Творожное суфле "Брусничка": диетический рецепт

Нежное и очень вкусное суфле, приготовленное из нежирного творога и брусники, обладает прекрасными диетическими свойствами. Недаром, творожное суфле на пару рекомендуют для питания детей и пациентов с проблемами пищеварительного тракта.

Самое полезное и диетическое творожное суфле – приготовленное на пару. Кстати, можно готовить на пару даже если в доме нет пароварки. Достаточно поместить емкость с водой в разогретый духовой шкаф под форму, в которой выпекается блюдо.

Для того чтобы приготовить суфле понадобится 200 грамм нежирного творога, 2 куриные яйца, сок 1/4 свежего лимона, 3 столовые ложки спелой брусники, 1 столовая ложка манной крупы, 1 упаковка ванилина, 1 чайная ложечка разрыхлителя, а также, 3 столовые ложки сахара. Данное блюдо обладает невысокой калорийностью. Калории, поставляемые в организм в избыточном количестве, являются одной из самых частых причин ожирения.

Поэтому, снижение калорийности блюд – одно из основных требований практически любого диетического направления. Если человек придерживается кремлевской диеты, в которой подсчитываются баллы, начисляемые за употребление углеводов, рекомендуется уменьшить количество сахара, используемого в рецепте. Также, можно заменить сахар небольшим количеством натурального меда.

Из 1/4 свежего лимона отжимают сок и смешивают его со спелыми ягодами брусники. Куриные белки взбивают в крепкую пену и добавляют в творог. Желательно предварительно протереть творог через мелкое сито, чтобы масса не содержала комочков. Можно также измельчить творог до однородного состояния с помощью миксера либо блендера. В отдельной емкости смешивают сахар, ванилин, манную крупу и разрыхлитель.

Все ингредиенты осторожно соединяют и перекладывают в форму, которую накрывают фольгой. Выпекают суфле в предварительно разогретом духовом шкафу. Температурный режим – 180 градусов. Доведение блюда до готовности займет примерно 30 минут. Затем, суфле аккуратно достают из духовки и освобождают от фольги. После этого, выпекать блюдо нужно еще на протяжении 15-ти минут.

Такое нежное блюдо требует особого подхода. Необходимо соблюсти несколько условий, чтобы при готовке блюдо не потеряло свойственной ему пышности. Первое условие – правильное взбивание куриных белков. Прежде всего, данную процедуру следует выполнять только в стеклянной, эмалированной либо фарфоровой емкости. Категорически запрещено использовать алюминиевую посуду.

В этом случае белки приобретут серый оттенок и крепкой пены не получится. Нежелательно использовать пластик. Данный материал имеет пористую структуру и легко впитывает жир. Поэтому, взбивание белков не даст положительного результата. Посуда должна быть не только идеально чистой, но и абсолютно сухой.

Наиболее крепкая пена получается, если к взбиваемым белкам добавить щепотку поваренной соли. Последний секрет – лучше всего взбиваются белки яиц недельной давности. Свежие белки не дают стойкой пены, она быстро опадает и суфле не выходит объемным.  

Паровое суфле часто рекомендуют медики при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, когда требуется составить меню, используя диетические рецепты с небольшим содержанием жира. Для данного рецепта потребуется 300 грамм творога, жирностью не более 9 %, 1/2 стакана обезжиренного молока, 20 грамм манной крупы, 2-3 столовые ложки спелой брусники, 1 куриное яйцо, 40 грамм 10 % сметанки, 10 грамм сливочного масла, а также, 1 чайная ложечка сахарного песка.

Творог протирают до однородного состояния с помощью блендера либо мелкого сита. Яичный белок взбивают в пену. Отдельно соединяют протертый творог, яичный желток, манную крупу, молоко, сметанку, ягоды брусники. Хорошенько взбивают массу и аккуратно вводят взбитый в пену белок, осторожно перемешивая ингредиенты снизу вверх. В смазанную сливочным маслом форму для запекания перекладывают смесь и отправляют в пароварку. Время приготовления – 35 минут. 

Почему блюда из творога так популярны в диетическом питании? Основная причина – насыщенность продукта кальцием, минералом, необходимым для строения костной и мышечной ткани. Среди всех продуктов, богатых данным элементом, творог является наиболее предпочтительным из-за легкой усвояемости. Кроме того, в твороге содержится белок и молочные жиры, обеспечивающие полноценное питание.

Официальная медицина рекомендует употреблять продукт при таких заболеваниях, как: сахарный диабет, атеросклероз, гипертония, нарушение кровообращения, подагра, проблемы с оттоком желчи, болезни печени. Большую роль отводят творогу и при лечении ожирения. Существует масса диет, построенных именно на использовании творога, в том числе, достаточно жестких, с употреблением одного продукта. 

Следует помнить, что при похудении основной эффект создается благодаря присутствию солей кальция, обладающих мочегонным действием. Творог выводит из организма лишнюю жидкость совместно с токсическими веществами. Поэтому, при регулярном использовании творожных блюд рекомендуется выпивать больше воды, часть которой можно заменить зеленым несладким чаем.

Естественно, что лучший эффект при похудении получают, используя нежирный творог. В нем снижено содержание калорий, зато, в достаточном количестве находится рибофлавин, в значительной степени усиливающий метаболические процессы.

Также, желательно покупать творог свежий, однодневный. В нем наиболее высоко присутствие лактобактерий, стабилизирующих функциональность желудочно-кишечного тракта. Ягоды брусники не влияют на снижение веса, но содержат аскорбиновую кислоту, ряд витаминов, а также, микроэлементов.

Тем не менее, регулярное употребление ягод брусники не рекомендуется при гипотонии, язве желудка, гастрите с повышенной кислотностью, при индивидуальной непереносимости продукта. Также, нельзя кушать бруснику после операций из-за свойства ягод разжижать кровь.

Постоянное использование блюд с творогом и брусникой противопоказаны людям, с острой формой нефрита и мочекаменной болезни. Следует обязательно получить рекомендации лечащего врача, при данных заболеваниях либо убедиться в отсутствии противопоказаний.

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
ВАШ КОММЕНТАРИЙ