Готовим низкокалорийный творожный торт

Многие девушки и женщины, соблюдающие диету, подсчитывают баллы и калории, боясь набрать лишний вес. Но как же быть во время праздников или дня рождения, ведь так хочется расслабиться, и не думать о диете, и в то же время не прибавить в весе.

На праздники вполне можно приготовить творожный торт с мандаринами по диетическому рецепту на основе безе. Такой торт содержит минимальное количество жиров, совсем не содержит муку, что немаловажно, поэтому небольшой кусочек к чаю фигуре не повредит. Приготовление безе - дело не простое и достаточно долгое, но результат стоит того, чтобы постараться. На один корж потребуется четыре яйца, белки отделить от желтков, надо следить, чтобы желток не разорвался, и не попал в белок, иначе белки не взобьются до нужной консистенции.

Белки должны быть обязательно охлажденными, для этого их можно поставить в морозильную камеру на две-три минуты. Затем положить в белки чуть-чуть соли, это делается для того, чтобы они быстрее взбились. Взбивать белки можно как венчиком вручную, так и при помощи блендера. Сначала требуется взбить в пену одни белки, и только потом, по одной столовой ложке (без горки) добавлять сахарную пудру или сахар, продолжая при этом взбивать. На четыре белка понадобиться почти стакан сахарной пудры, для диетического рецепта количество сахара можно уменьшить. Для безе предпочтительней использовать именно сахарную пудру или мелкий сахар, так как крупный сахар достаточно медленно растворяется.

Взбивать надо до стоячей пены, до "пиков", если миску со взбитыми белками перевернуть, то масса должна оставаться неподвижной. Выпекают безе на пергаментной бумаге со специальной разметкой или на силиконовых листах, которые выкладываются на противень. Если нет такой бумаги с разметкой, то ее можно сделать самим, просто положить тарелку на пергамент и обвести ее пищевым карандашом. Белковое тесто выкладывают при помощи столовой ложки или силиконовой лопатки, точно по кругу, правильно приготовленное тесто, форму держит очень хорошо и совсем не растекается.

Толщина коржа должна быть приблизительно три-четыре сантиметра. Печется безе в духовке очень долго, почти два часа, при низкой температуре, всего сто тридцать градусов. Для творожного крема лучше взять домашний некислый творог (он намного вкуснее), или магазинный с низким процентом жирности, это более диетический вариант. Творог требуется сначала взбить при помощи блендера с погружной насадкой, затем дополнительно протереть через сито, тогда получится замечательная кремовая консистенция. Смешать творог с сахарной пудрой, еще немного взбить. Мандарины разделить на дольки, можно использовать как свежие, так и консервированные, соединить их с творогом, получается замечательный крем для торта безе.

Важно знать, что безе не выпекается, а сушится в духовке при очень низкой температуре сто тридцать градусов, приблизительно два часа. Если в духовке температура не регулируется, то надо приоткрыть дверцы, тогда температура не поднимется больше, чем надо.

Вот еще один замечательный рецепт диетического творожного торта с мандаринами и лесными орехами, на основе безе. Взять четыре яйца, яйца лучше использовать именно магазинные, а не домашние, они намного крупнее, и белка в магазинных яйцах, гораздо больше. Желтки отделить от белков, добавить в белки немного сока лимона или уксуса, это еще один небольшой секрет быстрого взбивания белков. Поставить белки в морозилку на пару минут для охлаждения. Затем положить чуточку соли в белки, взбить в крепкую пену, постепенно добавляя сахарную пудру или мелкий сахар (один стакан), взбивать надо до "пиков". Лесные орехи очистить от скорлупы, их потребуется приблизительно полстакана на один корж безе. Сухую сковородку поставить на огонь, поджарить на ней орехи, чтобы они не подгорели, надо почаще орехи перемешивать.

Всыпать столовую ложку с горкой муки, когда она поджарится до светло-кофейного цвета, снять орехи с огня, дать им остыть, затем очень аккуратно соединить с белками. Противень застелить пергаментной бумагой с разметкой или силиконовым ковриком для выпечки. Выложить тесто по кругу, разровнять силиконовой лопаткой. Ставить безе надо в не разогретую духовку, сушить (выпекать) при температуре сто тридцать градусов, почти два часа. Такое безе с лесными орехами так же используют при изготовлении "Киевского" торта. Для крема надо творог взбить на блендере, затем протереть через сито. Мандарины очистить от кожуры, перетереть их на пюре при помощи блендера с погружной насадкой, пюре требуется обязательно процедить, либо через сито, или через марлю, сложенную в несколько слоев. Соединить творог с мандариновым пюре, добавить ванильный сахар, еще раз взбить на блендере.

В желтки положить сахарную пудру, поставить на паровую баню, взбивать венчиком, пока желтки не побелеют, и не начнут густеть, затем понемногу вливать белое сухое вино, когда масса значительно увеличится, снять ее с бани, соединить с творогом. Не следует опасаться сырых желтков, ведь они взбивались на паровой бане и прошли достаточную термическую обработку. Такой творожный крем получается достаточно диетическим, если использовать обезжиренный творог. Так как в этом креме не используется сливочное масло, то он не очень страшен для фигуры. Для торта вполне достаточно испечь два коржа орехового безе. Выложить первый корж на плоское блюдо, смазать его творожно-мандариновым кремом, накрыть вторым коржом, обмазать верх и бока оставшимся кремом, можно украсить дольками мандарина, красиво расположить их от центра к краям.

Интересно то, что домашний торт получится намного ровнее и красивее, если верхний корж уложить наоборот, так, чтобы низ получился наверху. Тогда поверхность торта получится идеально ровной. А чтобы крем на торте выглядел идеально гладко, его разравнивают теплым ножом.

Такие диетические рецепты, не повредят фигуре, но все же, увлекаться не стоит, так как и в творожно-мандариновом креме и в безе содержится достаточное количество сахара, поэтому не следует забывать о чувстве меры. Только тогда за красивую и стройную фигуру, можно не опасаться.

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
ВАШ КОММЕНТАРИЙ