Творожный торт с мандаринами и безе: диетический рецепт

Многие люди, стремящиеся к похудению, ошибочно полагают, что любые виды выпечки и сладкие продукты отрицательно влияют на фигуру и способствуют набору веса. Однако существуют диетические рецепты кондитерских изделий, которые позволяют приготовить вкуснейшие низкокалорийные десерты.

Существует несколько вариантов приготовления творожного торта с мандаринами и безе. Можно приготовить блюдо в виде тарта – открытого пирога с нежной начинкой из безе и фруктов или чередовать слои теста с мандаринами, творожным кремом и безе. Оба эти рецепта приведены в статье.

Оказывается, соблюдая диету можно даже кушать торты! Но только те, которые были приготовлены собственными руками по специальным диетическим рецептам из низкокалорийных и качественных продуктов. Один из самых популярных и простых сладких блюд является творожный торт с мандаринами и безе.

Для людей, считающих калории, будет важен тот факт, что калорийность такого десерта составляет всего около 160 ккал на 100 гр. продукта! При этом в магазинах редко можно встретить кондитерские изделия, энергетическая ценность которых составляет менее 300 ккал.

Какими способами достигается такая низкая калорийность продукта? Во-первых, в состав теста входит обезжиренный творог, который не содержит углеводов. Во-вторых, начинка из мандаринов гораздо менее калорийна, чем из варенья, конфитюра или других наполнителей, приготовленных с добавлением большого количества сахара. В третьих, воздушное безе, сделанное из яичных белков, взбитых с сахаром, также менее питательна, нежели масляный крем, например. Разница питательности этих двух видов кондитерских изделий весьма существенная.

Вариант №1

Ингредиенты:

  • Фруктовое пюре из персиков или яблок 150 гр.

  • Дрожжи сухие пакетик 11 гр.

  • Сахар 1 стакан

  • Молоко 1 стакан

  • ½ чайной ложки соли

  • Мука 1 стакан

  • Оливковое масло 1 столовая ложка

  • Мандарины 200 гр.

  • 3 яйца

  • Творог обезжиренный 500 гр.

  • Лимон ½ шт.

  • Ванилин 3 гр.

Процесс приготовления:

Фруктовое пюре развести теплой водой (50 гр.), всыпать дрожжи, 3 столовых ложки сахара, соль, 1 яйцо, 100 гр. муки, оливковое масло. Тщательно перемешать все компоненты и оставить на полчаса расстаиваться при комнатной температуре. Затем слегка присыпать мукой и раскатать в пласт. На дно формы с антипригарным покрытием выложить тесто и сделать из него бортики. Накрыть марлей и оставить еще на полчаса. Затем смазать взбитым куриным яйцом.

Приготовить начинку. Для этого очистить мякоть мандаринов от пленок и выложить равномерным слоем на тесто. В чаше блендера смешать творог, 2 яичных желтка, молоко, 100 гр. сахара, цедру лимона, ванилин. Тщательно взбить до получения однородной массы и выложить сверху мандаринов. Поместить форму в духовку, прогретую до 170 градусов и запекать торт на протяжении 40 минут. В это время приготовить безе. Взбить 2 яичных белка со 100 гр. сахара до получения устойчивой пены. Выложить безе на торт и снова поместить его в духовку еще на 10 минут, чтобы безе застыло. По истечению отведенного времени извлечь форму из духовки и остудить при комнатной температуре.

Вариант №2

Ингредиенты:

Для бисквита:

  • 100 гр. цельнозерновой муки

  • 2 желтка куриных яиц

  • 2 куриных яйца

  • 100 гр. сахара

  • 50 гр. кукурузного крахмала

  • 1 чайная ложка разрыхлителя

Для безе:

  • 2 яичных белка 

  • 50 гр. сахарной пудры

Для начинки:

  • 250 гр. обезжиренного творога

  • 200 мл. натурального йогурта2,5% жирности

  • 50 гр. сахара

  • 300 гр. мандаринов

Для пропитки потребуется немного молока, жирностью 1-2,5%.

Процесс приготовления:

На начальном этапе нужно испечь бисквит, который затем разрезать на 2 коржа. Для этого нужно взбить яйца и желтки с сахаром в густую пену. Смешать сухие ингредиенты – муку, разрыхлитель, крахмал. Затем влить яичную массу и замесить тесто. В форму с антипригарным покрытием поместить тесто и запечь в духовке при температуре 200 градусов на протяжении получаса. В это время приготовить безе. Для этого взбить миксером белки с сахаром до образования устойчивой пены. Выложить безе на бисквит и снова поместить в духовку на 10-15 минут, чтобы белки застыли. По истечению указанного времени, бисквит извлечь из духовки и остудить. Затем разрезать на два коржа.

Приготовить творожную начинку. Смешать в чаше блендера творог, сметану, сахар до образования гладкой однородной массы. Мандарины очистить от кожуры и пленок и добавить в творожный крем.

Нижний корж поместить на плоское блюдо и слегка пропитать молоком. Выложить творожную начинку и накрыть верхним коржом с безе. Поставить торт в холодильник на несколько часов, чтобы начинка застыла. Этот же торт можно приготовить из нескольких коржей. В этом случае целесообразно увеличить количество ингредиентов в 1,5-2 раза, а бисквит разрезать не на два, а на 3-4 коржа. Слоев творожного крема с мандаринами соответственно будет 2 или три. Для приготовления начинки можно заменить творог на сыр маскарпоне, рикотту или творожный сыр. Однако в зависимости от калорийности этих наполнителей будет варьироваться и энергетическая ценность всего торта.

Альтернативой натуральному йогурту может стать нежирная сметана, молочные сливки. Вместо мандаринов можно использовать и другие фрукты - клубнику, киви, апельсины или сделать фруктовый микс. Не рекомендуется использовать бананы, так как их сладкий вкус "потеряется" в начинке. Более подходящими считаются кисло-сладкие сочные фрукты или замороженные ягоды, которые нужно разморозить и слить выделившуюся жидкость. Чтобы сделать калорийность выпечки еще меньше, можно частично заменить сахар промышленным сахарозаменителем, но только в бисквите и не более 50%, иначе пострадает структура коржей.

Этот десерт актуален и для людей, придерживающихся «Кремлевской» диеты или других систем питания, где каждому продукту присваиваются баллы. Творожный торт с мандаринами и безе «содержит» всего 5 баллов, в то время как бисквитный торт с масляным кремом – 35!

Творожный торт с начинкой из мандаринов и безе - изысканный и оригинальный низкокалорийный десерт, который придется по вкусу всем членам семьи. Воздушное безе, сочные фрукты и творожный крем - это главные составляющие успеха этого торта!

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
ВАШ КОММЕНТАРИЙ