно привести шампиньоны, тушенные с цветной капустой, ведь это не только полезно, но еще и очень вкусно. Для этого необходимо разделить цветную капусту на мелкие соцветия и отварить их в подсоленной воде, параллельно бросив на сковороду четвертинки мелких шампиньонов с полукольцами репчатого лука. Примечательно, что грибы необходимо солить и перчить сразу, ведь на начальном этапе тушения они впитывают в себя специи, словно губка. Кроме того, этот простой прием поспособствует выделению вкусного ароматного грибного сока, в котором далее будет тушиться отваренные до полуготовности соцветия цветной капусты. Как вариант, такие овощи можно тушить не только в сотейнике, но и в горшочке в духовом шкафу или даже в мультиварке, которая поможет сократить время приготовления до минимума. Для этого заранее подготовленные овощи помещаются в аппарат и обрабатываются в течение 10-15 минут в режиме "Тушеные овощи" или "Овощное рагу". Для получения аппетитной корочки ассорти можно предварительно обработать в течение 5 минут в режиме "Выпечка", правда, в этом случае придется добавить немного растительного масла.

Существует еще один простой, но вместе с тем довольно оригинальный способ того, как приготовить тушенные овощи. Для этого можно по отдельности запечь их на открытом гриле, а потом очистить от кожицы, добавить специи, молодой чеснок и хорошенько перемешать вместе.

Таким образом можно готовить вкуснейшие закуски из сладкого болгарского перца, молоденьких цуккини, баклажанов, томатов и пр. Кроме того, готовое блюдо заиграет новыми красками, если добавить к нему свеже нарубленную зелень и зернышки граната.

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
ВАШ КОММЕНТАРИЙ